上海市食品藥品監(jiān)督管理局2016年食品安全監(jiān)督抽檢情況通報（27）——2016年2月肉制品監(jiān)督抽檢信息（2016年4月20日）

　　本次抽檢的肉制品主要包括熟肉制品、腌臘肉制品等。抽檢依據(jù)是《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第235號公告》、關于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》的通知(整頓辦函〔2010〕50號)、《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第176號》、《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）、《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762）、《熟肉制品衛(wèi)生標準》（GB2726）等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。抽檢項目包括鉛、鉻、砷等重金屬，克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等獸藥殘留，苯甲酸、山梨酸、糖精鈉等食品添加劑和微生物指標等16個指標。共抽檢肉制品樣品110批次，涉及13個生產(chǎn)省份，發(fā)現(xiàn)不合格樣品2批次，樣品不合格率為1.82%。其中：

 

　　1.抽檢熟肉制品102批次，不合格樣品數(shù)為1批次，樣品不合格率為0.98%，檢出不合格的檢測項目為菌落總數(shù)。

 

　　2.抽檢腌臘肉制品8批次，不合格樣品數(shù)1批次，樣品不合格率為12.5%，檢出不合格的檢測項目為莧菜紅、胭脂紅。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關區(qū)縣市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法生產(chǎn)經(jīng)營行為，督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)縣市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

 

　　小貼士：

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。

 

　　菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)部分食品存在超范圍或超限量使用食用色素（主要是檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅、莧菜紅、亮藍等）的情況。原因可能是由于企業(yè)為增加產(chǎn)品賣相，或者彌補原料品質(zhì)較低而超范圍超量添加，或者未準確計量，個別產(chǎn)品食用色素超標不排除摻假。

 

　　抽檢產(chǎn)品信息見附表一、二。

 

　　上海市食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2016年4月20日

 

　　相關附件：   食品抽檢不合格-20160420-肉制品.xls

 

　　   食品抽檢合格-20160420-肉制品.xls