為保障消費者的合法權益，促進醬腌菜行業(yè)健康發(fā)展，國家質檢總局組織對醬腌菜產品質量進行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、天津、上海、江蘇、浙江、四川、廣東、重慶、湖北、福建、安徽、湖南等12個省、直轄市73家企業(yè)生產的98種產品（不涉及出口），產品實物質量抽樣合格率為94.9%。與上次國家監(jiān)督抽查合格率相比提高了28.2個百分點。

    此次抽查依據GB2714-2003《醬腌菜衛(wèi)生標準》等強制性國家標準及相應產品標準的要求，對醬腌菜產品的標簽、感官、砷、鉛、錫（僅指罐頭食品）、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、苯甲酸、山梨酸、亞硝酸鹽、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ（僅指辣椒制品）、對羥基苯甲酸酯類、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、商業(yè)無菌等21個項目進行了檢驗。

    抽查中發(fā)現的主要質量問題：

    1、少數產品甜味劑和防腐劑超標。糖精鈉、甜蜜素作為甜味劑，苯甲酸、山梨酸作為防腐劑，在醬腌菜產品中允許限量使用。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，醬腌菜產品中糖精鈉使用量不得超過0.15g/kg，甜蜜素使用量不得超過0.65g/kg，防腐劑苯甲酸和山梨酸的最大使用量均為0.5g/kg。抽查中有少數產品甜味劑和防腐劑超標。

    2、個別產品大腸菌群超標。大腸菌群指標是反映企業(yè)衛(wèi)生狀況和質量控制水平的重要指標，其指標的高低表明產品在生產過程中受污染的程度。強制性國家標準GB2714-2003《醬腌菜衛(wèi)生標準》規(guī)定，醬腌菜產品的大腸菌群不得超過30MPN/100g。抽查中有個別產品大腸菌群為930MPN/100g，超過國家標準規(guī)定的要求31多倍。

    3、部分產品標簽標注不規(guī)范。強制性國家標準GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》規(guī)定，若在食品中使用了糖精鈉、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸等食品添加劑，必須在標簽配料表中標明添加的具體品種名稱。抽查中有部分產品標簽標注不規(guī)范，主要是未標明使用甜味劑、防腐劑的具體名稱。

    針對抽查中發(fā)現的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監(jiān)督部門嚴格按照產品質量法等有關法律法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產品質量不合格的企業(yè)依法進行處理，限期整改。并重點對食品生產中甜味劑、防腐劑、大腸菌群超標的問題，加大查處力度，開展專項治理整頓，從源頭把好產品質量關。同時，對抽查中質量較好的企業(yè)，要加大宣傳力度，引導消費。國家質檢總局將繼續(xù)對該類產品質量進行跟蹤抽查，促使醬腌菜行業(yè)整體質量水平的提高，為消費者創(chuàng)造放心滿意的消費環(huán)境。

    醬腌菜產品質量國家監(jiān)督抽查部分質量較好的產品及其企業(yè)名單

    注：排名不分先后。

    醬腌菜產品質量國家監(jiān)督抽查部分質量較差的產品及其企業(yè)名單