為了切實加強流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，保障食品市場消費安全，（常德）市工商局組織開展了2012年第二季度流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗工作。在全市范圍內(nèi)組織對茶葉、飲料、果凍、食用油、蔬菜制品、水產(chǎn)品、肉制品等16大類360批次食品進(jìn)行了抽樣檢驗，檢測合格233批次，合格率為64.4%?，F(xiàn)將有關(guān)抽樣檢驗情況通報如下：

　　1、茶葉抽檢情況

　　共抽檢24批次，分對鉛、滴滴涕、氯氰菊脂、六六六等指導(dǎo)進(jìn)行了檢驗，經(jīng)檢測，24批次合格，合格率為100%。

　　2、蜂產(chǎn)品抽檢情況

　　共抽檢6批次，分別對水分、果糖和葡萄糖含量、碳－4植物糖含量等指示進(jìn)行了檢驗，經(jīng)檢測，6批次合格，合格率為100%。

　　3、調(diào)味品抽檢情況

　　共抽檢29批次，包括醋、味精、辣椒、砂糖、花椒等品種，分別對羅丹明B、酸價、過氧化值、苯甲酸、脫氫乙酸、山梨酸、二氧化硫殘留量等指標(biāo)進(jìn)行了檢驗，經(jīng)檢測，21批次合格，合格率為72.4%。主要不合格為羅丹明B和二氧化硫殘留量超標(biāo)。羅丹明B又稱玫瑰紅B，俗稱花粉紅，是一種具有鮮桃紅色的人工合成染料，具有致癌性，是不得添加行食品中的化學(xué)物質(zhì)。二氧化硫具有漂白和防腐作用，但人長期食用二氧化硫超標(biāo)的食品，肝臟、腎臟、胃等都將受到損害。

　　4、食用油抽檢情況

　　共抽檢17批次，包括散裝食用油和桶裝食用油，分別對酸價、過氧化值和脂肪酸組成等指示進(jìn)行了檢驗，經(jīng)檢測，11批次合格，合格率64.7%。

　　5、豆制品抽檢情況

　　共抽檢36批次，包括腐乳、豆干等品種，分別對蛋白質(zhì)、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌計數(shù)等指標(biāo)進(jìn)行了檢測，經(jīng)檢測，18批次合格，合格率50%。主要不合格項目為菌落總數(shù)，菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程序及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。

　　6、糕點抽檢情況

　　共抽檢15批次，分別對菌落總數(shù)、脫氫乙酸、糖精鈉、鋁殘留量、苯甲酸、山梨酸、二氧化硫、過氧化值、酸價、甜蜜素等指標(biāo)進(jìn)行了檢驗，經(jīng)檢測，11批次合格，合格率為73.3%。主要發(fā)現(xiàn)問題為菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　7、飲料抽檢情況

　　共抽檢12批次，分別對苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜、砷、鉛、汞、銅、鎘等指示進(jìn)行了檢驗，經(jīng)檢測9批次合格，合格率為75%。發(fā)現(xiàn)的主要問題為蛋白質(zhì)、甜蜜素和標(biāo)簽。產(chǎn)品標(biāo)簽是企業(yè)向社會的明確承諾，只有明確的標(biāo)注才能向消費者反映產(chǎn)品的真實質(zhì)量狀況。

　　8、餅干抽檢情況

　　共抽檢7批次，分別對菌落總數(shù)、二氧化硫殘留量、鋁殘留量等指標(biāo)進(jìn)行了檢驗，經(jīng)檢測，4批次合格，合格率為57.1%。發(fā)現(xiàn)的問題主要是菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　9、糖果制品抽檢情況

　　共抽檢20批次，包括糖果及果凍，分別對二氧化硫、還原糖分、可溶性固形物、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙到、甜蜜素、糖精鈉、菌落總數(shù)等指標(biāo)進(jìn)行了檢驗，經(jīng)檢測，13批次合格，合格率為65%。不合格的7批次全部為果凍，主要問題是可溶性固形物不達(dá)標(biāo)，可溶性固形物是反映果冰產(chǎn)品中主要營養(yǎng)物質(zhì)多少的一個指標(biāo)。

　　10、肉制品抽檢情況

　　共抽檢30批次，包括鳳爪、醬板制品等，分別對苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、無機砷、甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜、菌落總數(shù)、致病菌等指標(biāo)進(jìn)行了檢驗，經(jīng)檢測，21批次合格，合格率為70%。主要不合格項目為菌落總數(shù)、細(xì)菌總數(shù)、過氧化值、二氧化硫、山梨酸、無機砷等。山梨酸為防腐劑的一種，防腐劑是用以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抵制微生物活動、防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011中明確規(guī)定了山梨酸在各種食品中的限量使用標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁超量和超范圍食用；無機砷,是砷的一種存在方式，俗稱“砒霜”，短時間大量進(jìn)食會引致急性中毒，長期過量攝入會損害皮膚以及慢性肝臟病變。

