美國(guó)托馬斯杰斐遜大學(xué)的化學(xué)研究人員得出結(jié)論稱，用冷水沖泡咖啡會(huì)使咖啡因濃度升高。相關(guān)研究發(fā)表在學(xué)術(shù)期刊《科學(xué)報(bào)告》上。
科學(xué)家對(duì)開水和冷水沖泡（用室溫水泡制10至24個(gè)小時(shí)）的四種咖啡進(jìn)行研究比較，分別使用中焙、深焙、粗磨和中磨咖啡豆。
科學(xué)家對(duì)四杯咖啡的化學(xué)成分進(jìn)行對(duì)比后發(fā)現(xiàn)，用冷水沖泡深焙和粗磨咖啡豆，1升咖啡飲料含咖啡因1000毫升，而開水沖泡咖啡因含量不超過800毫升。
此外，化學(xué)家還確定，冷泡咖啡靜置6至7小時(shí)后，咖啡因濃度就可達(dá)到這一數(shù)值。
美國(guó)科學(xué)家此前表示，一周至少一杯咖啡可使梗塞和中風(fēng)幾率分別降低7%和8%。
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