壓力鍋產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查質(zhì)量公告
國家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司
為維護消費者的合法權(quán)益，促進壓力鍋行業(yè)健康發(fā)展，國家質(zhì)檢總局組織對壓力鍋產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查，共抽查了廣東、浙江、江蘇、湖北、山東、江西、遼寧等7個省41家企業(yè)生產(chǎn)的41種產(chǎn)品，其中鋁壓力鍋31種，不銹鋼壓力鍋10種，產(chǎn)品抽樣合格率為87.8%。
抽查結(jié)果表明，市場占有率較高的大中型生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品抽樣合格率為100%，產(chǎn)品質(zhì)量保持穩(wěn)定；但仍有個別小型生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量存在問題。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：
1、強制性國家標(biāo)準GB4806.1-1994《食品用橡膠制品衛(wèi)生標(biāo)準》規(guī)定，壓力鍋密封膠圈正己烷蒸發(fā)殘渣不得大于500mg/L。抽查中有個別產(chǎn)品密封膠圈衛(wèi)生要求不合格，主要是正己烷蒸發(fā)殘渣指標(biāo)超標(biāo)。
2、強制性國家標(biāo)準GB13623－2003《鋁壓力鍋安全及性能要求》規(guī)定，壓力鍋破壞壓力不應(yīng)低于最大公稱工作壓力的6倍；當(dāng)6倍計算值低于500kPa時，應(yīng)達到500kPa。抽查中有個別產(chǎn)品破壞壓力未達到國家標(biāo)準要求。破壞壓力不合格的壓力鍋安全系數(shù)低，同時也會縮短壓力鍋的使用壽命。
3、國家強制性標(biāo)準GB15066－2004《不銹鋼壓力鍋》規(guī)定，對不銹鋼壓力鍋，當(dāng)鍋內(nèi)壓力在大于2倍～3.5倍公稱工作壓力時，泄壓結(jié)構(gòu)應(yīng)自動排氣。泄壓裝置可以有效避免壓力鍋因鍋內(nèi)壓力異常升高而造成爆鍋的現(xiàn)象。抽查中有個別產(chǎn)品當(dāng)鍋內(nèi)壓力超過3.5倍公稱工作壓力時，泄壓結(jié)構(gòu)仍不能自動排氣。
針對抽查中反映出的主要質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局已責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進行處理，限期整改。同時，公布抽查中質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，引導(dǎo)消費。國家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對該類產(chǎn)品質(zhì)量進行跟蹤抽查，促進壓力鍋行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高，為消費者創(chuàng)造安全、放心、滿意的消費環(huán)境。
壓力鍋產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單
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序號 |
企業(yè)名稱 |
產(chǎn)品名稱 |
商標(biāo) |
規(guī)格 |
生產(chǎn)日期 |
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1 |
浙江蘇泊爾股份有限公司 |
不銹鋼壓力鍋 |
蘇泊爾 |
AS20-4.0-90 |
2006-04 |
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2 |
浙江臺州愛仕達電器有限公司 |
鋁壓力鍋 |
愛仕達 |
A24-7.0-80 |
2006-02 |
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3 |
沈陽雙喜壓力鍋有限責(zé)任公司 |
不銹鋼壓力鍋 |
雙喜 |
AS22-5.0-80 |
2006-03 |
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4 |
潮安縣順發(fā)五金制品有限公司 |
不銹鋼壓力鍋 |
順發(fā) |
AS22-5.0-80 |
2006-08 |
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5 |
