廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2017年第2期總第72期）

　　根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例的規(guī)定，按照全區(qū)食品安全監(jiān)督抽檢工作安排，現(xiàn)將我局組織實(shí)施2016年國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢信息公布如下：

 

　　本次公告包括糧食加工品、飲料、方便食品、薯類(lèi)和膨化食品、餐飲食品等5類(lèi)食品共90批次，其中合格80批次，不合格10批次。具體信息見(jiàn)附件。

 

　　針對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，我局已組織各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法查處，并責(zé)令違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)采取措施下架、召回不合格食品，同時(shí)督促企業(yè)認(rèn)真落實(shí)主體責(zé)任，查找問(wèn)題原因并整改，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　小貼士：

 

　　一、菌落總數(shù)

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。

 

　　本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有2批次飲料和1批次薯類(lèi)和膨化食品存在菌落總數(shù)超標(biāo)的情況，說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　二、蛋白質(zhì)

 

　　蛋白質(zhì)屬于品質(zhì)指標(biāo)。

 

　　本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有2批次飲料存在蛋白質(zhì)不合格的情況。蛋白質(zhì)指標(biāo)不合格雖然不屬于安全問(wèn)題，但說(shuō)明企業(yè)生產(chǎn)加工過(guò)程中為了節(jié)約成本可能存在偷工減料、以次充好的情況。

 

　　三、銅綠假單胞菌

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有1批次純凈水銅綠假單胞菌不合格，銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　四、酸價(jià)

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。

 

　　本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有1批次方便食品存在酸價(jià)超標(biāo)的情況。造成酸價(jià)不合格的主要原因是產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

 

　　五、鋁的殘留量（以干基計(jì)）

 

　　含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不允許超限量或超范圍使用。按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害。根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)完成的中國(guó)居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，我國(guó)日常膳食中的含鋁食品對(duì)一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對(duì)于長(zhǎng)期食用高鋁食品的消費(fèi)者應(yīng)予以關(guān)注。

 

　　本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有1批次薯類(lèi)和膨化食品存在鋁的殘留量不合格的情況，原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

 

　　六、防腐劑

 

　　山梨酸為具有防腐作用的食品添加劑，根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不允許超限量或超范圍使用防腐劑。

 

　　本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有2批次薯類(lèi)和膨化食品超范圍使用防腐劑（山梨酸）情況。原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用所致。

 

　　七、水分

 

　　水分屬于品質(zhì)指標(biāo)。

 

　　本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)3批次薯類(lèi)和膨化食品存在水分超標(biāo)的情況，水分超標(biāo)會(huì)縮短膨化食品的保質(zhì)期，加快微生物的生長(zhǎng)，從而引起霉變。另外，膨化食品水分超標(biāo)會(huì)影響口感和風(fēng)味。

 

　　八、甜味劑

 

　　甜蜜素、安賽蜜為具有增加產(chǎn)品甜味作用的食品添加劑，根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不允許超范圍或超限量使用甜味劑。

 

　　本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有3批次薯類(lèi)和膨化食品存在超范圍使用甜味劑（甜蜜素、安賽蜜）的情況。原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味而超范圍使用甜味劑。

 

　　附件：   食品抽檢不合格-20170112-飲料

 

　　   食品抽檢不合格-20170112-方便食品

 

　　   食品抽檢不合格-20170112-薯類(lèi)和膨化食品

 

　　   食品抽檢合格-20170112-糧食加工品

 

　　   食品抽檢合格-20170112-飲料

 

　　   食品抽檢合格-20170112-方便食品

 

　　   食品抽檢合格-20170112-薯類(lèi)和膨化食品

 

　　   食品抽檢合格-20170112-餐飲食品

 

　　廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2017年1月12日