放心肉一般是指在政府部門(mén)的監(jiān)督管理下進(jìn)行屠宰加工并加蓋檢驗(yàn)檢疫印記的肉品，一直以來(lái)受到人們的追捧。放心肉是否真的安全放心呢？食品論壇網(wǎng)友講出了自己對(duì)放心肉所了解的一些情況，并就此發(fā)表看法，以下是該網(wǎng)友的文章，原文轉(zhuǎn)發(fā)，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)。
說(shuō)起放心肉，大家都不會(huì)陌生。因?yàn)?ldquo;放心肉工程”的實(shí)施由來(lái)已久，我們走在街上就可以看見(jiàn)許多的關(guān)于出售“放心肉”的商鋪或攤點(diǎn)。那么，對(duì)于廣大的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，對(duì)“放心肉”又有哪些認(rèn)識(shí)呢？具體來(lái)說(shuō)，就是從生豬的飼養(yǎng)、運(yùn)輸、檢疫到屠宰加工、配送等環(huán)節(jié)都需要有嚴(yán)格的監(jiān)控。監(jiān)控的內(nèi)容包括：生豬的飼料、運(yùn)輸?shù)能囕v、屠宰過(guò)程的宰前檢疫和宰后檢驗(yàn)，出售的肉的微生物、農(nóng)殘、藥殘、重金屬等衛(wèi)生及品質(zhì)。也就是從生豬的飼養(yǎng)基地一直到進(jìn)入百姓的“菜籃子”的整個(gè)過(guò)程是一個(gè)完整的鏈條，鏈條上的哪一個(gè)環(huán)節(jié)的落實(shí)都有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)或者要求。這樣，進(jìn)入百姓’菜籃子”的“放心肉”就不會(huì)對(duì)百姓的身心造成危害，老百姓就可以真正的放心食用了。
然而，不幸的是，大家對(duì)“放心肉”卻不一定認(rèn)同，如果從價(jià)格上來(lái)說(shuō)，它的成本高，銷售的價(jià)格也隨之增高，這一點(diǎn)大家還是理解的。在今天的經(jīng)濟(jì)條件下，也完全能夠接受。那么，為什么大家對(duì)“放心肉”不放心呢？問(wèn)題到底出在哪里？
我把“放心肉”在電腦上隨手一搜就出現(xiàn)大量的文章，從國(guó)家如何部署到地方政府如何落實(shí)，從監(jiān)管部門(mén)如何加強(qiáng)監(jiān)管到地方經(jīng)濟(jì)如何支持等等。如此看來(lái)，這項(xiàng)工作開(kāi)展的聲勢(shì)浩大、紅紅火火。遠(yuǎn)的不說(shuō)，就在2009年的8月12日到13日，商務(wù)部在上海市召開(kāi)了“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)試點(diǎn)工作會(huì)議，會(huì)上有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)各試點(diǎn)省進(jìn)行了工作部署，接下來(lái)地方政府隨之而動(dòng)，按他們的說(shuō)法就是各種“到位”：組織領(lǐng)導(dǎo)到位、動(dòng)員部署到位、責(zé)任落實(shí)到位、經(jīng)費(fèi)保障到位……
說(shuō)到這里，好像吃上“放心肉”就萬(wàn)事俱備只欠東風(fēng)了。然而，就我所了解到的一些實(shí)際情況來(lái)看，我覺(jué)得無(wú)論上面部署、安排的如何好，如果在下面不能有效地實(shí)施的話，那一切都是空中樓閣。我偶爾接觸過(guò)一次上級(jí)有關(guān)部門(mén)對(duì)某定點(diǎn)屠宰廠的檢查，檢查的內(nèi)容很多，其中包括加工過(guò)程是否規(guī)范，是否按標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)以及是否進(jìn)行“瘦肉精”檢測(cè)。
下面是這次檢查中關(guān)于檢疫檢驗(yàn)方面的幾個(gè)問(wèn)題的比較。
1、檢驗(yàn)人員
檢查現(xiàn)場(chǎng)：檢驗(yàn)人員全部到位。
