為保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)掛面行業(yè)健康發(fā)展，國(guó)家質(zhì)檢總局組織對(duì)掛面產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、天津、河北、遼寧、黑龍江、江蘇、安徽、江西、山東、河南、湖北、湖南等12個(gè)省、直轄市63家企業(yè)生產(chǎn)的101種產(chǎn)品（不涉及出口），實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為88.1%。

    此次抽查依據(jù)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)掛面產(chǎn)品的水分、酸度、彎曲折斷率、熟斷條率、烹調(diào)損失、黃曲霉毒素B1、鋁含量、過氧化苯甲酰、著色劑等衛(wèi)生指標(biāo)、理化指標(biāo)及食品標(biāo)簽進(jìn)行了檢驗(yàn)。經(jīng)檢驗(yàn)，黃曲霉毒素B1、鋁含量、酸度、烹調(diào)損失四個(gè)項(xiàng)目均符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求

    抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：

    1、部分產(chǎn)品過氧化苯甲酰超標(biāo)。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，小麥粉中可限量使用過氧化苯甲酰作為增白劑，其限量為≤0.06g/kg。抽查中有部分產(chǎn)品由于原料控制不當(dāng)造成過氧化苯甲酰含量超標(biāo)。

    2、少數(shù)產(chǎn)品水分超標(biāo)。抽查中有少數(shù)產(chǎn)品由于烘干、晾曬過程中控制不當(dāng)造成水分含量超標(biāo)。水分超標(biāo)的產(chǎn)品容易造成霉變，縮短保質(zhì)期。

    3、個(gè)別產(chǎn)品中檢出檸檬黃。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，掛面產(chǎn)品中不得使用著色劑。抽查中有個(gè)別產(chǎn)品檢出檸檬黃。

    4、部分產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范。產(chǎn)品標(biāo)簽是企業(yè)向社會(huì)的明確承諾，只有正確的標(biāo)注，才能向消費(fèi)者反映產(chǎn)品的真實(shí)狀況。抽查中有部分產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范，主要是未標(biāo)注產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)、標(biāo)注的標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范等。

    針對(duì)抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題，國(guó)家質(zhì)檢總局已責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處理，限期整改。并針對(duì)過氧化苯甲酰超標(biāo)的問題，要加大查處力度，開展專項(xiàng)治理整頓，從源頭把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。同時(shí)，對(duì)抽查中質(zhì)量較好的企業(yè)，要加大宣傳力度，引導(dǎo)消費(fèi)。國(guó)家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對(duì)該類產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤抽查，促使掛面行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高，為消費(fèi)者創(chuàng)造放心滿意的消費(fèi)環(huán)境。

    掛面產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

    注：排名不分先后。

    掛面產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較差的產(chǎn)品及其企業(yè)名單

    注：排名不分先后。

    掛面小常識(shí)

    1、應(yīng)首選品牌知名度較高的產(chǎn)品，因?yàn)槠放浦容^高的產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，都具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，企業(yè)注重產(chǎn)品質(zhì)量。多次國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果也表明，這些企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量是有一定保障。

    2、從感官上進(jìn)行粗略判斷。（1）外表：好掛面包裝緊，兩端整齊，豎提起來(lái)不掉碎條。（2）聞味：抽出幾根面條，或在面條的一端用鼻子聞一下，應(yīng)有芳香的小麥面粉味，而無(wú)霉味或酸味、異味。（3）試筋力：質(zhì)量好的掛面，用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達(dá)到5cm以上。

    3、注意生產(chǎn)日期，購(gòu)買保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。

    4、注意包裝是否結(jié)實(shí)，整齊美觀，名牌廠家多數(shù)采用自動(dòng)包裝機(jī)包裝。

    5、應(yīng)注意產(chǎn)品包裝上是否標(biāo)明了廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容，最好不要購(gòu)買即無(wú)廠名、廠址又無(wú)產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期的白袋包裝的產(chǎn)品。

    6、在烹調(diào)時(shí)也可觀察到掛面的質(zhì)量?jī)?yōu)劣。優(yōu)質(zhì)的掛面煮熟后不糊，不渾湯，口感不粘，不牙磣，柔軟爽口。