青海省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展秋季學(xué)校食堂及校園周邊食品安全 青食藥監(jiān)餐〔2017〕150號

 

    2017年秋季開學(xué)在即，為落實國家總局《關(guān)于開展學(xué)校食品安全風(fēng)險隱患排查整治的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)二〔2017〕72號）及省局《青海省餐飲服務(wù)食品食品安全大整治大提升專項行動方案》要求，進(jìn)一步加強我省學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂及校園周邊（含托餐單位）食品安全監(jiān)管工作，規(guī)范校園及周邊食品經(jīng)營行為，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險，確保廣大師生飲食安全，現(xiàn)將開展2017年秋季學(xué)校食堂及周邊食品安全檢查工作通知如下。

 

    一、檢查范圍

 

    （一）學(xué)校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）；

 

    （二）學(xué)生集體用餐配送單位；

 

    （三）校園內(nèi)咖啡館、飯店等社會餐飲單位及超市等食品銷售單位；

 

    （四）校園周邊小食品店、小餐飲、小攤販；

 

    （五）校外托管機構(gòu)（小飯桌）。

 

    二、檢查內(nèi)容

 

    一是主體資格情況。重點檢查學(xué)校校園及周邊食品經(jīng)營者是否依法取得食品經(jīng)營許可，許可證是否在有效期內(nèi)，實際經(jīng)營范圍、經(jīng)營地址是否與許可證一致。

 

    二是學(xué)校食品安全管理責(zé)任落實情況。重點檢查學(xué)校是否將食品安全作為學(xué)校日常管理的重要內(nèi)容，是否建立以校長為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，是否配備專（兼）職食品安全管理人員，明確食品安全崗位職責(zé)，簽訂責(zé)任書；對采用集體用餐配送單位供餐的學(xué)校，還要檢查學(xué)校是否將食品安全作為遴選供餐單位的重要標(biāo)準(zhǔn)，是否與供餐單位簽訂食品安全責(zé)任書。

 

    三是學(xué)校及食品經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任落實情況。重點檢查學(xué)校食堂、學(xué)校校園及周邊食品經(jīng)營者是否建立并落實食品安全管理制度，是否對從業(yè)人員開展培訓(xùn)及管理、是否按規(guī)定開展食品安全自查并對自查發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患及時整改。

 

    四是加工經(jīng)營行為是否規(guī)范，重點檢查學(xué)校食堂、學(xué)校校園及周邊食品經(jīng)營者是否具備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的場所、設(shè)施設(shè)備、工藝流程、食品安全專業(yè)技術(shù)及管理人員、食品安全管理制度等；是否嚴(yán)格落實原料索證索票、進(jìn)貨查驗、食品貯存、加工制作、食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒、用水衛(wèi)生、食品留樣、從業(yè)人員健康管理等方面制度要求。對學(xué)生集體用餐配送單位，還應(yīng)檢查成品 的運輸溫度和時間等是否符合規(guī)定。對校園周邊食品銷售者，還要重點檢查食品的感官性狀、標(biāo)簽標(biāo)識、貯存條件等是否符合規(guī)定。

 

    五是校園周邊家庭托餐經(jīng)營者（小飯桌）是否進(jìn)行備案。重點檢查校園周邊家庭托餐經(jīng)營者是否經(jīng)食品藥品監(jiān)管部門許可或備案、登記后經(jīng)營，經(jīng)營過程中要嚴(yán)格執(zhí)行原料采購和加工制作要求，定期開展食品安全自查。教育行政部門要摸清學(xué)生在家庭托餐的基本情況，督促家庭托餐單位到轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門備案、登記。

 

    三、工作要求

 

    （一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)。各地食品安全監(jiān)管部門和教育部門要充分認(rèn)識學(xué)校食堂及校園周邊食品安全的重要性，提高思想認(rèn)識和責(zé)任意識，在地方政府的領(lǐng)導(dǎo)下，落實屬地管理責(zé)任，組織成立專門領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，結(jié)合本地實際，研究制定具體工作方案，細(xì)化目標(biāo)任務(wù)，認(rèn)真抓好檢查工作的組織實施。

 

    （二）加強督促整改。各級食品安全監(jiān)管部門要堅持問題導(dǎo)向，細(xì)化任務(wù)要求，全面排查風(fēng)險隱患，做到不留死角盲區(qū)。檢查要做到全覆蓋，對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要當(dāng)場提出整改要求并及時對整改結(jié)果進(jìn)行復(fù)查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，要依法從嚴(yán)查處。對上半年發(fā)生食品安全事件的學(xué)校，不僅要檢查到位，更要問題整改到位。

 

    （三）加強協(xié)作配合。各地食品安全監(jiān)管部門要主動加強與當(dāng)?shù)亟逃?、城市管理?zhí)法、公安等部門的溝通協(xié)調(diào)，并及時將排查整治工作情況通報相關(guān)部門。要建立部門間聯(lián)查聯(lián)動、信息通報等協(xié)作制度，齊抓共管學(xué)校食品安全。

 

    依法履行職能，明確工作責(zé)任，落實人員分工，一級抓一級，層層抓落實，針對重點區(qū)域和薄弱環(huán)節(jié)開展整治，對存在的食品安全風(fēng)險隱患，要立查立改，確保專項整治工作落到實處，抓出成效。

 

    （四）加強長效機制建設(shè)。各地食品安全監(jiān)管部門要認(rèn)真總結(jié)監(jiān)督檢查工作中好的經(jīng)驗做法、存在問題及原因、對策措施等，注意將好的經(jīng)驗做法上升為制度辦法，以制度建設(shè)鞏固監(jiān)督檢查結(jié)果。

 

    （五）強化宣傳，營造氛圍。采取形式多樣的宣傳教育方式，提高學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位、超市、食雜店經(jīng)營者的法律意識和責(zé)任意識，自覺規(guī)范操作，守法經(jīng)營。大力推進(jìn)食品安全進(jìn)校園活動，采取展板、廣播等通俗易懂的宣傳方式，向廣大師生普及食品安全知識，提高師生的自我防范意識和消費維權(quán)意識，自覺抵制假冒偽劣食品，營造良好的食品安全校園氛圍。

 

    各地于9月25日前將開展監(jiān)督檢查工作總結(jié)報省食品藥品監(jiān)督管理局和省教育廳，重要情況隨時上報。

 

    聯(lián)系人： 省食品藥品監(jiān)督管理局    王政

 

    電話（兼?zhèn)髡妫?971－8865683

 

    郵箱：243050314@qq.com

 

    省教育廳  李曉紅

 

    電話（兼?zhèn)髡妫?971-6310540

 

    郵箱：375279492@qq.com

 

    青海省食品藥品監(jiān)督管理局               青海省教育廳

 

    2017年8月30日