湖南萬利隆食品有限公司飛行檢查警示函（2017年第11號(hào)）

湖南萬利隆食品有限公司：

 

　　2017年9月5日，湖南省食品藥品監(jiān)管局組織相關(guān)檢查人員參加的飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》等法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的規(guī)定，重點(diǎn)對(duì)你公司生產(chǎn)主體資格、生產(chǎn)環(huán)境條件、進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果、貯存及交付控制等六個(gè)方面情況進(jìn)行了飛行檢查，現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：

 

　　一、生產(chǎn)環(huán)境條件

 

　　1、企業(yè)自行增加面粉篩選設(shè)備和白砂糖粉碎設(shè)備；原外包車間改為內(nèi)包材暫存間并與內(nèi)包裝車間直接相通；外包車間改在成品發(fā)貨區(qū)；與生產(chǎn)許可檔案資料不一致。不符合《食品安全法》第三十五條“縣級(jí)以上地方人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照《中華人民共和國(guó)行政許可法》的規(guī)定，審核申請(qǐng)人提交的本法第三十三條第一款第一項(xiàng)至第四項(xiàng)規(guī)定要求的相關(guān)資料，必要時(shí)對(duì)申請(qǐng)人的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查；對(duì)符合規(guī)定條件的，準(zhǔn)予許可；對(duì)不符合規(guī)定條件的，不予許可并書面說明理由。”和《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第三十七條的“申請(qǐng)人的生產(chǎn)條件發(fā)生變化，可能影響食品安全的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)就變化的情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。”的要求。

 

　　二、生產(chǎn)環(huán)境條件

 

　　2、面粉篩選和白糖粉碎車間設(shè)在原料庫(kù)房?jī)?nèi)，無更衣、洗手設(shè)施設(shè)備。不符合《食品安全法》第三十三條“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列的要求：（二）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；”和GB14881中5.1.5.1“生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室”、5.1.5.4“應(yīng)在作業(yè)區(qū)內(nèi)適當(dāng)位置加設(shè)洗手和（或）消毒設(shè)施；”的要求。

 

　　三、生產(chǎn)過程控制

 

　　3、面粉篩選和白糖粉碎車間設(shè)在原料庫(kù)房、內(nèi)包材庫(kù)與內(nèi)包裝車間互通，存在人流、物流交叉污染。不符合《食品安全法》第三十三條“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列的要求：（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；”和GB14881中4.1.1“應(yīng)廠房和車間內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。”的要求。

 

　　4、原輔料未脫外包直接進(jìn)入生產(chǎn)車間，對(duì)半成品及成品存在食品交叉污染的隱患。不符合《食品安全法》第三十三條“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列的要求：（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；”和GB14881中4.1.1“廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。”的要求。

 

　　四、產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果

 

　　5、企業(yè)僅開展了菌落總數(shù)和大腸菌群的出廠檢驗(yàn)。不符合《食品安全法》第五十二條“食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。”和GB/T19855-2015標(biāo)準(zhǔn)《月餅》7.1.1“產(chǎn)品出廠需經(jīng)檢驗(yàn)部門逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格方可出廠。”、7.1.2“出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官要求、凈含量、餡料含量、菌落總數(shù)、大腸菌群。”的要求。

 

　　6、企業(yè)產(chǎn)品留樣量每批次為800g，留樣量不夠。不符合《糕點(diǎn)生產(chǎn)許可細(xì)則》“留樣量為1kg”的要求。

 

　　五、貯存及交付控制

 

　　7、企業(yè)提供的銷售臺(tái)賬記錄中，未記錄產(chǎn)品生產(chǎn)日期或批號(hào)，未記錄檢驗(yàn)合格單及購(gòu)貨者的聯(lián)系方式、名稱及地址，臺(tái)賬記錄不完整。不符合《食品安全法》第五十一條“食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。”和GB14881中14.1.1.3“應(yīng)如實(shí)記錄出廠產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、檢驗(yàn)合格單、銷售日期等內(nèi)容。”的要求。

 

　　六、食品安全事故處置

 

　　8、企業(yè)未開展食品安全應(yīng)急演練，不能提供落實(shí)食品安全防范措施的記錄。不符合《食品安全法》第一百零二條“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。”的要求。

 

　　針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成湘潭市食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督你公司進(jìn)行整改，并針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的涉嫌違法違規(guī)問題進(jìn)一步調(diào)查處理。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對(duì)這次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，依照有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等要求，進(jìn)行徹底整改。湘潭市食品藥品監(jiān)督管理局將于2017年10月30日前將你公司整改及查處情況報(bào)告湖南省食品藥品監(jiān)管局，并適時(shí)向社會(huì)公開。

 

　　湖南省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2017年9月15日