果凍行業(yè)風(fēng)起云涌 　誰(shuí)能成為高端果凍之王？

 

　　近百家企業(yè)扎堆生產(chǎn)

 

　　“果凍產(chǎn)品最早起源于國(guó)外，是一種舶來(lái)品，用于代替水果食用，經(jīng)過(guò)一個(gè)從無(wú)到有的過(guò)程，其已成為一個(gè)超百億元消費(fèi)總量的快消品。在休閑食品領(lǐng)域中獨(dú)具發(fā)展優(yōu)勢(shì)。”全國(guó)果凍專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃湛深表示，近年來(lái)，果凍銷量呈現(xiàn)出穩(wěn)中有升的發(fā)展趨勢(shì)，給果凍企業(yè)提供更多發(fā)展機(jī)會(huì)。

 

　　從目前來(lái)看，國(guó)內(nèi)果凍產(chǎn)品已有接近30年的發(fā)展歷史。雖然近幾年果凍行業(yè)增速有所放緩，但果凍市場(chǎng)潛力還未完全挖掘出來(lái)。由于與糖果食品有淡旺季調(diào)節(jié)和品類互動(dòng)作用，大批企業(yè)紛紛進(jìn)入果凍市場(chǎng)。首先，傳統(tǒng)食品企業(yè)強(qiáng)勢(shì)進(jìn)駐，喜之郎什錦果凍、親親推出我de萌動(dòng)系列布甸；蠟筆小新推出“滋100”乳酸菌果凍；雅客發(fā)布小鮮蒻果凍，通過(guò)訴求精美包裝、頂級(jí)原料和鮮明定位震撼登場(chǎng)。此外，再加上原來(lái)高端果凍品牌巧媽媽、樂(lè)客樂(lè)克、佰蜂、淘吉吉、佐佐奶優(yōu)等，使得高端果凍市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)局勢(shì)更加嚴(yán)峻。

 

　　記者從，即將于9月5～6日召開(kāi)的2015中國(guó)糖果零食展組委會(huì)負(fù)責(zé)人，王海寧處獲悉，當(dāng)前中國(guó)果凍行業(yè)有500多家，但定位高端的只有幾家，果凍預(yù)估有200億元的潛在市場(chǎng)，只要有10%升級(jí)為高端，就有20億元市場(chǎng)。但是目前來(lái)看，國(guó)內(nèi)高端果凍市場(chǎng)仍以進(jìn)口果凍為主，國(guó)內(nèi)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)這一市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，引領(lǐng)國(guó)產(chǎn)高端果凍品牌邁入消費(fèi)新紀(jì)元。

 

　　蠟筆小新休閑食品集團(tuán)總裁鄭育雙表示：“果凍企業(yè)通過(guò)產(chǎn)品包裝的改進(jìn)、增添更多的產(chǎn)品附加值，為產(chǎn)品增添更多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等，其根本原因走高端市場(chǎng)，都是為企業(yè)帶來(lái)更多利潤(rùn)，而產(chǎn)品包裝越美觀、附加值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，企業(yè)利潤(rùn)越大，反之亦然。2015年，蠟筆小新將重點(diǎn)發(fā)力高端果凍市場(chǎng)，全方面立體式宣傳，我相信，“純滋100”乳酸菌果凍還有很大的成長(zhǎng)空間。”

 

　　高端果凍究竟是什么？

 

　　不知從何時(shí)起，越來(lái)越多的進(jìn)口糖果專賣店、精品店等出現(xiàn)在北京、上海、廣州、成都等各大城市；另外，在沃爾瑪、家樂(lè)福等大賣場(chǎng)里也涌現(xiàn)出更多高端果凍的身影。這些高端果凍的共同特點(diǎn)是：包裝精美時(shí)尚、口味多樣、追求健康訴求，還可用做禮品購(gòu)買，但價(jià)格比國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品高出30%甚至一倍。

 

　　“在KA 賣場(chǎng)，高端果凍的價(jià)位多在20～40 元（500g），明顯高于普通果凍12～15 元（500g）的平均價(jià)位。”福建雅客食品有限公司市場(chǎng)部總監(jiān)鐘善良表示，隨著消費(fèi)者對(duì)食品的要求越來(lái)越高，高端果凍市場(chǎng)發(fā)展空間廣大，另外,由于低端果凍市場(chǎng)利潤(rùn)微薄，企業(yè)發(fā)展重心從低端果凍轉(zhuǎn)向高端市場(chǎng)，高端果凍供給也將大大增加。對(duì)于經(jīng)銷商而言，高價(jià)位的背后一定是高利潤(rùn)，這也是經(jīng)銷商力推高端果凍的原因之一。但是需要注意的是，高價(jià)位只是高端果凍的外在表現(xiàn)形式之一，但是當(dāng)前市場(chǎng)中還有些企業(yè)以高價(jià)冒充高端，仔細(xì)看產(chǎn)品配料表，發(fā)現(xiàn)和普通果凍大致相同，只是在價(jià)位、包裝等方面進(jìn)行了創(chuàng)新。

