食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）今日（十二月三十日）公布上月食物安全報告，結(jié)果顯示在約一萬四千個完成檢測的食物樣本中，除較早前公布的二十二個不合格樣本外，其余樣本全部通過檢測，整體合格率為百分之九十九點八。
中心發(fā)言人表示，中心對約一千六百個食物樣本作微生物檢測，約三千九百個樣本進行化學(xué)檢測，及余下八千五百個樣本（包括從日本進口食品中抽取的約八千一百個樣本）作輻射水平檢測。
微生物檢測包括致病原及衛(wèi)生情況指標，化學(xué)檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)、染色料及獸藥殘余等。
檢測樣本包括約三千九百個蔬菜、水果及其制品樣本；約八百個肉類、家禽及其制品樣本；約一千四百個水產(chǎn)及其制品樣本；約一千一百個奶類、奶類制品及冰凍甜點樣本；約九百個谷類及谷類制品樣本；及約五千九百個其他類別的食物樣本（包括飲品、烘焙食品及零食等）。
二十二個不合格樣本分別為八個除害劑殘余超標的蔬菜及水果樣本；四個衛(wèi)生指標微生物含量超出法例上限的冰凍甜點樣本；三個二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯總含量超出中心的行動水平的大閘蟹樣本；兩個含孔雀石綠的罐頭鯪魚樣本；一個含防腐劑二氧化硫的新鮮豬肉樣本；一個防腐劑亞硝酸鈉含量超出法例標準的預(yù)先包裝芝士樣本；一個金屬雜質(zhì)鎘含量超出法例標準的預(yù)先包裝干冬菇樣本；一個含致病原沙門氏菌的切開木瓜樣本和一個含致病原李斯特菌的即制沙律樣本。
中心已跟進不合格樣本，包括通知涉事商戶有關(guān)化驗結(jié)果、指令有關(guān)商戶停售問題食品和追查問題食物來源。
自《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》（第132CM章）（《規(guī)例》）二○一四年八月一日生效至今年十一月三十日，中心在進口、批發(fā)和零售層面抽取了逾八萬七千八百個食物樣本進行除害劑檢測，整體不合格率不足百分之零點二。
發(fā)言人補充，食物內(nèi)的除害劑殘余過量可能是業(yè)界沒有遵從優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范，例如在農(nóng)作物上使用過量除害劑及／或除害劑未有足夠時間分解前便進行收割。《規(guī)例》中厘定的食物內(nèi)除害劑殘余最高殘余限量并不是食物安全指標，而是在按照優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范而施用除害劑的情況下，食品中的最高除害劑殘余水平來制定，因此進食除害劑殘余超標的食物并不代表一定會對健康造成不良影響。
二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯是一組對環(huán)境具有持久性污染力的化學(xué)物質(zhì)，也是一類劇毒物質(zhì)，可導(dǎo)致生殖和發(fā)育問題，損害免疫系統(tǒng)，干擾激素，還可以導(dǎo)致癌癥。一般來說，某些食物或會含有二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯，但含量不會引起急性不良影響。慢性毒性方面，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織／世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會為二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯訂下的暫定每月可容忍攝入量為每月每公斤體重七十皮克毒性當量。只要平均攝入量并非長期超出這一數(shù)值，偶然短期攝入高于暫定每月可容忍攝入量的分量也不會影響健康。
孔雀石綠是一種工業(yè)染料，被使用作治理魚類疾病。主要的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟體系，例如內(nèi)地、歐盟、加拿大和美國均禁止向食用魚使用這種化學(xué)物質(zhì)。根據(jù)《食物內(nèi)有害物質(zhì)規(guī)例》（第132AF章），所有在本港出售的食物均不能含有孔雀石綠。違例者會被檢控，一經(jīng)定罪，可處罰款五萬元及監(jiān)禁六個月。
為減低感染李斯特菌病的風(fēng)險，中心建議長期病患者、孕婦、嬰兒、長者和免疫力較低等高風(fēng)險人士應(yīng)避免進食高風(fēng)險食品，包括保質(zhì)期較長（超過五天）的冷凍即食食品（例如煙熏三文魚、煙熏火腿、已經(jīng)煮熟的凍食肉類等）、以未經(jīng)巴士德消毒的奶類制成的芝士（包括部分軟芝士和半軟芝士）及預(yù)制或預(yù)先包裝沙律等。
發(fā)言人亦提醒業(yè)界應(yīng)確保其提供的食物適宜供人食用和符合法例要求，消費者則應(yīng)光顧可靠的商鋪及保持均衡飲食，以減低風(fēng)險。
完
2016年12月30日（星期五）
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