食物安全中心七月二十四日發(fā)表二○○八年第三期食物安全報(bào)告，包括五月及六月的食物樣本測(cè)試結(jié)果。

　　食物安全中心助理署長(zhǎng)（食物監(jiān)察及管制）李小苑醫(yī)生在記者會(huì)上說(shuō)，測(cè)試的一萬(wàn)零二百多個(gè)食物樣本中，約三千九百個(gè)作微生物測(cè)試，而約六千一百個(gè)則進(jìn)行化學(xué)測(cè)試；不合格樣本共十九個(gè)，整體合格率為百分之九十九點(diǎn)八。

　　微生物測(cè)試包括檢測(cè)致病菌及病毒，化學(xué)測(cè)試則包括甜味劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)、染色料、獸藥殘余及除害劑。

　　是次測(cè)試樣本包括蔬菜、水果及其制品；家禽、肉類及其制品；水產(chǎn)及其制品；奶類、奶類制品及冰凍甜點(diǎn)；谷類及谷類制品。

蔬菜、水果及其制品
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　　中心完成約三千八百個(gè)蔬菜、水果及其制品樣本的微生物及化學(xué)測(cè)試，其中三個(gè)樣本不合格。

　　就除害劑的情況，測(cè)試包括四大類逾一百種除害劑（例如「滴滴涕」、「甲胺磷」及「六六六」），發(fā)現(xiàn)一個(gè)雜菜沙律樣本含微量「甲胺磷」，含量為百萬(wàn)分之二。

　　金屬雜質(zhì)方面的測(cè)試包括「鎘」、「砷」及「鉛」，一個(gè)芫荽樣本及一個(gè)菠菜樣本檢出「鎘」，含量分別為百萬(wàn)分之零點(diǎn)二三及百萬(wàn)分之零點(diǎn)四一（法定上限為百萬(wàn)分之零點(diǎn)一）。
　　　　
　　至于防腐劑、染色料及微生物的測(cè)試，所有樣本檢測(cè)結(jié)果滿意。　　

肉類、家禽及其制品
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　　中心為約一千一百個(gè)肉類、家禽及其制品樣本進(jìn)行微生物及化學(xué)測(cè)試，其中五個(gè)樣本測(cè)試不合格。

　　獸藥殘余方面，一個(gè)急凍乳豬樣本檢出超標(biāo)「金霉素」及「磺胺類藥」，含量分別為百萬(wàn)分之零點(diǎn)一三及百萬(wàn)分之零點(diǎn)二七（法定上限同為百萬(wàn)分之零點(diǎn)一）。

　　食物添加劑方面，兩個(gè)樣本檢出不準(zhǔn)在肉類使用的「二氧化硫」，包括一個(gè)鮮牛肝樣本（含量為百萬(wàn)分之一百二十）及一個(gè)叉燒樣本（含量為百萬(wàn)分之十八）。此外，一個(gè)扎肉樣本及一個(gè)香腸樣本檢出不準(zhǔn)在該些食物使用的「山梨酸」，含量分別為百萬(wàn)分之一百三十及百萬(wàn)分之一百四十。

　　就致病原及染色料測(cè)試，所有樣本均滿意。

水產(chǎn)及其制品
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　　中心完成約七百個(gè)水產(chǎn)樣本（包括淡水魚、咸水魚及貝殼類）的微生物、化學(xué)及毒素測(cè)試，全部結(jié)果均滿意。

奶類、奶類制品及冰凍甜點(diǎn)
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　　中心完成約二千二百個(gè)奶類、奶類制品及冰凍甜點(diǎn)樣本的微生物及化學(xué)測(cè)試，所有樣本均沒(méi)有檢出致病菌。

　　衛(wèi)生情況指標(biāo)測(cè)試方面，一個(gè)軟雪糕樣本檢出每克含五百七十個(gè)大腸菌群，超出每克不可多于一百個(gè)的法定標(biāo)準(zhǔn)。
　　
谷類及谷類制品
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　　中心完成約二百個(gè)谷類及谷類制品樣本的微生物及化學(xué)測(cè)試，有三個(gè)樣本測(cè)試不合格，包括兩個(gè)即食面樣本及一個(gè)炒面樣本。

　　不合格的即食面樣本中，一個(gè)樣本的調(diào)味油檢出超標(biāo)抗氧化劑「特丁基對(duì)苯二酚」，含量為百萬(wàn)分之二百二十（法定上限為百萬(wàn)分之二百）。另外一個(gè)即食面樣本的辣椒醬被檢出不準(zhǔn)在該些食物使用的「二氧化硫」（含量為百萬(wàn)分之九點(diǎn)四）。

　　一個(gè)炒面樣本檢出含蠟樣芽胞桿菌，含量為每克一百一十萬(wàn)個(gè)。

　　金屬雜質(zhì)、染色料及除害劑殘余方面，全部檢測(cè)結(jié)果滿意。

其他類別
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　　余下約二千三百個(gè)食物樣本，包括零食、點(diǎn)心、壽司、刺身、調(diào)味品及醬油等，除了較早前公布的一個(gè)油條樣本，另外有六個(gè)樣本測(cè)試不合格。

　　兩個(gè)飯樣本被檢出含產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌，含量分別為每克三十六萬(wàn)個(gè)及每克五百二十萬(wàn)個(gè)。

　　另外一個(gè)飯樣本及一個(gè)合桃糊樣本被檢出含蠟樣芽胞桿菌，含量分別為每克十六萬(wàn)個(gè)及每克一百四十萬(wàn)個(gè)。

　　染色料方面，一個(gè)花椒樣本及一個(gè)紅包樣本檢出不準(zhǔn)使用的「若丹明Ｂ」，其中的花椒樣本亦檢出不準(zhǔn)使用的「藏猩紅３Ｂ」。

總結(jié)
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　　李醫(yī)生說(shuō)：「就今日公布的食物樣本化驗(yàn)結(jié)果，大部分超標(biāo)或違規(guī)情況并不嚴(yán)重，在一般食用情況下，不會(huì)對(duì)市民健康造成不良影響?！?/p>

　　「有些食物樣本檢出致病菌，相信與處理及生產(chǎn)該等食物時(shí)衛(wèi)生情況欠理想有關(guān)?！?/p>

　　她提醒業(yè)界，由于炎熱的夏季是爆發(fā)食物中毒的高峰期，故應(yīng)加強(qiáng)衛(wèi)生以確保食物安全；避免過(guò)早配制食物，并確保食物保持在適當(dāng)?shù)亩龋〝z氏六十度或以上；攝氏四度或以下）；應(yīng)徹底煮熟食物，如需翻熱食物，必須徹底加熱至中心度達(dá)攝氏七十五度或以上。

　　李醫(yī)生說(shuō)，其他不合格樣本主要涉及過(guò)量使用或非法使用食物添加劑或檢出過(guò)多獸藥殘余。她提醒業(yè)界只可在食物加入準(zhǔn)許使用的添加劑，亦須符合優(yōu)良制造規(guī)范及有關(guān)法例規(guī)定。

　　她說(shuō)：「就不合格樣本，食物安全中心已作出跟進(jìn)行動(dòng)，包括追查有關(guān)食物來(lái)源、要求有關(guān)店鋪停售及銷毀有問(wèn)題食品、再抽取樣本化驗(yàn)，以及向有關(guān)販商發(fā)出警告信。如有足夠證據(jù)，亦會(huì)提出檢控?！?/p>