食品伙伴網(wǎng)訊，11月3日，甘肅省食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期抽檢信息，本次組織抽檢糕點(diǎn)、乳制品234批次，抽檢合格樣品228批次，不合格樣品6批次，不合格產(chǎn)品均為糕點(diǎn)產(chǎn)品，鋁的殘留量、菌落總數(shù)超標(biāo)等是主因，各有2批次。
抽檢信息顯示，不合格糕點(diǎn)中，榮盛源老蛋糕、松軟蛋糕被檢出鋁的殘留量超標(biāo)。分別來自平羅縣榮盛源食品有限公司、武威市涼州區(qū)盛大食品廠，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值分別為746mg/kg、466mg/kg。
面包、糕點(diǎn)中鋁超標(biāo)，大都是使用了含鋁的泡打粉。這類泡打粉主要是以明礬類物質(zhì)（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）作為主要原料加工而成?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定允許焙烤食品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。長期過量攝入鋁會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育，抑制胎兒的生長發(fā)育。
還有2批次糕點(diǎn)被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為：玉門市春得利食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的面包、七里河區(qū)新興旺食品配送部銷售的標(biāo)稱沈陽市沈河區(qū)弘源達(dá)食品廠生產(chǎn)的牛軋可可（蔓越莓味）。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次慶陽芳香食品加工廠生產(chǎn)的面包，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢出值為6.9mg/g,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤5mg/g；1批次定西內(nèi)官大潤發(fā)超市有限公司亨泰分公司銷售的標(biāo)稱甘肅圣香源食品有限公司生產(chǎn)的黑米面包，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢出值為0.169g/kg,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。
酸價(jià)主要反映食品中油脂酸敗的程度。存在酸價(jià)超標(biāo)的情況，原因可能是原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，原料水分過高，會(huì)加速油脂的酸??；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。食品存在超范圍使用苯甲酸及其鈉鹽的情況，原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用防腐劑。
甘肅省食藥監(jiān)局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，經(jīng)營單位所在地蘭州、金昌、平?jīng)?、定西市食品藥品監(jiān)管部門已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。生產(chǎn)企業(yè)所在地蘭州、酒泉、武威、慶陽食品藥品監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；外省生產(chǎn)企業(yè)所在地寧夏、遼寧食品藥品監(jiān)督管理局已發(fā)移送函；查處情況于2018年1月30日之前報(bào)省食品藥品監(jiān)督管理局并由省局向社會(huì)公布。
相關(guān)報(bào)道：甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于234批次食品抽檢情況的通告（2017年第32期總第112期）
相關(guān)報(bào)道：甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于234批次食品抽檢情況的通告（2017年第32期總第112期）
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