食物安全中心（中心）今日（八月三十一日）公布七月份食物安全報告。中心完成約四千九百個食物樣本檢測，結(jié)果顯示十三個樣本不合格，整體合格率為百分之九十九點七。
中心發(fā)言人說，中心對約三千一百個食物樣本進行化學檢測，其余約一千七百個作微生物及其他檢測。十三個不合格樣本中，一個水煮桂魚樣本的檢測結(jié)果已于早前公布。
微生物檢測包括致病原，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)及染色料等。
檢測樣本包括蔬菜、水果及其制品；肉類、家禽及其制品；水產(chǎn)及其制品；奶類、奶類制品及冰凍甜點；谷類及谷類制品等。
蔬菜、水果及其制品
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中心完成約一千七百個蔬菜、水果及其制品樣本的微生物及化學檢測，所有樣本合格。
肉類、家禽及其制品
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中心完成約六百個肉類、家禽及其制品樣本作微生物及化學檢測，有五個樣本不合格。
四個新鮮牛肉樣本被檢出含不準在鮮肉（包括冰鮮及冷藏）中使用的二氧化硫，含量由百萬分之十四至二千二百。
發(fā)言人表示中心已向有關(guān)販商發(fā)出警告信及再抽取樣本化驗，結(jié)果合格。中心會密切監(jiān)察有關(guān)販商出售的鮮肉，并會搜集足夠證據(jù)，以提出檢控。有關(guān)持牌人一經(jīng)定罪，食物環(huán)境衛(wèi)生署（食環(huán)署）會按違例記分機制，暫時吊銷或取消其牌照。違例者如屬公眾街市檔戶，食環(huán)署亦可終止該攤檔租約。
一個叉燒樣本被檢出每克含一萬一千個「金黃葡萄球菌」（致病原）。
至于其余測試（包括獸藥殘余及染色料），全部結(jié)果均合格。
水產(chǎn)及其制品
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中心完成約五百個魚類、貝類、蝦、蟹及魷魚等水產(chǎn)及其制品樣本的微生物及化學檢測。除較早前公布的一個水煮桂魚樣本外，有三個樣本不及格。
一個冷凍劍魚及一個冷藏銀鱈魚樣本被檢出含金屬雜質(zhì)汞（俗稱水銀），含量分別為百萬分之一點六和百萬分之零點九五，高于法定標準的百萬分之零點五。發(fā)言人表示就檢出的汞含量，偶爾進食并不會對健康構(gòu)成不良影響，但若長期進食，則有機會影響神經(jīng)系統(tǒng)。
此外，一個冷藏鱸魚樣本被檢出含禁用獸藥孔雀石綠的殘余，含量為百萬分之零點零二二一。
其他包括致病原、防腐劑、染色料及毒素方面的測試樣本，結(jié)果均為合格。
奶類、奶類制品及冰凍甜點
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中心完成約一千個奶類、奶類制品及冰凍甜點樣本的微生物及化學檢測（包括三聚氰胺、染色料及甜味劑）。全部樣本滿意。
谷類及谷類制品
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中心為約一百個米、面、粉、面粉、包及谷類早餐等樣本進行微生物及化學檢測，所有樣本檢測結(jié)果均屬滿意。
其他類別
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中心完成余下約一千個樣本的檢測，包括飲料、點心、壽司、刺身、糖及糖果、調(diào)味料及醬油、小食、蛋及蛋類制品等。
就防腐劑的檢測，不合格的樣本有四個，其中一個櫻桃味梳打被檢出含「苯甲酸」，含量為百萬分之二百零六，超出法定標準的百萬分之一百六十；一個有氣蘋果酒被檢出「山梨酸」，含量為百萬分之二百九十六（法定標準為百萬分之二百）；兩個油條被檢出不準使用的硼沙，含量分別為百萬分之四百及百萬分之六百七十。
總結(jié)
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中心發(fā)言人提醒食物業(yè)界預(yù)備及烹調(diào)食物時須遵行「食物安全五要點」，特別是在炎夏時，食物于高溫下容易變壞。
他提醒業(yè)界必須遵守法例規(guī)定，適當使用法例允許的食物添加劑，不可在新鮮、冰鮮及冷藏肉類使用二氧化硫。業(yè)界亦不得售賣含有孔雀石綠的食物供人食用，并應(yīng)向可靠的供應(yīng)商采購食物。
至于有樣本被檢出含「金黃葡萄球菌」，發(fā)言人提醒食物從業(yè)員，必須保持良好個人衛(wèi)生習慣。
他續(xù)說：「市民應(yīng)光顧持牌食肆及可靠商販，切勿購買或進食顏色異常鮮紅的肉類，并注意均衡飲食，以免因偏食而攝取過多的食物添加劑。此外，孕婦、計劃懷孕的婦女及幼童等容易受汞影響，在選擇魚類食物時應(yīng)加倍小心，避免進食體型較大的捕獵性魚類?！?/p>
中心已跟進所有不合格的樣本，包括要求有關(guān)店鋪停售及銷毀有問題食品、再抽取樣本化驗，并向有關(guān)販商發(fā)出警告信。如有足夠證據(jù)，中心會提出檢控。
另外，鑒于早前曾有報導懷疑奶粉可能受外源性性激素污染的事件引起市民關(guān)注，中心最近抽取了十個奶粉樣本作性激素測試。結(jié)果顯示測試樣本并未發(fā)現(xiàn)含有違禁激素，而牛奶內(nèi)一般包含的天然激素的水平亦屬滿意。
完
2010年8月31日（星期二）
