CFIIS2017：互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)正加速推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)變革

 

　　一百多年來(lái)，人類社會(huì)所形成的工業(yè)生產(chǎn)、生活消費(fèi)模式正在發(fā)生革命性的變化，由大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、移動(dòng)互聯(lián)等技術(shù)催生的電子商務(wù)O2O、移動(dòng)支付、共享經(jīng)濟(jì)等正在迅速改變著中國(guó)人的生活方式。并且這種趨勢(shì)已經(jīng)開始蔓延到世界各個(gè)角落，阿里巴巴和騰訊等中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)巨頭正在向全世界輸出移動(dòng)支付、共享經(jīng)濟(jì)等成熟的物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用模式，這種基于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的創(chuàng)新正在加速進(jìn)行，誰(shuí)也不能想象下一個(gè)五十年人類社會(huì)究竟會(huì)發(fā)生怎樣的變化。

 

　　互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)正在催生新的產(chǎn)品和消費(fèi)習(xí)慣

 

　　最新的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)催生出的新消費(fèi)模式正是由年輕群體推動(dòng)，他們個(gè)性鮮明，敢于嘗試一切新的事物和習(xí)慣的同時(shí)保持了鮮明的地域性特征，而這種消費(fèi)升級(jí)同樣正在引領(lǐng)作為快消品領(lǐng)域主角的食品產(chǎn)業(yè)。

 

　　良品鋪?zhàn)?、江小白等一大批互?lián)網(wǎng)化的食品企業(yè)以指數(shù)增長(zhǎng)的姿態(tài)呈現(xiàn)在傳統(tǒng)食品企業(yè)面前時(shí)，我們應(yīng)當(dāng)已經(jīng)清晰的認(rèn)識(shí)到，食品工業(yè)從工廠到消費(fèi)者過(guò)程中生產(chǎn)、包裝、物流、倉(cāng)儲(chǔ)、渠道、營(yíng)銷、市場(chǎng)、產(chǎn)品生命周期管理等所有環(huán)節(jié)都已經(jīng)開始互聯(lián)網(wǎng)化。

 

　　消費(fèi)群體分化和產(chǎn)品的分化是食品產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化的重要特征，不同的群體受影響程度不同。年輕群體正在以實(shí)際行動(dòng)購(gòu)買一切可以從網(wǎng)上購(gòu)買的食品，除了最早互聯(lián)網(wǎng)化的休閑食品外，包括糧油、生鮮、酒類、飲料等都已經(jīng)開始在線達(dá)成交易，更為極端的是以前認(rèn)為不可能互聯(lián)網(wǎng)化的餐飲正在以O(shè)2O的模式迅速孵化成熟，各種外賣、盒馬生鮮等最新食品消費(fèi)業(yè)態(tài)已經(jīng)成為年輕人每天的標(biāo)配。隨之而來(lái)的是食品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)模式發(fā)生深刻變革，以訂單式生產(chǎn)和中央廚房為典型生產(chǎn)模式的食品工業(yè)正在迅速成熟。而這類生產(chǎn)模式必須要有消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)與工業(yè)生產(chǎn)互聯(lián)網(wǎng)信息傳遞的全線打通，而這只是食品工業(yè)深刻變革的開始！

 

　　互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)正在深刻改變食品工業(yè)的生產(chǎn)模式

 

　　如果說(shuō)10年前食品工業(yè)要實(shí)現(xiàn)無(wú)人工廠，也許很多人不會(huì)相信。而現(xiàn)在，以工業(yè)4.0為對(duì)標(biāo)的智能制造和智能工廠正在雨后春筍般出現(xiàn)，誰(shuí)也不能想象10年間，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與智能裝備的迅速融合正在將智能生產(chǎn)變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，而這種智能生產(chǎn)不僅僅體現(xiàn)在生產(chǎn)線的自動(dòng)化程度，還體現(xiàn)在以云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等技術(shù)為支撐的柔性生產(chǎn)、定制生產(chǎn)、智能產(chǎn)線。更重要的是，以消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)和工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)融合為條件，生產(chǎn)與消費(fèi)者之間建立起一對(duì)一數(shù)據(jù)信息傳遞所表現(xiàn)出的每一件產(chǎn)品的軌跡精準(zhǔn)定位是工業(yè)4.0時(shí)代的典型特征。

 

　　互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)推動(dòng)的食品工業(yè)變革還體現(xiàn)在生產(chǎn)資源要素的組織上，從生產(chǎn)工廠的產(chǎn)線組織與優(yōu)化到生產(chǎn)物料的在線調(diào)配和在線訂單采購(gòu)，從底層智能裝備的全生命周期管理到人力資源計(jì)劃的科學(xué)調(diào)配，以指數(shù)增長(zhǎng)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)一旦進(jìn)入應(yīng)用，工廠生產(chǎn)效率也將是指數(shù)級(jí)的提升。

 

　　如今，非常傳統(tǒng)的白酒釀造環(huán)節(jié)都已經(jīng)開始大規(guī)模應(yīng)用智能化的生產(chǎn)模塊，從糧食清洗、粉碎、制曲到上甑、蒸釀，大規(guī)模的AGV輸送系統(tǒng)和機(jī)器人上甑系統(tǒng)已經(jīng)完美的將傳統(tǒng)釀酒技藝傳承并發(fā)揚(yáng)光大，這不得說(shuō)是食品工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化的一個(gè)奇跡！