 

　　當(dāng)一個(gè)行業(yè)不斷完善與成熟之時(shí)，隨之而來(lái)的便是往更高層次的進(jìn)步。對(duì)于果凍市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，經(jīng)歷了數(shù)十年的探索，正逐步走向高端化，而這樣的高端化，主要表現(xiàn)在目標(biāo)受眾范圍的精準(zhǔn)化、果凍產(chǎn)品功能的多元化、果凍技術(shù)國(guó)際化、產(chǎn)品包裝時(shí)尚化、推廣過(guò)程的互動(dòng)化等等。

 

　　產(chǎn)品之爭(zhēng)

 

　　在整個(gè)果凍消費(fèi)環(huán)境不景氣的情況下，不少企業(yè)紛紛從產(chǎn)品功效入手，加速果凍產(chǎn)品功能的多元化進(jìn)程。2014 年，金娃食品定位80 后、90 后高端時(shí)尚女性，推出“魅力食族”系列果凍產(chǎn)品。金娃食品精準(zhǔn)計(jì)算出女性每次吃果凍的合適克重，精選出具有美顏效果的藥食同源食材，與果凍獨(dú)特口感相結(jié)合，推出有“肌膚軟黃金”之稱的膠原蛋白果凍、具有益氣補(bǔ)血的粗糧果凍、排毒養(yǎng)顏的低糖蘆薈果凍等多款產(chǎn)品。

 

　　此外，汕頭正陽(yáng)食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“正陽(yáng)食品”）為打入高端果凍市場(chǎng)，從選料、添加營(yíng)養(yǎng)劑、生產(chǎn)工藝都有別于普通果凍產(chǎn)品。其定位嬰幼兒消費(fèi)者，于2014年6、7 月份相繼推出高纖維果凍條及果汁脆泥兩款高端果凍新品。

 

　　2013年，國(guó)內(nèi)炒貨大王洽洽食品股份有限公司引進(jìn)日韓新技術(shù)，推出加入天然蒟蒻和果汁的高端果凍產(chǎn)品——啵樂(lè)凍蒟蒻果汁果凍。據(jù)悉，蒟蒻富含纖維素和微量元素，不僅有“胃腸清道夫”之稱，還能產(chǎn)生輕微飽食感，可有效解決愛(ài)美人士的后顧之憂。

 

　　樂(lè)客樂(lè)克作為行業(yè)著名的高端果凍品牌，旗下的優(yōu)酪果凍含有多種維生素與礦物質(zhì)，能夠排毒養(yǎng)顏,讓女性擁有苗條身材，樂(lè)客樂(lè)克最新研制的愛(ài)莉絲的魔法果凍，在口感上有了更大的提升，果凍拉長(zhǎng)帶絲不斷。

 

　　包裝之爭(zhēng)

 

　　近年來(lái)，隨著果凍產(chǎn)品外觀的日益新穎，口感豐富、獨(dú)特，青少年及年輕女性已成為消費(fèi)主力。在包裝上，金娃食品使用了全新的女性化包裝，包括女漢子、小資、小清新等多種產(chǎn)品形象。親親食品更是推出了萌動(dòng)系列布甸包括優(yōu)酪果凍、萌凍布甸，包裝設(shè)計(jì)、口味設(shè)置迎合時(shí)下九零后消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于“萌”的追隨風(fēng)潮，是在國(guó)內(nèi)果凍市場(chǎng)中第一批出現(xiàn)的以“萌”為主打的文藝清新范果凍食品，一改以往果凍食品在消費(fèi)者心中的形象，一股“萌動(dòng)”新勢(shì)力正在襲來(lái)。還有一些企業(yè)采用日韓的包裝形式，吸引消費(fèi)者關(guān)注等。

 

　　營(yíng)銷渠道之爭(zhēng)

 

　　“在發(fā)展較為平緩的果凍市場(chǎng)，雖然喜之郎果凍具有一定的市場(chǎng)影響力，但是企業(yè)一方面嚴(yán)把關(guān)，保證產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，另一方面在產(chǎn)品包裝、創(chuàng)新、原料選擇等方面都沒(méi)有掉以輕心，下大力度，希望在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中能夠出奇制勝。”黃湛深表示，現(xiàn)在市場(chǎng)上的果凍產(chǎn)品乍一看沒(méi)有多大新意，但是實(shí)際上，企業(yè)已經(jīng)給產(chǎn)品增加了更多的附加值，口感、色澤等都有了很大進(jìn)步，更多的完善細(xì)節(jié)，對(duì)于喜之郎占領(lǐng)果凍市場(chǎng)提供更多支持。目前喜之郎在渠道建設(shè)上較為完善，下一步要做的就是繼續(xù)研發(fā)新品，精益求精，同時(shí)鞏固喜之郎在商超中的地位，進(jìn)一步完善網(wǎng)絡(luò)、實(shí)體店等銷售渠道的建設(shè)。

