韓國研發(fā)出可延長有機果蔬新鮮度的清洗、殺菌技術(shù)

    食品伙伴網(wǎng)訊 11月1日，據(jù)韓媒報道，韓國食品研究院研發(fā)出可適用于有機果蔬的加溫納米微型泡沫殺菌、清洗技術(shù)，該技術(shù)可減少污染有機果蔬的微生物數(shù)量并延長其新鮮度。

 

    有機農(nóng)產(chǎn)品為未使用農(nóng)藥與化學(xué)肥料而種植的農(nóng)產(chǎn)品，即便如此也存在微生物學(xué)安全性隱患，目前的殺菌、清洗系統(tǒng)是以氯元素化學(xué)物質(zhì)為基礎(chǔ)構(gòu)成的，因此，國內(nèi)流通中的有機農(nóng)新鮮農(nóng)產(chǎn)品存在未經(jīng)殺菌、清洗處理的情況。

 

    研究組使水的溫度和粒子發(fā)生變化進行了殺菌、清洗研究，結(jié)果表明：加溫納米微型泡沫技術(shù)對有機新鮮農(nóng)產(chǎn)品殺菌效果要優(yōu)于氯元素化學(xué)制劑，并且相對于現(xiàn)有方法可以有效延長流通期限。

 

    目前，研究小組正在申請“新鮮果蔬類利用熱水納米微型泡沫的清洗方法及清洗裝置”及“新鮮果蔬類殺菌清洗的臭氧水和熱水納米微型泡沫清洗技術(shù)”2項專利。

 

    相關(guān)負(fù)責(zé)人稱：該技術(shù)可替代現(xiàn)有的有環(huán)境污染、對人體有副作用的氯系殺菌，因此，作為既環(huán)保又具消費者親和性的殺菌、清洗技術(shù)，有必要推進其產(chǎn)業(yè)化。

 

   

 

    編譯： 曉娜（qxn@foodmate.net）

 

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