本期公布200批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及糧食加工品、水產(chǎn)制品、蜂產(chǎn)品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、食糖、罐頭、飲料、方便食品、調(diào)味品、特殊膳食食品、炒貨食品及堅果食品、薯類及膨化食品、蛋制品、蔬菜制品、水果制品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、速凍食品、肉制品、乳制品、食用油、油脂及其制品等24大類。其中：不合格樣品19批次，合格樣品181批次。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，個別項目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。檢驗項目見附件。
不合格樣品19批次，分別為：
1、糕點1批次，洪洞縣祥和食品廠生產(chǎn)的祥和夾心面包脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標(biāo)，檢出值為1.1g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.5g/kg。檢驗機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。
2、飲料13批次，分別為晉中瑞源純凈水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=55, n2=83,n3=0, n4=0,n5=36（CFU/250mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。
山西玉陽水業(yè)有限公司（標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為陽泉市盂縣孫家莊鎮(zhèn)陽坡村）生產(chǎn)的飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=2,n2=0,n3=0,n4=22,n5=0（CFU/250mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。
平遙天佑食品有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n1=2,n2=8,n3=10,n4=0, n5=3（CFU/250mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。
昔陽縣潤元門市部銷售的標(biāo)稱昔陽縣昌晉緣食品加工專業(yè)合作社生產(chǎn)的包裝其它飲用水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=65,n2=4,n3=3,n4=21,n5=0（CFU/250mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。
山西晉匯達(dá)電子商務(wù)有限公司銷售的標(biāo)稱壽陽縣垚森純凈水制造有限公司生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=85,n2=88,n3=75, n4=20, n5=56（CFU/250mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。
垣曲縣甘泉飲用水有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=5,n2=4,n3=36,n4=0,n5=157（CFU/250mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。
山西冰泉飲品有限公司（標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為晉中市壽陽縣尹靈芝鎮(zhèn)落摩寺村落摩寺小組）生產(chǎn)的桶裝飲用水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=87,n2=45,n3=49,n4=52,n5=44（CFU/250mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。
山西郇陽商貿(mào)有限公司（標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為運城市臨猗縣苗圃園）生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=34,n2=57,n3=78,n4=4,n5=19（CFU/250mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。
運城市運泰飲品有限公司生產(chǎn)的純凈水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=76,n2=0,n3=0,n4=15,n5=0（CFU/250mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。
呂梁市一品山泉水業(yè)有限公司生產(chǎn)的一品山泉檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=85,n2=25,n3=76,n4=2,n5=0（CFU/250mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。
河津市郭氏峨嵋?guī)X礦泉水廠生產(chǎn)的桶裝飲用水檢出銅綠假單胞菌和亞硝酸鹽（以NO-2計）超標(biāo)，亞硝酸鹽（以NO-2計）檢出值為0.101mg/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.005mg/L；銅綠假單胞菌檢出值為n1=85,n2=25,n3=2,n4=1, n5=1（CFU/250mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。
晉中市露源飲品有限公司生產(chǎn)的桶裝飲用水檢出大腸菌群和銅綠假單胞菌，大腸菌群檢出值為n1=0,n2=0,n3=1,n4=0,n5=0（CFU/mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0（CFU/mL）；銅綠假單胞菌檢出值為n1=47,n2=1,n3=70,n4=1,n5=6（CFU/250mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。
和順縣毅仁水廠生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水檢出大腸菌群，檢出值為n1=0,n2=0,n3=1,n4=0,n5=0（CFU/mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0（CFU/mL）。
以上飲料檢驗機(jī)構(gòu)均為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。
3、方便食品1批次，山西億隆藜麥開發(fā)有限公司（標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址山西省靜樂縣娘子神鄉(xiāng)）生產(chǎn)的靜藜。方便藜麥粉菌落總數(shù)超標(biāo)，檢出值為n1=5.7×104, n2=1.7×104,n3=1.8×104,n4=1.2×104,n5=1.3×104（CFU/g），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=104,M=105（CFU/g）。檢驗機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。
4、調(diào)味品1批次，山西箕城釀造業(yè)有限公司（標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址山西省晉中市榆社縣下車村）生產(chǎn)的白醬油（釀造醬油）菌落總數(shù)超標(biāo)，檢出值為3.3×104CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤30000CFU/mL。檢驗機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。
5、炒貨食品及堅果食品1批次，潞城市武三嬸農(nóng)產(chǎn)品深加工專業(yè)合作社生產(chǎn)的蠶豆酸價（以脂肪計）（KOH）超標(biāo)，檢出值為6mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤3mg/g。檢驗機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。