實(shí)際情況：所有人員是前一天從別處處借來(lái)的，包括以前干過(guò)該項(xiàng)工作的人員和當(dāng)?shù)貏?dòng)物檢疫部門(mén)的有關(guān)人員，該廠并無(wú)一位檢驗(yàn)人員。原因有二：其一，按規(guī)定該項(xiàng)工作應(yīng)該由當(dāng)?shù)貏?dòng)物檢疫部門(mén)擔(dān)當(dāng)，但實(shí)際上，該部門(mén)除了在工廠有一個(gè)所謂的“駐廠員”之外，再無(wú)其他實(shí)際工作。而“駐廠員”大部分時(shí)間基本不到位。其二，工廠覺(jué)得要增設(shè)這樣的人員只會(huì)給自己增加成本。
2、檢驗(yàn)技術(shù)
檢查現(xiàn)場(chǎng)：檢驗(yàn)人員檢驗(yàn)部位正確，處置得當(dāng)。
實(shí)際情況：凡外借的檢驗(yàn)人員都能正確操作，而當(dāng)?shù)貏?dòng)物檢疫部門(mén)的檢驗(yàn)人員竟然不知道整個(gè)鏈條上哪個(gè)環(huán)節(jié)上需要檢驗(yàn)人員，需要檢驗(yàn)什么，實(shí)際操作更是無(wú)從談起。甚至，他們都不能從肉尸上摘除甲狀腺這一有害腺體，在檢查當(dāng)時(shí)只是干一些輔助性的工作，例如給有經(jīng)驗(yàn)的人員拉鉤等。
3、蟲(chóng)檢室
檢查現(xiàn)場(chǎng)：有檢驗(yàn)人員，有顯微鏡等設(shè)備。
實(shí)際情況：檢驗(yàn)人員根本就不會(huì)使用顯微鏡，況且那個(gè)顯微鏡根本就無(wú)法使用。而檢查人員竟然沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，因?yàn)闄z查人員只是政府部門(mén)的一些官員，并不懂該項(xiàng)工作的具體內(nèi)容，有的人自始至終就沒(méi)有說(shuō)過(guò)一句話。
4、化驗(yàn)室
檢查現(xiàn)場(chǎng)：化驗(yàn)員正在檢測(cè)“瘦肉精”。
實(shí)際情況：儀器和人員都是前一天從別處借來(lái)的。我曾經(jīng)看過(guò)他們的檢驗(yàn)記錄，“瘦肉精”檢測(cè)不但沒(méi)有圖譜和回歸方程之類的東西，判斷也沒(méi)有依據(jù)，而且所有日期的吸光度都是相同的！
我不是記者，不能搞什么記者調(diào)查，但僅僅從這次檢查上來(lái)看，上面轟轟烈烈的布置，下面腳踏實(shí)地的落實(shí)。各級(jí)政府和監(jiān)管單位完全可以在各種媒體上宣揚(yáng)自己的工作做的如何好，甚至?xí)性S多單位和個(gè)人受到表彰，但是實(shí)際情況又如何，老百姓得到的是什么，能吃上“放心肉”嗎？
也許有人對(duì)此已經(jīng)習(xí)以為常，也許有人還一無(wú)所知。
也許有人會(huì)說(shuō)你看到的僅僅是一次檢查，是個(gè)別的廠家，但是，我更愿意相信我看到的只是冰山一角！
是我在危言聳聽(tīng)嗎？
難道我們一定要在“大頭娃娃”面前才知道奶粉有問(wèn)題嗎？難道我們一定要懷抱“結(jié)石患兒”才肯相信奶粉會(huì)一而再、再而三的出現(xiàn)問(wèn)題嗎？
到底我們需要面對(duì)怎樣的事實(shí)才能承認(rèn)我們的工作是在自欺欺人？到底我們需要什么樣的法律才能規(guī)范自己的行為？
我不知道人們需要多少條生命才能證明飲食安全比金錢更重要？我不知道人們還有多少時(shí)間去回味電影《2012》給我們帶來(lái)的恐懼？
醒醒吧！剛剛解決溫飽的人們！冰川在融化，病毒在變異！雖然我們的生活水品在提高，但同時(shí)要看到，許多老齡化的疾病在提前；雖然我們的科技很發(fā)達(dá)，但同時(shí)要看到，科技再發(fā)達(dá)也阻擋不了病毒變異的步伐！
質(zhì)量是干出來(lái)的，不是宣揚(yáng)出來(lái)的；安全是吃出來(lái)的，不是認(rèn)證出來(lái)的。就讓我們本本分分的做人，腳踏實(shí)地的工作。但愿有一天，當(dāng)我們看到“執(zhí)法檢查”車時(shí)所流露出來(lái)的目光不再是鄙視和遺憾！但愿有一天人們的行為遵循的不是令人眼花繚亂的法律，而是與生俱來(lái)的良心！
