近期關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的爭論很多，很多新聞媒體都很關(guān)注，今天（2011-4-21）接到新文化報記者電話，希望就以下幾個方面的問題聽聽論壇朋友們的意見。

    主要包括：

    1、我國食品標(biāo)準(zhǔn)中明顯落后于歐美有哪些具體例子，尤其是在大量消耗品和嬰幼兒食品方面，如米、面、油、奶粉等。
    2、中國食品標(biāo)準(zhǔn)滯后歐美的真實原因都有哪些呢？
    3、中國食品標(biāo)準(zhǔn)制定的流程和制度，是不是存在缺陷和不足，在哪些環(huán)節(jié)
    4、近兩年，中國在食品標(biāo)準(zhǔn)的制定上似乎有了進(jìn)步，哪些具體的案例值得肯定呢？

    食品伙伴網(wǎng)說明：歡迎各位業(yè)內(nèi)朋友提供詳實的信息，共同推動國內(nèi)食品安全。

    討論地址：食品安全大家談——食品標(biāo)準(zhǔn)“內(nèi)外有別”

    以下是部分網(wǎng)友回復(fù)：

    網(wǎng)友：wulianz

    我國GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》16.06規(guī)定"硫酸鋁鉀（鉀明礬），硫酸鋁銨（銨明礬）

    膨松劑、穩(wěn)定劑按生產(chǎn)需要適量使用鋁的殘留量≤100mg/kg,（干樣品，以Al計）",GB2762-2005《食品中污染物限量》4.6.1規(guī)定："面食制品中鋁限量指標(biāo)為100mg/kg".而歐盟食品安全局規(guī)定，食品中（例如面條）鋁含量不能超過10mg/kg.我國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定比歐盟規(guī)定高10倍。

    網(wǎng)友：gaoketian

    國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)不一定低于國外標(biāo)準(zhǔn)的，以出口美國的凍蝦為例。

    美國FDA對凍蝦要求的硝基呋喃四項代謝物的標(biāo)準(zhǔn)是1.0ug/kg,中國是0.5ug/kg.  FDA副溶血弧菌的標(biāo)準(zhǔn)是不得超過10000/g,中國是不得檢出。

    因標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)不一致而被歐美通報的例子的確有，但更主要的是發(fā)展中的中國對標(biāo)準(zhǔn)的理解與執(zhí)行的結(jié)果。

    網(wǎng)友：縱貫線

    1、各國食品標(biāo)準(zhǔn)，大都以食品法典委員會（CAC）等國際組織標(biāo)準(zhǔn)為參照，各國不盡相同可以理解，至于"落后"一說，并不恰當(dāng)。有些產(chǎn)品，比如，大米中鎘的限量，我國最高是0.2mg/kg,而CAC要求則是0.4 mg/kg,我國標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于CAC.魚類制品中，鎘限量我國是0.1 mg/kg,而歐盟對部分魚類中則允許高達(dá)0.3 mg/kg.近年來，我國很多標(biāo)準(zhǔn)也正在努力與國際接軌。

    2、據(jù)了解，我國標(biāo)準(zhǔn)制定的流程，一些產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是由企業(yè)或協(xié)會組織主導(dǎo)制定；但限量標(biāo)準(zhǔn)則需有風(fēng)險評估等理論支持。

    3、當(dāng)前我國食品安全問題，與標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格與否關(guān)系似乎不大，有幾位網(wǎng)友發(fā)的國內(nèi)外限量標(biāo)準(zhǔn)，大部分都與國際一致。問題的關(guān)鍵還是對標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行問題，有學(xué)者說，我國現(xiàn)在的食品標(biāo)準(zhǔn)在很多細(xì)節(jié)上比歐美國家還要嚴(yán)格，但是執(zhí)行、監(jiān)管的效果那就另外一回事了。

    網(wǎng)友：yuxiong050505

    我對其它食品行業(yè)不是很清楚，但對糖果行業(yè)食品添加劑這塊還算是了解很多，在糖果界做了近八年，據(jù)我了解：我們國家在制定標(biāo)準(zhǔn)這塊，基本上是拿歐美標(biāo)準(zhǔn)過來，稍做降低修改就當(dāng)"國標(biāo)"了。因此，可以說除了國與國之間各自允許的使用的添加劑是否被允許使用的不同之外，我們的"國標(biāo)"要嚴(yán)于歐美標(biāo)準(zhǔn)，只要是按照我們的"國標(biāo)"在執(zhí)行生產(chǎn)的產(chǎn)品，基本上是可以在歐美流通的。

    但是，我們國家的個別商人，利欲熏心，為了通求利潤，降低成本，競敢用化工原料來生產(chǎn)食品，這能說是我們國家標(biāo)準(zhǔn)的問題嗎？標(biāo)準(zhǔn)形同虛設(shè)，缺少是道德和監(jiān)督，這個才是最尖銳的問題！

    在歐美國家，只要是在商店里購買的產(chǎn)品，人家都不會懷疑產(chǎn)品的質(zhì)量問題，人家相信政府，相信只要是到了銷售環(huán)節(jié)的產(chǎn)品就是合格產(chǎn)品。（是聽說的，沒有驗證，但我相信是真的）

