據了解，銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，在正常情況下一般不致病，當機體抵抗力低下時可致病，還可引起病人死亡。純凈水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

    5批次產品不合格中，除了冰露飲用純凈水外，常水牌飲用純凈水中也檢出銅綠假單胞菌超標，而另一批次灌南縣生產的桶裝飲用純凈水中大腸菌群超標，另外兩批次不合格產品為糕點，分別是冠香齋瑞士卷脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）及防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標，多麥食品有限公司生產的糯蒸蛋糕（紅豆味）菌落總數超標86倍多。

 

    針對抽檢結論為不合格的產品，江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局已要求當地的食品藥品監(jiān)管部門依法進行調查處理。督促食品生產經營者立即采取封存庫存、停止生產、銷售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施控制食品安全風險，排查問題發(fā)生的原因并進行整改。

 

    知識鏈接

 

    菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛(wèi)生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質量的優(yōu)劣。自2016年9月22日，新版《食品安全國家標準 糕點、面包（GB 7099-2015）》開始實施。

 

    大腸菌群作為腸道致病菌而被用于水質檢驗，是評價食品衛(wèi)生質量的重要指標之一。

 

    脫氫乙酸及其鈉鹽 ，又名脫氫醋酸及其鈉鹽，常用作食品防腐劑，根據食品添加劑使用標準（GB2760-2014），糕點中最大使用量為0.5g/kg（以脫氫乙酸計）。

    相關報道：江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局關于公布2016年第32期省級食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告