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甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局2016年4月份食品安全監(jiān)督抽檢分析情況的公告

時間：2016-05-03 10:07 來源：甘肅省食藥監(jiān)局原文:

核心提示：2016年3月21日至4月20日共抽檢監(jiān)測3463批次樣品,其中合格3378批次，不合格85批次，樣品不合格率2.45%。

　　2016年3月21日至4月20日，甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)食品安全抽檢監(jiān)測年度計劃，對全省范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營的24大類123個品種3463批次食品進行了抽檢監(jiān)測，現(xiàn)將分析情況公告如下：

　　一、總體情況：

　　2016年3月21日至4月20日共抽檢監(jiān)測3463批次樣品,其中合格3378批次，不合格85批次，樣品不合格率2.45%。

　　二、監(jiān)督抽檢結(jié)果分析

　?。ㄒ唬└黝愂称繁O(jiān)測情況。從樣品檢測的總體情況來看，本月所抽檢的食用油、油脂及其制品、水產(chǎn)及水產(chǎn)制品、豆類及其制品食品安全狀況良好，合格率100%。通過對抽檢數(shù)據(jù)的分析，我省此次抽檢的食品中，調(diào)味品、焙烤食品、餐飲食品檢出不合格率較高，不合格率分別為87.50%、27.27%、9.31%。（詳見下表）

　　各類食品監(jiān)督抽檢情況

序號	食品品種	抽檢總批次	不合格批次	不合格率
1	糧食及糧食制品	236	1	0.42%
2	食用油、油脂及其制品	83	0	0
3	肉及肉制品	306	1	0.33%
4	蛋及蛋制品	120	1	0.83%
5	蔬菜及其制品	1497	24	1.60%
6	水果及其制品	492	5	1.02%
7	水產(chǎn)及水產(chǎn)制品	175	0	0
8	飲料	0	0	/
9	調(diào)味品	8	7	87.50%
10	食糖	0	0	/
11	酒類	0	0	/
12	焙烤食品	11	3	27.27%
13	茶葉及其相關(guān)制品、咖啡	0	0	/
14	薯類及膨化食品	0	0	/
15	糖果及可可制品	0	0	/
16	炒貨食品及堅果制品	0	0	/
17	豆類及其制品	73	0	0
18	蜂產(chǎn)品	0	0	/
19	冷凍飲品	0	0	/
20	罐頭	0	0	/
21	乳制品	0	0	/
22	特殊膳食食品	0	0	/
23	食品添加劑	0	0	/
24	餐飲食品	462	43	9.31%
25	合計	3463	85	2.45%

　?。ǘ└鳝h(huán)節(jié)抽檢情況。生產(chǎn)環(huán)節(jié)共抽檢樣品236批次，其中不合格樣品2批次，不合格率0.85%；流通環(huán)節(jié)共抽檢樣品2842批次，其中不合格57批次，不合格率2.01%；餐飲環(huán)節(jié)共抽檢樣品385批次，其中不合格樣品26批次，不合格率6.75%。

　　三、抽檢食品主要不合格及問題項目危害分析

　　（一）2016年4月份抽檢監(jiān)測食品主要不合格及問題項目（詳見下表）

　　食品安全監(jiān)督抽檢監(jiān)測不合格及問題項目分布表

食品品種	不合格項
糧食及糧食制品	二氧化鈦(1)
肉及肉制品	恩諾沙星(1)
蛋及蛋制品	恩諾沙星(1)
蔬菜及其制品	氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯(7),氯菊酯(1),,熒光增白物質(zhì)(1),鉛(1)，鉻(1),聯(lián)苯菊酯(1),毒死蜱(10),亞硫酸鹽(以SO2計)(4)
水果及其制品	氟氰戊菊酯(1)，聯(lián)苯菊酯(1)，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯(2)，,溴氰菊酯(1)
調(diào)味品	糖精鈉(1),呈味核苷酸二鈉(3),谷氨酸鈉(2),菌落總數(shù)(4)
焙烤食品	菌落總數(shù)(2),霉菌計數(shù)(1),脫氫乙酸及其鈉鹽(1)
餐飲食品	過氧化值（以脂肪計）(5),酸價(以脂肪計)(1),二氧化硫(1),檸檬黃(3),鋁的殘留量（以干基計）(8),菌落總數(shù)(7),苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）(3),大腸菌群(13)，胭脂紅(1),鉻(1),環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）(1),糖精鈉(1)

　?。ǘ┲饕缓细耥椖课：Ψ治觯?/div>

　　1、鋁的殘留量：明礬的化學(xué)成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育，鋁可干擾細胞的正常代謝,導(dǎo)致功能紊亂,可誘發(fā)老年性癡呆。

　　2、大腸菌群：大腸菌群數(shù)的高低，表明了食品中糞便污染的程度。糞便內(nèi)除一般正常細菌外，可能還會存在一些腸道致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌等），因而食品中有糞便污染，可能潛伏著食物中毒和流行病的威脅，能引起腹瀉、腸胃感染。

　　3、苯甲酸及其鹽：苯甲酸及其鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑。食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的防腐工藝階段超范圍、超量使用。一般情況下，苯甲酸被認為是安全的，但過量食入苯甲酸會引起腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀，長期使用可能引起肝腎臟的慢性損害。

　　四、不合格原因分析

　?。ㄒ唬┪⑸镏笜瞬缓细?。從項目看，主要問題是大腸菌群、菌落總數(shù)超標。微生物污染問題，主要是生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件控制不到位，儲存過程和銷售終端未能保持儲存條件，包裝不嚴、破損造成二次污染等原因。

　?。ǘ┏秶⒊蘖渴褂檬称诽砑觿?。防腐劑、增色劑（胭脂紅、檸檬黃）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉）為限量使用的食品添加劑,檢驗結(jié)果顯示超過國家標準限量要求，主要是生產(chǎn)經(jīng)營者對法規(guī)、標準認知度不夠或者存在主觀故意，為延長保質(zhì)期或提升產(chǎn)品感官品相口感，違反規(guī)定濫用食品添加劑。

　?。ㄈ┺r(nóng)藥殘留、獸藥殘留超過標準限量。農(nóng)藥殘留是農(nóng)藥使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于水果、蔬菜等食用農(nóng)產(chǎn)品中，進入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)用藥不當(dāng)是產(chǎn)生獸藥殘留的最主要原因。長期食用獸藥殘留超標的食品后，當(dāng)體內(nèi)蓄積的藥物濃度達到一定量時會對人體產(chǎn)生多種急慢性中毒。

日期：2016-05-03

地區(qū)：甘肅中國

行業(yè)：食品檢測認證體系

標簽：監(jiān)督食品藥品監(jiān)督管理局食品安全抽檢

科普：監(jiān)督食品藥品監(jiān)督管理局食品安全抽檢

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