（香港）食物安全中心（中心）今日（十一月三十日）公布十月份食物安全報(bào)告。中心完成約一萬(wàn)個(gè)食物樣本檢測(cè)，結(jié)果顯示十五個(gè)樣本不合格，整體合格率為百分之九十九點(diǎn)九。

    十五個(gè)不合格樣本中，九個(gè)樣本的檢測(cè)結(jié)果已于較早前公布，包括七個(gè)鮮牛肉樣本含禁用的防腐劑二氧化硫，一個(gè)臘肉樣本的防腐劑硝酸鹽含量超出法定標(biāo)準(zhǔn)及一個(gè)大閘蟹樣本含獸藥硝基呋喃類(lèi)代謝物。

    中心發(fā)言人表示，中心對(duì)約四千個(gè)食物樣本進(jìn)行化學(xué)檢測(cè)，約一千四百個(gè)樣本作微生物檢測(cè)，及約四千六百個(gè)樣本（包括從日本進(jìn)口食品中抽取的約四千四百個(gè)樣本）作輻射水平檢測(cè)。

    微生物檢測(cè)包括致病原，化學(xué)檢測(cè)則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)、染色料、獸藥殘余及塑化劑等。

    檢測(cè)樣本包括蔬菜、水果及其制品；肉類(lèi)、家禽及其制品；水產(chǎn)及其制品；奶類(lèi)、奶類(lèi)制品及冰凍甜點(diǎn)；谷類(lèi)及谷類(lèi)制品等。

    蔬菜、水果及其制品

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    中心完成約三千個(gè)新鮮蔬菜、水果、豆類(lèi)、腌制蔬菜及涼果、干菜和即食蔬菜樣本的檢測(cè)。

    五個(gè)蔬菜樣本被檢出鎘含量超出法例標(biāo)準(zhǔn)的百萬(wàn)分之零點(diǎn)一，包括：一個(gè)鮮冬菇樣本（百萬(wàn)分之零點(diǎn)四六）、一個(gè)蘆筍樣本（百萬(wàn)分之零點(diǎn)二四）、一個(gè)芥蘭樣本（百萬(wàn)分之零點(diǎn)二），及兩個(gè)潺菜樣本（各含百萬(wàn)分之零點(diǎn)一九）。

    發(fā)言人說(shuō)：「按以上不合格樣本的鎘含量，在正常情況下，食用有關(guān)蔬菜不會(huì)對(duì)健康造成不良影響。但潺菜消費(fèi)量高的人士若長(zhǎng)期食用上述鎘含量的潺菜，不排除腎臟會(huì)受到影響?！?/p>

    他續(xù)說(shuō)：「市民在烹煮蔬菜前，應(yīng)用清水浸透和徹底洗凈蔬菜，以清除黏附在蔬菜表面的鎘?！?/p>

    至于其他測(cè)試（例如致病原、除害劑及防腐劑），全部結(jié)果均合格。

    肉類(lèi)、家禽及其制品

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    中心完成約七百個(gè)新鮮、冰鮮及冷藏的豬、牛等肉類(lèi)及家禽、在食肆出售的即食肉類(lèi)和家禽菜式，以及該類(lèi)原材料的制品，例如臘味、香腸及火腿等樣本的檢測(cè)。

    一個(gè)含過(guò)量防腐劑硝酸鹽的臘肉樣本已于十一月四日公布，另外七個(gè)含防腐劑二氧化硫（不可在鮮肉中使用）的鮮牛肉樣本亦已經(jīng)在今早公布。除此以外，其余樣本的檢測(cè)結(jié)果全部合格。

    水產(chǎn)及其制品

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    中心完成約一千一百個(gè)魚(yú)、貝類(lèi)、蝦、蟹及魷魚(yú)等水產(chǎn)及其制品樣本的檢測(cè)，除十月二十八日公布一個(gè)大閘蟹樣本被檢出含有小量獸藥硝基呋喃類(lèi)代謝物，其余樣本全部通過(guò)測(cè)試。

    奶類(lèi)、奶類(lèi)制品及冰凍甜點(diǎn)

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    中心共進(jìn)行約一千個(gè)雪糕、芝士、奶類(lèi)及奶類(lèi)制品等樣本的檢測(cè)，全部結(jié)果均屬滿(mǎn)意。

    谷類(lèi)及谷類(lèi)制品

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    中心為約三百個(gè)米、面、粉、面粉、包及谷類(lèi)早點(diǎn)等樣本進(jìn)行檢測(cè)。

    一個(gè)米線(xiàn)樣本被檢出含百萬(wàn)分之零點(diǎn)一四的金屬雜質(zhì)鎘，超出法例標(biāo)準(zhǔn)的百萬(wàn)分之零點(diǎn)一。

    發(fā)言人說(shuō)：「按樣本中的鎘含量，在正常食用情況下，不會(huì)對(duì)健康造成不良影響。據(jù)中心了解，涉事的零售商及其分店已停售該批受影響的米線(xiàn)，而有關(guān)入口商正回收有問(wèn)題的產(chǎn)品以銷(xiāo)毀。如中心發(fā)現(xiàn)有關(guān)商戶(hù)恢復(fù)出售該產(chǎn)品，會(huì)再抽取樣本化驗(yàn)?！?/p>

    其余作其他測(cè)試（例如致病原、防腐劑及染色料）的樣本，結(jié)果均合格。

    其他類(lèi)別

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    中心完成余下約三千九百個(gè)食物樣本的檢測(cè)，包括混合食品、點(diǎn)心、飲料、壽司、刺身、糖、糖果、調(diào)味料、醬油、小食、蛋及蛋類(lèi)制品，全部結(jié)果合格。

    總結(jié)

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    發(fā)言人建議業(yè)界適當(dāng)使用法例準(zhǔn)許的食物添加劑，并符合優(yōu)良制造規(guī)范。零售商應(yīng)向可靠的供應(yīng)商采購(gòu)食物，并保存良好的記錄制度，以便在有需要時(shí)追查食物來(lái)源。

    消費(fèi)者則應(yīng)光顧持牌食肆及可靠的商販，并保持均衡飲食，以免因偏食而過(guò)量攝取某些有害物質(zhì)。

    中心已跟進(jìn)所有不合格的樣本，包括要求有關(guān)店鋪停售及銷(xiāo)毀有問(wèn)題食品、再抽取樣本化驗(yàn)，并向有關(guān)販商發(fā)出警告信。如有足夠證據(jù)，中心會(huì)提出檢控。

    完