廣東順達不銹鋼器皿實業(yè)有限公司 |
不銹鋼壓力鍋 |
順達 |
AS24-7.0-80 |
2006-06 |
注：排名不分先后。
壓力鍋產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較差的產(chǎn)品及其企業(yè)名單
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序號 |
企業(yè)名稱 |
產(chǎn)品名稱 |
商標(biāo) |
規(guī)格 |
生產(chǎn)日期 |
主要不合格項目 |
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1 |
佛山市順德區(qū)樂從永安電器有限公司 |
多保險壓力鍋 |
新喜王 |
A26-9.0-70 |
2005-12 |
工作壓力、破壞壓力、手柄連接牢固性 |
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2 |
永豐縣益豐金屬制品有限公司（江西） |
鋁壓力鍋 |
寶鳳 |
A28-10.8-80 |
2005-12 |
破壞壓力 |
注：排名不分先后。
如何選用壓力鍋
壓力鍋是利用密封等措施，在加熱時使鍋內(nèi)產(chǎn)生壓力提高溫度，這樣食物在相對高的壓力、相對高的溫度下烹調(diào)，大大的縮短了烹調(diào)時間。因此，使用壓力鍋省時、節(jié)能、方便，受到廣大消費者的喜愛。
目前，市場上的壓力鍋品種繁多，可以從不同角度來進行分類。按閉合形式不同可分為旋合式壓力鍋、壓蓋式壓力鍋、落蓋式壓力鍋、夾鉗式壓力鍋等。國內(nèi)以旋合式壓力鍋應(yīng)用最為普遍，其次是壓蓋式壓力鍋。旋合式壓力鍋由鍋身、鍋蓋、密封膠圈、手柄、限壓閥、安全閥、開合蓋裝置、泄壓裝置、防堵裝置等構(gòu)成。
一、壓力鍋的構(gòu)成
限壓閥（限壓裝置）的作用：在烹調(diào)過程中，鍋內(nèi)壓力達到工作壓力時，限壓閥通過排氣孔排氣工作，使鍋內(nèi)壓力保持在一定的范圍內(nèi)，達到烹調(diào)的目的。
安全閥的作用：在烹調(diào)過程中，由于限壓閥排氣管堵塞，造成鍋內(nèi)壓力過高，這時通過安全閥排氣，以保證壓力鍋的安全。
泄壓裝置的作用：在烹調(diào)過程中，當(dāng)限壓閥和安全閥均失靈時，泄壓裝置自動排氣，避免爆鍋。
合蓋安全裝置的作用：當(dāng)鍋蓋與鍋身未完全扣合時，使鍋內(nèi)壓力不能上升，確保使用安全，因為在未完全扣合狀態(tài)下，壓力鍋蓋與鍋身的結(jié)合強度大大降低，如果鍋內(nèi)壓力繼續(xù)上升極易造成爆鍋。
開蓋安全裝置的作用：當(dāng)壓力鍋內(nèi)有一定壓力的時候，打不開鍋蓋，避免因鍋內(nèi)有壓力開蓋而傷人。
按最大公稱工作壓力分，常見的有100千帕、90千帕、80千帕的壓力鍋。100千帕的壓力鍋在高原地區(qū)尤為適用。
按鍋口內(nèi)徑分，常見的有18厘米、20厘米、22厘米、24厘米、26厘米、28厘米的壓力鍋。
按鍋身容積分，常見的有3升、4升、5升、7升、9升的壓力鍋。
按鍋體的材料可分為鋁壓力鍋和不銹鋼壓力鍋。鋁壓力鍋是以純鋁或鋁合金板材加工成型的。鋁壓力鍋又可按表面處理方式分為拋光壓力鍋、洗白壓力鍋和氧化壓力鍋。氧化壓力鍋可分為草酸氧化、硫酸氧化、瓷質(zhì)氧化、硬質(zhì)氧化壓力鍋等幾種。硬質(zhì)氧化壓力鍋表面層厚而硬，具有良好的耐磨性。不銹鋼壓力鍋是以不銹鋼板材加工成型的。按鍋底結(jié)構(gòu)分為不復(fù)底壓力鍋、單復(fù)底壓力鍋和雙復(fù)底壓力鍋。雙復(fù)底不銹鋼壓力鍋性能最佳。
二、安全使用壓力鍋
1、要保持防堵罩、限壓閥排氣孔的清潔。使用前，要認真檢查限壓閥排氣孔是否暢通。防止排氣孔堵塞。
2、使用時，鍋內(nèi)食物和水不得超過鍋身高度的四分之三；易膨脹的食物，如：海帶、豆類等不得超過二分之一。
3、當(dāng)限壓閥開始連續(xù)排氣時，應(yīng)減小火力。這樣既安全又節(jié)能，
4、合蓋時要確認扣合到位，防止因扣合不到位，降低蓋、身結(jié)合強度，造成危險。
5、有兒童在旁邊時，使用壓力鍋應(yīng)密切注意安全。
6、壓力鍋上影響安全性能的裝置，不得隨意更改。遇安全裝置無法正常工作或動作時，不能繼續(xù)使用。應(yīng)及時與廠家或商家聯(lián)系。
7、密封膠圈需經(jīng)常清洗，如有異常應(yīng)及時更換。
三、如何延長壓力鍋的使用壽命
1、使用壓力鍋時，切勿干燒壓力鍋，干燒容易使密封（膠）圈損壞，也會造成手柄、鍋身損壞。
2、壓力鍋鍋內(nèi)有壓力的情況下，不要輕易移動鍋體。
3、每次烹調(diào)時，食物不要放得太多。
4、鍋內(nèi)不要存放鹽、堿性食物。
5、排掉鍋內(nèi)蒸氣后，再打開鍋蓋，最好采用自然冷卻，不要用冷水冷卻。
6、清洗鋁壓力鍋時，盡量不要用金屬物體擦刮壓力鍋表面，以防損壞壓力鍋表面氧化層。