 

　　互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)正在深刻改變食品工業(yè)的物流與供應(yīng)鏈

 

　　應(yīng)用了追溯系統(tǒng)的智能立體倉(cāng)庫(kù)正在大規(guī)模應(yīng)用到食品生產(chǎn)領(lǐng)域，與龐大壯觀的硬件森林體系相匹配的是高速、精準(zhǔn)運(yùn)行的軟件信息系統(tǒng)，海量的數(shù)據(jù)正在與生產(chǎn)車間和消費(fèi)者間建立無(wú)數(shù)的關(guān)聯(lián)，這些數(shù)據(jù)成年累月的積累，加以模型和算法形成的數(shù)據(jù)報(bào)告正在精準(zhǔn)的為工廠的智能決策系統(tǒng)提供最為科學(xué)的決策支撐。湯臣倍健等眾多食品企業(yè)已經(jīng)建立起實(shí)時(shí)的產(chǎn)品數(shù)據(jù)地圖，可以多維、立體的呈現(xiàn)企業(yè)的產(chǎn)品正在像血液一樣在全球市場(chǎng)高速流動(dòng)。

 

　　基于一物一碼的物聯(lián)網(wǎng)典型應(yīng)用同樣正在同步產(chǎn)品流和信息流，消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)掃描二維碼可以獲得紅包獎(jiǎng)勵(lì)，還可以看到所購(gòu)買產(chǎn)品的全流程生產(chǎn)和物流軌跡，而食品生產(chǎn)者則通過(guò)大數(shù)據(jù)技術(shù)繪制產(chǎn)品的消費(fèi)地圖，這對(duì)生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)意義重大。

 

　　食品工業(yè)裝備必須擁抱互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)

 

　　在人類發(fā)展歷史上，工業(yè)1.0時(shí)代是機(jī)械制造時(shí)代，即通過(guò)水力和蒸汽機(jī)實(shí)現(xiàn)工廠機(jī)械化；工業(yè)2.0時(shí)代是電氣化與自動(dòng)化時(shí)代，即在勞動(dòng)分工基礎(chǔ)上采用電力驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品的大規(guī)模生產(chǎn)；工業(yè)3.0是電子信息化時(shí)代，即廣泛應(yīng)用電子與信息技術(shù)，使制造過(guò)程自動(dòng)化控制程度進(jìn)一步大幅度提高；工業(yè)4.0則是實(shí)體物理世界與虛擬網(wǎng)絡(luò)世界融合的時(shí)代，產(chǎn)品全生命周期、全制造流程數(shù)字化以及基于信息通信技術(shù)的模塊集成，從而形成一種高度靈活、個(gè)性化、數(shù)字化的產(chǎn)品與服務(wù)新生產(chǎn)模式。

 

　　食品工業(yè)生產(chǎn)從3.0時(shí)代開始，信息技術(shù)則發(fā)揮出越來(lái)越重要的作用。試想，如果未來(lái)的底層智能生產(chǎn)裝備不能提供標(biāo)準(zhǔn)的接口和智能的動(dòng)作執(zhí)行模塊，工廠的智能化生產(chǎn)就不可能實(shí)現(xiàn)。所以，食品工業(yè)智能裝備必須以更頂層的眼光來(lái)看待食品工業(yè)生產(chǎn)面臨的這個(gè)變化。

 

　　智能硬件與信息技術(shù)的高度融合才能完整打造工業(yè)4.0

 

　　硬件的骨骼、肌肉等與高速傳遞信息和數(shù)據(jù)的神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)一起構(gòu)成了智慧的人，如同人的身體可以智慧的作出各種動(dòng)作，可以通過(guò)語(yǔ)言、表情、眼神輸出復(fù)雜的決策信息一樣，智能的工業(yè)也同樣需要智能硬件裝備和各種軟件及數(shù)據(jù)信息完美融合構(gòu)成具有智慧的生產(chǎn)系統(tǒng)。

 

　　我們看到，無(wú)論歐美還是中國(guó)，所有人類對(duì)未來(lái)生產(chǎn)與消費(fèi)的前瞻性預(yù)測(cè)都是基于硬件和軟件融合的前提，與這樣的大趨勢(shì)為敵無(wú)疑于把自己與未來(lái)割裂開來(lái)。

 

　　站得高才能看得遠(yuǎn)，熟知頂層架構(gòu)才不會(huì)出現(xiàn)重大戰(zhàn)略失誤，我們需要更多的交流與探討，來(lái)避免成為最早倒下的一批，將于9月份在長(zhǎng)沙舉辦的第二屆中國(guó)食品工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)峰會(huì)，我們將與千名食品、技術(shù)、裝備、信息解決方案提供商等一起，嚴(yán)肅的探討食品工業(yè)在新形勢(shì)下的未來(lái)之路。

 

　　我們深知五年的時(shí)間足以讓一個(gè)實(shí)體企業(yè)以黑馬的姿態(tài)傲然屹立，也可以讓一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)徹底消亡，在以指數(shù)增長(zhǎng)的社會(huì)背景下，這越來(lái)越成為殘酷的現(xiàn)實(shí)！

 

　　作者：

 

　　崔林  中國(guó)食品工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長(zhǎng)

 

　　中國(guó)食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)

 

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