 

　　在營(yíng)銷上，與快消品行業(yè)的共性特征類似，高端果凍的營(yíng)銷費(fèi)用也是其開(kāi)銷的大頭。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)各高端果凍品牌之間的營(yíng)銷戰(zhàn)也在不斷升級(jí)。蠟筆小新休閑食品集團(tuán)曾公開(kāi)表示，其在2014年的廣告費(fèi)用達(dá)到9000萬(wàn)元，包括冠名真人秀綜藝節(jié)目、在高鐵、動(dòng)車等區(qū)域投入廣告；2014年11月24日，巧媽媽在韓國(guó)益山食品工業(yè)園開(kāi)工儀式啟動(dòng)，邀請(qǐng)韓國(guó)總統(tǒng)樸槿惠出席，震驚食品行業(yè)等。

 

　　除此之外，還有櫻桃小丸子、來(lái)一口等企業(yè)都相繼推出了高端果凍產(chǎn)品，無(wú)論是包裝還是產(chǎn)品附加值都得到大幅度的提升，國(guó)內(nèi)高端果凍“軍團(tuán)”進(jìn)一步壯大。

 

　　機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)并存

 

　　“雖然，目前果凍銷量呈現(xiàn)出穩(wěn)中有升的情況，品牌果凍具有一定的市場(chǎng)影響力，但是企業(yè)仍需要嚴(yán)把關(guān)，保證產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，另一方面在產(chǎn)品包裝、創(chuàng)新、原料選擇等方面都沒(méi)有掉以輕心，下大力度，這樣才有可能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中出奇制勝。”全國(guó)果凍專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃湛深表示，現(xiàn)在市場(chǎng)上的果凍產(chǎn)品乍一看沒(méi)有多大新意，但是實(shí)際上，很多企業(yè)已經(jīng)給產(chǎn)品增加了更多的附加值，口感、色澤等都有了很大進(jìn)步，更多的完善細(xì)節(jié)，為產(chǎn)品增添更多附加值。但是企業(yè)要想搶占高端市場(chǎng)，首先要完善企業(yè)自身的渠道，繼續(xù)打造產(chǎn)品品牌，同時(shí)繼續(xù)研發(fā)新品，精益求精。

 

　　“有的食品企業(yè)已經(jīng)達(dá)到了一定的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，包括在人才資源、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力等方面都具備了一定實(shí)力，這種企業(yè)高端化步伐就會(huì)比較快一些。但是也有很多企業(yè)還不具備完全放棄中低端產(chǎn)品的實(shí)力，如果一個(gè)尚不成熟的企業(yè)完全摒棄低端產(chǎn)品，但進(jìn)軍高端產(chǎn)品又力不從心，很可能以失敗告終。”晉江市食品行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳昌熙表示，走高端路線應(yīng)該量力而行。從低端、中端到高端，產(chǎn)品品類應(yīng)當(dāng)一級(jí)一級(jí)梳理，這是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程。當(dāng)然，可以通過(guò)引進(jìn)國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的研發(fā)人才等方式來(lái)加快進(jìn)程。對(duì)于更多的中小型企業(yè)來(lái)講，分析消費(fèi)者心理，充分為消費(fèi)者考慮，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和休閑品味，來(lái)占領(lǐng)休閑食品的市場(chǎng)很關(guān)鍵，但是另一方面，利用果凍銷售淡季，進(jìn)行渠道梳理，選擇優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)來(lái)引導(dǎo)等，這樣才可以轉(zhuǎn)化市場(chǎng)吸收的被動(dòng)性，從而為市場(chǎng)的淡季啟動(dòng)作好基礎(chǔ)準(zhǔn)備。

 

　　目前很多大中型企業(yè)劍指高端果凍市場(chǎng)，加快新品研發(fā)和推廣工作。但是對(duì)于國(guó)內(nèi)更多的果凍企業(yè)來(lái)講，國(guó)內(nèi)果凍市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)雖然競(jìng)爭(zhēng)激烈，但是只要企業(yè)加強(qiáng)自身管理，在產(chǎn)品質(zhì)量、包裝細(xì)節(jié)、創(chuàng)新能力等問(wèn)題上高要求、嚴(yán)把關(guān)，那么一定能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的果凍市場(chǎng)上站住腳，并且越做越大。接下來(lái)，究竟誰(shuí)能成為果凍市場(chǎng)之王？讓我們拭目以待。