安徽通報(bào)5類466批次食品抽檢 14批次不合格

 

    3批次白酒檢出酒精度不合格

 

    抽檢名單顯示，亳州市豫皖酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的生態(tài)原漿酒（20）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/8/26）、安徽亳州貢酒有限公司生產(chǎn)的亳州老窖原漿酒（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/10/17）和亳州貢酒生態(tài)原漿酒（恒溫窖藏5）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/1/26）3批次白酒酒精度不合格。

 

    酒精度項(xiàng)目是衡量酒類制造工藝效果的一個(gè)重要指標(biāo)，能綜合反映企業(yè)的生產(chǎn)水平，也是酒類的一個(gè)重要質(zhì)量指標(biāo)，能較大程度地影響口感和酒類的品質(zhì)。造成酒精度不合格的原因主要是一些酒類企業(yè)本身的生產(chǎn)工藝水平低下，無法有效控制酒精度的高低；生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差，或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格。

 

    6批次飲用水不合格 涉及亞硝酸鹽、銅綠假單胞菌、大腸菌群

 

    抽檢名單顯示，本次抽檢的6批次不合格飲料均為飲用水，不合格項(xiàng)目涉及亞硝酸鹽、銅綠假單胞菌、大腸菌群3項(xiàng)。

 

    具體名單為：定遠(yuǎn)縣康源水坊飲用水廠生產(chǎn)的飲用純凈水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/6/14）、阜陽市生命源多氧活性水有限公司生產(chǎn)的生命源優(yōu)質(zhì)純凈水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/8/4）亞硝酸鹽超標(biāo)；定遠(yuǎn)縣明鳳山泉飲用純凈水廠生產(chǎn)的飲用純凈水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/8/9）、定遠(yuǎn)縣益生源純凈水廠生產(chǎn)的飲用純凈水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/8/23）、石臺(tái)縣七井山硒泉飲品有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水（石硒谷天然山泉水）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/9/10）檢出銅綠假單胞菌；亳州市譙城區(qū)冰海純凈水廠生產(chǎn)的冰海飲用純凈水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/5/19）大腸菌群超標(biāo)并檢出銅綠假單胞菌。

 

    銅綠假單胞菌是一種重要的水源性致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

    亞硝酸鹽是強(qiáng)氧化劑，飲用水污染可能來自兩個(gè)方面，一是可能來自飲用水生產(chǎn)企業(yè)的水源污染，水源附近土壤中大量施用硝酸鹽肥料等造成硝酸鹽含量高，部分硝酸鹽在水體微生物的作用下轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽；另一方面是生產(chǎn)過程中微生物控制不當(dāng)，放置時(shí)間長(zhǎng)了之后，水中的硝酸鹽通過細(xì)菌轉(zhuǎn)化為了亞硝酸鹽，造成亞硝酸鹽超標(biāo)。肉制品亞硝酸鹽超標(biāo)，往往是一些小的生產(chǎn)企業(yè)，在生產(chǎn)過程中不用計(jì)量器具，憑經(jīng)驗(yàn)添加；為延長(zhǎng)保質(zhì)期多加成分不明的腌制劑復(fù)配，造成重復(fù)添加而超限量。

 

    大腸菌群是通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的產(chǎn)品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

 

    名單顯示，安徽三眼井食品有限公司生產(chǎn)的野山椒鳳爪（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/6/10）、多味雞爪（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/6/8）檢出苯甲酸；霍邱縣臨淮崗慶發(fā)商廈經(jīng)銷的腌制臘肉（豬肉）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/10/10）亞硝酸鹽超標(biāo)；安徽省新星源酒店管理有限責(zé)任公司葉集分公司經(jīng)銷的腌制豬肉（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/10/10）過氧化值超標(biāo)。

 

    苯甲酸為防腐劑，添加到食品中可以抑制微生物的生長(zhǎng)，可延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。生產(chǎn)企業(yè)依靠添加防腐劑來控制細(xì)菌繁殖，增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用防腐劑。

 

    過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

    另有，長(zhǎng)豐縣雙鳳工業(yè)區(qū)萬千超市經(jīng)銷的合肥市肥東阿玲食品廠生產(chǎn)的玉米香酥條（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/10/19）環(huán)己基氨基磺酸鈉超標(biāo)。

 

    甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。它屬于非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而價(jià)格僅為蔗糖的三分之一，因而作為國(guó)際通用的食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)食品及蜜餞等中。GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，膨化食品在生產(chǎn)中不得使用甜蜜素。不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量使用甜味劑。

 

    對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)依法進(jìn)行調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。

    相關(guān)報(bào)道：安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于公布2017年第6期食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告