　　11、淀粉制品抽檢情況

　　共抽檢8批次，分別對鋁殘留量、二氧化硫殘留量、脫氫乙酸等指標(biāo)進(jìn)行了檢驗，經(jīng)檢測，5批次合格，合格率為62.5%。

　　12、酒類抽檢情況

　　共抽檢5批次，包括葡萄酒和啤酒，分別對酒精度、原麥汁濃度、甲醛、胭脂紅、莧菜紅、干浸出物、總糖等指標(biāo)進(jìn)行了檢驗，經(jīng)檢測，5批次合格，合格率為100%。

　　13、水果制品抽檢情況

　　共抽檢19批次，分別對胭脂紅、二氧化硫、甜蜜素、日落黃、檸檬黃、菌落總數(shù)、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、防腐劑比例之和、脫氫乙酸等指標(biāo)進(jìn)行了檢驗，經(jīng)檢測，9批次合格，合格率為47.3%。主要不合格項目為二氧化硫、脫氫乙酸。脫氫乙酸是防腐劑的一種，國家明確規(guī)定了其在各種食品中的使用限量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁超量和超范圍使用。

　　14、炒貨及堅果制品抽檢情況

　　共抽檢25批次，包括瓜子、花生、青豆等品種，分別對酸價、過氧化值、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等指標(biāo)進(jìn)行了檢驗，經(jīng)檢測，11批次合格，合格率為44%。主要不合格項目為過氧化值、糖精鈉，過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程序的一種指標(biāo)，用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。過氧化值越高其酸敗就越厲害；糖精鈉是甜味劑，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養(yǎng)價值，相反，當(dāng)食用較多的糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

　　15、蔬菜制品抽檢情況

　　共抽檢33組，分別對二氧化硫殘留量、鋁殘留量、鉛、無機砷、過氧化值、檸檬黃、日落黃、山梨酸、亞硝酸鹽、甜蜜素、糖精鈉等指標(biāo)進(jìn)行了檢驗，經(jīng)檢測，17批次合格，合格率為51.5%。主要不合格項目為二氧化硫殘留量、甜蜜素、苯甲酸等，二氧化硫殘留量、苯甲酸在食品中都是作保鮮和防腐作用，說明二氧化硫在食品加工中被廣泛使用，但還存在很多不規(guī)范的使用，在以后要進(jìn)一步加大對食品中二氧化硫殘留量的監(jiān)管力度。

　　16、水產(chǎn)制品抽檢情況

　　共抽檢39批次，分別對二氧化硫殘留量、過氧化氫、甲醛、鎘、細(xì)菌總數(shù)、無機砷、苯甲酸、脫氫乙酸等指標(biāo)進(jìn)行了檢驗，經(jīng)檢測，19批次合格，合格率48.7%。主要不合格項目為菌落總數(shù)，菌落總數(shù)測定是用來判定食品被污染的程序及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映了此次抽檢的食品在生產(chǎn)過程中可能殺菌不徹底或在運輸過程中食品受到了污染。

　　17、糧食制品抽檢情況

　　共抽檢17批次，分別對菌落總數(shù)、二氧化硫殘留量、甜蜜素、日落黃、脫氫乙酸等指標(biāo)進(jìn)行了檢驗，經(jīng)檢測，14批次合格，合格率為82.4%。

　　18、膨化食品抽檢情況

　　共抽檢9批次，分別對酸價、過氧化值、鋁殘留量、菌落總數(shù)、甜蜜素、糖精鈉、苯甲酸、山梨酸等指標(biāo)進(jìn)行了檢驗，經(jīng)檢測，8批次合格，合格率為88.9%。主要不合格項目為酸價，酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，酸價過高，則會導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

　　19、特殊膳食食品抽檢情況

　　共抽檢2批次，分別對鈣、鐵、鋅、蛋白質(zhì)、菌落總數(shù)等指標(biāo)進(jìn)行了檢驗，經(jīng)檢測，0批次合格。發(fā)現(xiàn)的問題主要是鈣、鐵、鋅含量不達(dá)標(biāo)。

　　20、罐頭制品抽檢情況

　　共抽檢3批次，分別對苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等指標(biāo)進(jìn)行了檢測，經(jīng)檢測，3批次合格，合格率為100%。