浙江曝光這12批次食品不合格，微生物污染是重災(zāi)區(qū)

　　食品伙伴網(wǎng)訊，今日（5日），浙江省食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報了12批次食品不合格，其中高達(dá)8批次為檢出微生物污染超標(biāo)，成產(chǎn)品不合格原因的重災(zāi)區(qū)，另外還有3批次產(chǎn)品檢出酸價超標(biāo)，1批次檢出紐甜不合格。

 

　　值得注意的是，有8批次產(chǎn)品檢出微生物污染超標(biāo)，主要表現(xiàn)在檢出大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌等超標(biāo)。

 

　　不合格產(chǎn)品分別為：湖州震遠(yuǎn)同食品有限公司生產(chǎn)的姑嫂餅（熟粉類糕點）、桐鄉(xiāng)市崇福飛翔食品加工廠生產(chǎn)的休閑食品（太陽花）、慈溪市跨海蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的槐花蜂蜜、溫州市錦琳水產(chǎn)加工場生產(chǎn)的海蜇絲（即食海蜇）、瑞安市海民水產(chǎn)品加工廠生產(chǎn)的即食海蜇、瑞安市金道海蜇加工廠生產(chǎn)的即食海蜇皮、嘉興市冠元食品有限公司生產(chǎn)的黑米餅、杭州威倫食品有限公司良渚分公司生產(chǎn)的綠豆蒸（原味）。

 

　　據(jù)了解，菌落總數(shù)、大腸菌群和霉菌等均屬于微生物指標(biāo)。微生物指標(biāo)超標(biāo)說明其衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本衛(wèi)生要求，可能導(dǎo)致食品的營養(yǎng)成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價值等。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)的食品，易產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。

 

　　另外還有3批次食品檢出酸價超標(biāo)，分別為：桐鄉(xiāng)市屠甸山山休閑食品廠（普通合伙）生產(chǎn)的咸麻花（微辣）、杭州百味聚食品有限公司生產(chǎn)的蛋黃酥、杭州蕭山新塘達(dá)發(fā)食品廠生產(chǎn)的手工蛋卷。

 

　　酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸，而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。酸價越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好，酸價越高說明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099- 2015）規(guī)定糕點中的酸價（以脂肪計）應(yīng)不超過0.25g/100g。造成酸價超標(biāo)原因與原料中油脂品質(zhì)，原料儲存不當(dāng)，及產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次海寧云樓食品有限公司生產(chǎn)的大蒜頭（鹽漬菜）檢出紐甜超標(biāo)。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省食藥監(jiān)局已要求杭州、寧波、溫州、湖州、嘉興等市場監(jiān)督管理局責(zé)令生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處；要求杭州、溫州、湖州、嘉興、金華、臺州等市場監(jiān)督管理局責(zé)令流通環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。