食品伙伴網(wǎng)訊 2017年1月3日，北京市食藥監(jiān)局發(fā)布《北京市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于2016年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（第11期）》，本次公布的監(jiān)督抽檢信息中合格食品類別涉及調(diào)味品、淀粉及淀粉制品，共計147批次。不合格食品類別涉及調(diào)味品，共計2批次，北京京客隆首超銷售甜面醬檢出山梨酸超標(biāo)。
1批次北京京客隆首超銷售甜面醬檢出山梨酸超標(biāo)
北京京客隆首超商業(yè)有限公司門頭溝新橋店銷售的天津市調(diào)之韻調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的噴泉牌甜面醬（規(guī)格360g/袋 生產(chǎn)日期2016/04/11），檢出山梨酸超標(biāo)。
山梨酸是食品工業(yè)中常見的食品保鮮劑、防腐劑，添加至食品中用于延長食品的保質(zhì)期。長期過量攝入會增加肝、腎的負(fù)擔(dān)，尤其是對正處生長發(fā)育階段的兒童，肝、腎功能還沒有完全成熟，會產(chǎn)生較大的危害。超標(biāo)原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用防腐劑，或者未準(zhǔn)確計量。
1批次醬油檢出氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)
北京市金點點商貿(mào)有限責(zé)任公司第二分店銷售的黑龍江寶泉嶺農(nóng)墾永香醬油廠生產(chǎn)的門當(dāng)戶對牌原味醬油（規(guī)格1.75L/桶 生產(chǎn)日期2016/03/18），檢出氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)。
醬油是調(diào)味品，氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是產(chǎn)品的風(fēng)味。氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時間；也有可能是產(chǎn)品配方缺陷的問題；還有可能存在個別企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而故意摻假的情況。
對于在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，北京市食藥監(jiān)局已組織企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的企業(yè)進(jìn)行立案調(diào)查，并已對相關(guān)食品及時采取下架等措施。
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