6、肉制品2批次，分別為晉中市榆次區(qū)金冠華牛肉店銷售的標(biāo)稱壽陽縣南燕竹郭記肉制品加工有限公司生產(chǎn)的豬頭肉（醬鹵肉制品）菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)，菌落總數(shù)檢出值為n1=3.0×105,n2=1.3×105,n3=8.6×104, n4=8.6×104, n5=9.5×105（CFU/g），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=104,M=105（CFU/g）；大腸菌群檢出值為n1=1. 2×103, n2=1.1×103,n3=7.2×102,n4=1.3×103,n5=9.9×102（CFU/g），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=10,M=102（CFU/g）；晉中市仲義康畜牧技術(shù)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的扒豬臉（鹵制品類）菌落總數(shù)超標(biāo)，檢出值為n1＜10,n2＜10,n3=7.0×105,n4＜10,n5＜10（CFU/g），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=104,M=105（CFU/g）。檢驗機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。
合格樣品181批次，具體為：
1.糧食加工品54批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農(nóng)藥殘留等25項指標(biāo)。
2.水產(chǎn)制品1批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑等11項指標(biāo)。
3.蜂產(chǎn)品1批次，檢驗項目為為污染物限量、食品添加劑、理化指標(biāo)、農(nóng)藥殘留、微生物指標(biāo)等13項指標(biāo)。
4.淀粉及淀粉制品2批次，檢驗項目為為污染物限量、食品添加劑、微生物指標(biāo)等6項指標(biāo)。
5.糕點14批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等21項指標(biāo)。
6.豆制品4批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標(biāo)等15項指標(biāo)。
7.食糖2批次，檢驗項目為污染物限量、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等7項指標(biāo)。
8.罐頭1批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標(biāo)等11項指標(biāo)。
9.飲料21批次，檢驗項目為污染物限量、理化指標(biāo)、食品添加劑、微生物指標(biāo)等33項指標(biāo)。
10.方便食品4批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、微生物指標(biāo)等7項指標(biāo)。
11.調(diào)味品7批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等13項指標(biāo)。
12.特殊膳食食品1批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、營養(yǎng)成份等30項指標(biāo)。
13.炒貨食品及堅果制品7批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素等13項指標(biāo)。
14.薯類及膨化食品2批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、致病菌限量等18項指標(biāo)。
15.蛋制品2批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、致病菌限量等12項指標(biāo)。
16.蔬菜制品6批次，檢驗項目為食品添加劑、污染物限量、真菌毒素限量、致病菌限量等18項指標(biāo)。
17.水果制品7批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑等16項指標(biāo)。
18.糖果制品1批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、微生物指標(biāo)等11項指標(biāo)。
19.茶葉及相關(guān)制品2批次，檢驗項目為產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)的4項指標(biāo)。
20.酒類15批次，檢驗項目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑等9項指標(biāo)。
21.速凍食品3批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、理化指標(biāo)等8項指標(biāo)。
22.肉制品10批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標(biāo)等16項指標(biāo)。
23.乳制品3批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標(biāo)等17項指標(biāo)。
24.食用油、油脂及其制品8批次，檢驗項目為污染物限量、真菌毒素等11項指標(biāo)。
針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回問題產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。
備注：
1.銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是常見的細(xì)菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機(jī)體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，殺菌不徹底，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。
2.菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的可能原因有：一是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。二是產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或是有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/div>
3.酸價（以脂肪計）（KOH）
酸值（KOH）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值不合格的主要原因有：一是原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如食用植物油、炒貨食品及堅果制品的原料水分過高，會加速油脂的酸?。欢巧a(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；三是產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。
4.大腸菌群
大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，或生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或者有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因?qū)е?。大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。
5.脫氫乙酸及其鈉鹽
脫氫乙酸及其鈉鹽是我國允許使用的防腐劑，因脫氫乙酸在水溶液中降解為醋酸，對人體無毒，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會（JECFA）未規(guī)定每日最大允許攝入量，健康風(fēng)險較低。
6.亞硝酸鹽（以NO-2計）
飲用水中亞硝酸鹽不合格的原因可能是水源受亞硝酸鹽污染造成，長期飲用亞硝酸鹽超標(biāo)的水會給消費者健康造成危害。
7.霉菌
霉菌是絲狀真菌的俗稱，霉菌和酵母在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，是一種微生物。霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。長期食用霉菌超標(biāo)的產(chǎn)品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等疾病。
2017年11月6日
日期：2017-11-06
地區(qū)：
山西
中國
行業(yè)：
漁業(yè)水產(chǎn)
飲料
畜禽肉品
休閑食品
糖業(yè)
食品檢測
乳業(yè)
認(rèn)證體系
糧油
酒業(yè)
果蔬
罐頭
蜂蜜
方便食品
調(diào)味品
茶葉
餐飲
焙烤食品
標(biāo)簽：
特殊膳食
淀粉制品
食品藥品監(jiān)督管理局
果制品
速凍食品
蔬菜
食用油
食糖
食品安全
乳制品
肉制品
膨化食品
糧食
堅果
罐頭
蜂產(chǎn)品
方便食品
豆制品
調(diào)味品
淀粉
蛋制品
抽檢
炒貨
茶葉
科普：
特殊膳食
淀粉制品
食品藥品監(jiān)督管理局
果制品
速凍食品
蔬菜
食用油
食糖
食品安全
乳制品
肉制品
膨化食品
糧食
堅果
罐頭
蜂產(chǎn)品
方便食品
豆制品
調(diào)味品
淀粉
蛋制品
抽檢
炒貨
茶葉
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
