真鱈價(jià)格創(chuàng)新高，未來(lái)或?qū)⒊掷m(xù)攀升：誰(shuí)愿為高價(jià)買(mǎi)單？

　　

　　挪威和俄羅斯聯(lián)合制定的2025年?yáng)|北北極鱈魚(yú)配額降至34萬(wàn)噸，這是自1991年以來(lái)的最低水平，同比減少25%。這一決定反映出近年來(lái)巴倫支海真鱈資源的顯著縮減，加劇了市場(chǎng)供應(yīng)壓力。

　　

　　供需失衡推高價(jià)格

　　

　　挪威北歐銀行首席海產(chǎn)分析師芬恩-阿恩·埃根內(nèi)斯（Finn-Arne Egeness）指出，2025年全球大西洋真鱈供應(yīng)預(yù)計(jì)將下降12%，而歐洲市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇以及美國(guó)全面禁止進(jìn)口俄羅斯魚(yú)類(lèi)的政策，進(jìn)一步推高了真鱈的需求和價(jià)格。2024年，挪威冷凍真鱈的出口價(jià)格同比上漲50%，這一漲幅甚至超過(guò)了新冠疫情后市場(chǎng)恢復(fù)初期的水平。

　　

　　從市場(chǎng)反饋來(lái)看，當(dāng)前冷凍真鱈的價(jià)格已穩(wěn)定在每公斤80挪威克朗左右，盡管漲幅顯著，但仍被認(rèn)為是合理的市場(chǎng)水平。埃根內(nèi)斯預(yù)測(cè)，如果2026年的捕撈配額進(jìn)一步減少，第四季度價(jià)格可能會(huì)再度上揚(yáng)。

　　

　　消費(fèi)分層：高端市場(chǎng)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷

　　

　　在價(jià)格持續(xù)高企的情況下，只有支付意愿較高的買(mǎi)家能夠繼續(xù)采購(gòu)真鱈。高端餐飲、酒店和餐飲服務(wù)行業(yè)被視為最大的贏家，而在零售市場(chǎng)中，阿拉斯加狹鱈逐漸成為價(jià)格敏感消費(fèi)者的替代選擇。在法國(guó)和德國(guó)的市場(chǎng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，狹鱈已取代真鱈，成為部分零售產(chǎn)品的主要原料。

　　

　　與此同時(shí)，腌制和干制鱈魚(yú)等高附加值產(chǎn)品在配額減少、價(jià)格上漲的情況下表現(xiàn)良好，這進(jìn)一步強(qiáng)化了高端市場(chǎng)的消費(fèi)趨勢(shì)。然而，高昂的價(jià)格可能抑制整體市場(chǎng)需求，尤其是家庭消費(fèi)領(lǐng)域。

　　

　　出口量大幅下滑

　　

　　挪威海產(chǎn)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年挪威鮮鱈出口量同比下降18%，為40370噸，創(chuàng)下自2011年以來(lái)的新低。而冷凍真鱈的出口量也同比減少22%，降至48166噸。然而，出口至中國(guó)的冷凍真鱈價(jià)值同比增長(zhǎng)36%，顯示出美國(guó)禁止俄羅斯真鱈進(jìn)口后，中國(guó)加工行業(yè)加大從挪威采購(gòu)真鱈以供應(yīng)美國(guó)市場(chǎng)的趨勢(shì)。

　　

　　盡管整體出口下降，英國(guó)仍是2024年挪威冷凍真鱈的最大市場(chǎng)，這表明傳統(tǒng)市場(chǎng)對(duì)真鱈的需求仍然強(qiáng)勁。隨著供應(yīng)減少，這些市場(chǎng)承擔(dān)了更多的挪威真鱈份額。

　　

　　價(jià)格是否會(huì)抑制消費(fèi)？

　　

　　目前挪威真鱈的高價(jià)主要由巴倫支海捕撈配額削減所支撐，但高價(jià)格是否會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)減少仍存不確定性。尤其是在家庭消費(fèi)領(lǐng)域，消費(fèi)者的支付意愿可能成為決定價(jià)格持續(xù)性的關(guān)鍵因素。

　　

　　展望未來(lái)，挪威真鱈行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)不僅在于如何應(yīng)對(duì)供應(yīng)減少，還在于如何滿(mǎn)足不斷變化的市場(chǎng)需求。隨著全球?qū)沙掷m(xù)漁業(yè)的關(guān)注，配額政策和市場(chǎng)策略將對(duì)真鱈價(jià)格和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。無(wú)論未來(lái)如何，高品質(zhì)的真鱈依然是全球高端市場(chǎng)上的寵兒，但“誰(shuí)愿為高價(jià)買(mǎi)單”仍將是行業(yè)的核心問(wèn)題。