主動(dòng)式智能包裝--食品質(zhì)量和安全保障的動(dòng)態(tài)防線

    主動(dòng)式智能包裝指人們通過(guò)創(chuàng)新思維，在包裝中加入了更多的新技術(shù)成分，使其既具有通用的包裝基本功能，又具有一些特殊的性能。這些包裝的特殊性能恰好可滿足商品的特殊要求和特殊的環(huán)境條件的動(dòng)態(tài)變化，目前主要是紙采用了機(jī)械、電氣、電子和化學(xué)性能的包裝技術(shù)。

    科學(xué)家研究出一些能指示食品是否變質(zhì)的新型包裝技術(shù)以及延長(zhǎng)食品保鮮期的包裝技術(shù)，這些技術(shù)統(tǒng)稱主動(dòng)式智能包裝技術(shù)。

    主動(dòng)式智能包裝技術(shù)聽(tīng)似高深，其實(shí)早已出現(xiàn)在我們的日常生活中。食品包裝里獨(dú)立分割的吸潮劑、抗氧化劑，罐頭食品頂蓋上的安全鈕等都是隨產(chǎn)品的環(huán)境變化而調(diào)整或者顯示產(chǎn)品的質(zhì)量狀態(tài)的智能包裝元素。再比如，一些保鮮食品需要在低溫下保存，否則里面的細(xì)菌就會(huì)活躍起來(lái)，導(dǎo)致食品變質(zhì)。在包裝上貼上能指示時(shí)間和溫度的新型標(biāo)簽，其中的化學(xué)成分在溫度升高時(shí)會(huì)發(fā)生聚合作用，標(biāo)簽顏色相應(yīng)會(huì)有明暗的變化，顧客由此可以知道食品在什么溫度下儲(chǔ)存、儲(chǔ)存了多久，新鮮的程度到底怎樣。

    據(jù)報(bào)道，這類被稱為“積極包裝”的技術(shù)，已經(jīng)在美國(guó)、法國(guó)等地投入使用。許多公司認(rèn)識(shí)到，讓顧客明了提供給他們的食品新鮮無(wú)比，其潛在的商業(yè)利益是巨大的，開(kāi)發(fā)使用新技術(shù)的額外成本與此相比，不過(guò)是“小巫見(jiàn)大巫”.目前，美國(guó)一些公司正在開(kāi)發(fā)冷凍食品的保鮮指示包裝，新包裝可以監(jiān)測(cè)到肉、魚(yú)或蔬菜因冷凍不當(dāng)腐爛變質(zhì)釋放出來(lái)的氣體。不同水果蔬菜保鮮所需要的氧氣和二氧化碳的濃度不同，針對(duì)這一特性的包裝技術(shù)也在研發(fā)之中。加利福尼亞州的一家公司正在研制~種包裝膜，這種膜可以隨溫度改變其滲透能力，滿足不同水果蔬菜對(duì)氧氣和二氧化碳的不同需要。在新西蘭，研究人員在開(kāi)發(fā)一種水果包裝，這種包裝可以指示像桃子這樣怕擠怕壓的水果什么時(shí)候熟透。食品技術(shù)研究人員估計(jì)，未來(lái)20%至40%的食品包裝會(huì)應(yīng)用“積極包裝”技術(shù)。

    食品包裝研究人員發(fā)現(xiàn)，有些材料可以吸收包裝袋中的氧；有些材料會(huì)與食物變質(zhì)時(shí)產(chǎn)生的氣體相互作用，改變顏色；有些材料在溫度變化時(shí)會(huì)改變顏色等。如果用這樣的材料包裝食品，就有利于防止食品氧化變質(zhì)，或?yàn)橄M(fèi)者提供更多食品是否安全的信息。

    人們對(duì)食品安全的日益關(guān)注以及對(duì)減少易腐爛食品和藥品損失的強(qiáng)烈需求將刺激市場(chǎng)對(duì)智能包裝的需求。目前，食品和飲料是主動(dòng)式和智能包裝最大的兩個(gè)市場(chǎng)，它們的需求占到了市場(chǎng)總需求的一半以上。據(jù)了解，食品和飲料市場(chǎng)在未來(lái)幾年內(nèi)的增長(zhǎng)率將達(dá)到兩位數(shù)以上，而藥品市場(chǎng)也將保持非?？斓脑鲩L(zhǎng)速度。食品伙伴網(wǎng)了解，預(yù)計(jì)美國(guó)包裝業(yè)對(duì)主動(dòng)式和智能包裝的需求將在2013年增至19億美元，年均漲幅為8.3%.這主要得益于去氧劑在食品、飲料和藥品包裝中的大量應(yīng)用。由于市場(chǎng)目前對(duì)低成本單層去氧系統(tǒng)的需求比較強(qiáng)烈，所以一次性果汁和茶包裝瓶的用量將取得迅猛增長(zhǎng)。但是，隨著更多成熟產(chǎn)品和應(yīng)用的出現(xiàn)，市場(chǎng)對(duì)溫度控制和腐蝕控制包裝需求的增長(zhǎng)速度將有所放緩。

    隨著產(chǎn)品價(jià)格的下降和性能的提高，主動(dòng)式智能包裝市場(chǎng)將取得進(jìn)一步發(fā)展。此外，公眾對(duì)食品安全的高度重視以及對(duì)易腐食品的保護(hù)需求將為智能包裝的增長(zhǎng)提供強(qiáng)勁動(dòng)力。除了要延長(zhǎng)食品、飲料、藥品和其他產(chǎn)品的保質(zhì)期以外，這些智能包裝還承擔(dān)著提高產(chǎn)品可追溯性的重任。

    毫無(wú)疑問(wèn)，主動(dòng)式智能包裝的增長(zhǎng)速度將變得越來(lái)越快，而且將在時(shí)間溫度指示器（TTIs）和其他主動(dòng)式智能包裝系統(tǒng)的推動(dòng)下取得跨越式的發(fā)展。據(jù)了解，目前新興的很多主動(dòng)式智能包裝都能以最合理的價(jià)格提升產(chǎn)品的差異化水平，并為它們提供追蹤和各種互動(dòng)功能。

    似乎又重復(fù)著一句真理：如果說(shuō)世界上確有突不破的防線，那絕對(duì)不是馬其諾，而是進(jìn)攻。進(jìn)攻才是最好的防守。食品安全同樣如此。主動(dòng)式智能包裝，是食品質(zhì)量和安全保障充滿智慧的動(dòng)態(tài)防線。