    我們在市面上經(jīng)常能見到這類產(chǎn)品：以近乎低于成本價在售賣的各類產(chǎn)品比比皆是，我自己是做食品的，也想創(chuàng)業(yè)，可看到市面上的很多產(chǎn)品，只相當(dāng)于我做出來的糖果成本價時，倍受打擊！我苦笑：自己的本領(lǐng)不到家啊，功夫不夠，自己的產(chǎn)品成本就相當(dāng)于人家的零售了，還怎么創(chuàng)業(yè)？可想而知，這些產(chǎn)品生產(chǎn)用料是何等惡劣。

    有同行做技術(shù)的說：我們這類做糖果技術(shù)的就不可能在中國自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板，因為--如果你想賺錢，用的那材料，根本上過不了良心這關(guān)！這話雖然是在調(diào)侃，但也是我們的國情。

    網(wǎng)友：怕鼠的飛貓

    今個打電話回給老媽說起，內(nèi)銷與外銷食品的事，老媽一句話說得挺好：

    好比窮人家去富人家拜年，墊著腳尖挑最好的往人家里送，富人給窮人拜年，隨手拎個就是對方最好的了。

    中國食品，雖不至此，其實類似。

    內(nèi)外有別，一是監(jiān)管的部門就不一樣，出口歸CIQ,內(nèi)銷歸質(zhì)檢，兩部門雖同個老大，兄弟還不一樣呢；

    二是你銷往國外的食品，但凡沒被吃掉，都有被預(yù)警的風(fēng)險，企業(yè)忐忑，不敢放松，萬一預(yù)警，緊接著就是整改啊、暫停出口啊，要了小命，可國內(nèi)，只要不被媒體曝光，不出大事，一般吃不死人就OK;

    三是國內(nèi)的小作坊不可靠，大企業(yè)也不踏實，三鹿雙匯之后，老百姓信無可信，更別提那些城鄉(xiāng)結(jié)合部啦，無證企業(yè)啊等等，出口的食品企業(yè)出口備案就高了一節(jié)，又動不動有這個認(rèn)證，那個認(rèn)證，不敢說認(rèn)證了食品就好，至少人家質(zhì)量體系運(yùn)行得比較好；

    至于說標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)外有別，我覺得也正常，那你歐盟和美國的不也不一樣？

    把現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行好，把沒有的標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)充好，那比嘰里咕嚕說大通有用，有人說，標(biāo)準(zhǔn)要拒絕企業(yè)參與，但其實，真正的專家應(yīng)該是在企業(yè)，哪怕你再是食品監(jiān)管領(lǐng)域的專家，也是雜家，一個人監(jiān)管幾十個企業(yè)幾十個品種，能專得過人家生產(chǎn)企業(yè)么，就看企業(yè)如何用心了。

    好的食品是生產(chǎn)出來的，不是監(jiān)管出來的。中國的食品安全，最大作用的不是七七八八的監(jiān)管部門，而是成百上千的企業(yè)，至于監(jiān)管部門，裁判員么，應(yīng)該是制定規(guī)則，嚴(yán)一警百。

    總理重視了，媒體關(guān)注了，老百姓留心了，就不行中國食品好不起來，瞧瞧人家處理酒駕？

    中國的事，領(lǐng)導(dǎo)重視，就沒有辦不好的事，拭目以待。

    扯遠(yuǎn)了，雜想而已。

    網(wǎng)友：yuanzhou

    應(yīng)該說是監(jiān)管的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上存在區(qū)別，內(nèi)銷產(chǎn)品的監(jiān)管遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有外銷產(chǎn)品的監(jiān)管那么嚴(yán)格。

    1、食品鏈的監(jiān)管：內(nèi)銷產(chǎn)品涉及到農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部、質(zhì)檢總局、工商總局、衛(wèi)生部。外銷產(chǎn)品都?xì)w在質(zhì)檢總局的CIQ機(jī)構(gòu)，而CIQ機(jī)構(gòu)設(shè)計有動植物檢驗檢疫科、衛(wèi)檢科（或食檢科）等對食品的養(yǎng)殖、種植、生產(chǎn)、檢驗進(jìn)行監(jiān)管。

    2、內(nèi)銷產(chǎn)品做不到批批都進(jìn)行官方抽檢，但外銷產(chǎn)品CIQ都進(jìn)行批批抽檢，對于風(fēng)險較高的食品，還對整個食物鏈進(jìn)行監(jiān)管和檢驗。

    3、生產(chǎn)許可監(jiān)管內(nèi)銷產(chǎn)品是QS審查，外銷產(chǎn)品現(xiàn)在是先有QS再實行生產(chǎn)衛(wèi)生注冊或登記備案，內(nèi)銷產(chǎn)品不一定需要進(jìn)行HACCP體系的建立，但外銷產(chǎn)品中的肉制品、水產(chǎn)品、速凍蔬菜等需進(jìn)行HACCP體系建立后才能進(jìn)行出口衛(wèi)生注冊。

    4、其他方面（此處省去N個字）