本期公布278批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及糧食加工品、蜂產(chǎn)品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品、罐頭、飲料、方便食品、調(diào)味品、冷凍飲品、炒貨食品及堅(jiān)果食品、薯類及膨化食品、蛋制品、蔬菜制品、水果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、速凍食品、肉制品、乳制品、食品添加劑、食糖、餅干和糖果制品等24大類。其中：不合格樣品10批次，合格樣品268批次。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，個別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。檢驗(yàn)項(xiàng)目見附件。
不合格樣品10批次，分別為：
1、飲料4批次，臨汾市堯都區(qū)馬刨泉純凈水有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=0,n2=1,n3=0,n4=0,n5=0（CFU/250mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
永濟(jì)市客樂購生活超市銷售的標(biāo)稱孟州市康麥斯食品廠生產(chǎn)的西柚茉莉花茶（果味茶飲料）咖啡因不達(dá)標(biāo)，檢出值為28mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≥35mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
永濟(jì)市客樂購生活超市銷售的標(biāo)稱孟州市康麥斯食品廠生產(chǎn)的蜜桃烏龍茶（果味茶飲料）咖啡因不達(dá)標(biāo)，檢出值為17mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≥35mg/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
呂梁市百信家園超市有限公司銷售的標(biāo)稱洛陽市玉澤食品有限公司生產(chǎn)的果味固體飲料檢出糖精納（以糖精計(jì)），糖精納（以糖精計(jì)）檢出值為0.18g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
2、調(diào)味品3批次，清徐縣江宇源醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的江宇老陳醋（釀造食醋）總酸（以乙酸計(jì)）不符合標(biāo)簽明示，檢出值為4.13g/100mL，標(biāo)簽明示為≥4.50g/100mL。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
清徐縣鴻利醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的山西陳醋（釀造食醋）總酸（以乙酸計(jì)）不達(dá)標(biāo)，檢出值為2.81g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≥3.50g/100mL。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
山西真優(yōu)美醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的山西陳醋菌落總數(shù)超標(biāo)，檢出值為1.3×104CFU/ml，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤10000CFU/ml）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
3、方便食品1批次，山西隆御祥食品有限公司生產(chǎn)（標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為運(yùn)城市空港開發(fā)區(qū)房子村1組）的五仁咸油茶菌落總數(shù)和霉菌超標(biāo)，菌落總數(shù)檢出值為n1=3.9×104,n2=4.4×104,n3=2.0×103,n4=3.4×104,n5=3.4×104（CFU/g），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=104,M=105（CFU/g）：霉菌檢出值為n1=80，n2=1.1×102,n3=30,n4=1.3×102, n5=1.4×102（CFU/g），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=50,M=102（CFU/g）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
4、糕點(diǎn)1批次，聞喜縣金宇商貿(mào)有限責(zé)任公司旗艦分公司銷售的標(biāo)稱重慶市樂貝鮮食品有限公司生產(chǎn)的黃金唱片脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）超標(biāo)，檢出值為0.7g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.5g/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
5、水果制品1批次，絳縣山研食品廠生產(chǎn)的山楂蜜餞菌落總數(shù)超標(biāo)，檢出值為n1=10,n2=20,n3=10,n4=1.3×104,n5=3.4×102（CFU/g），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=103,M=104（CFU/g）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
合格樣品268批次，具體為：
1、 糧食加工品21批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農(nóng)藥殘留等25項(xiàng)指標(biāo)。
2、蜂產(chǎn)品4批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為為污染物限量、食品添加劑、理化指標(biāo)、農(nóng)藥殘留、微生物指標(biāo)等13項(xiàng)指標(biāo)。
3、淀粉及淀粉制品10批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為為污染物限量、食品添加劑、微生物指標(biāo)等6項(xiàng)指標(biāo)。
4、糕點(diǎn)25批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等21項(xiàng)指標(biāo)。
5、豆制品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標(biāo)等15項(xiàng)指標(biāo)。
6、罐頭11批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標(biāo)等11項(xiàng)指標(biāo)。
7、飲料23批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、理化指標(biāo)、食品添加劑、微生物指標(biāo)等33項(xiàng)指標(biāo)。
8、方便食品6批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、微生物指標(biāo)等11項(xiàng)指標(biāo)。
9、調(diào)味品22批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等13項(xiàng)指標(biāo)。
10、冷凍飲品4批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、微生物指標(biāo)等12項(xiàng)指標(biāo)。
11、炒貨食品及堅(jiān)果制品10批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素等13項(xiàng)指標(biāo)。
12、薯類及膨化食品2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、致病菌限量等18項(xiàng)指標(biāo)。
13、蛋制品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、致病菌限量等12項(xiàng)指標(biāo)。
14、蔬菜制品3批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、真菌毒素限量、致病菌限量等18項(xiàng)指標(biāo)。
15、水果制品55批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑等16項(xiàng)指標(biāo)。
16、茶葉及相關(guān)制品6批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)的29項(xiàng)指標(biāo)。
17、酒類17批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑等9項(xiàng)指標(biāo)。
18、速凍食品28批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量1項(xiàng)。
19、肉制品6批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標(biāo)等16項(xiàng)指標(biāo)。
20、乳制品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、非食用物質(zhì)和濫用的食品添加劑、三聚氰胺和微生物指標(biāo)等25項(xiàng)。
21、食品添加劑2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑等4項(xiàng)指標(biāo)。
22、食糖6批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑等8項(xiàng)指標(biāo)。
23、餅干3批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑、和微生物指標(biāo)等20項(xiàng)。
24、糖果制品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑、和微生物指標(biāo)等10項(xiàng)。
針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12331投訴舉報(bào)。
備注：
1、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運(yùn)過程中未能持續(xù)保持儲運(yùn)條件等原因造成。
2、銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是常見的細(xì)菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機(jī)體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，殺菌不徹底，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。
3、總酸
總酸是反映食醋質(zhì)量的主要指標(biāo)之一，其不合格主要原因可能是生產(chǎn)企業(yè)沒有嚴(yán)格按照工藝條件生產(chǎn)釀造或者淋醋后過量加水且出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)，造成產(chǎn)品總酸不符合標(biāo)簽明示要求。
4、霉菌
霉菌是絲狀真菌的俗稱。霉菌和酵母在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，是一種微生物。炒貨食品及堅(jiān)果制品中霉菌超標(biāo)，原因可能是生產(chǎn)企業(yè)加工用原料受霉菌污染或者生產(chǎn)過程工藝控制不嚴(yán)，產(chǎn)品儲存條件不當(dāng)造成，也可能是流通環(huán)節(jié)儲運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。
5、大腸菌群
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群超標(biāo)的原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，或生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或者滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/div>
附件1.本次檢驗(yàn)項(xiàng)目
6、脫氫乙酸及其鈉鹽
脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。防腐劑超范圍使用的原因可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超范圍使用了該添加劑，或者使用的復(fù)配添加劑中含有該添加劑。
7、咖啡因
咖啡因是從茶葉、咖啡果中提煉出來的一種生物堿，既可作為食品的組分，又可以作為藥品的原料?？Х纫虻暮渴遣栾嬃虾筒枞~中重要的品質(zhì)指標(biāo)。造成咖啡因不達(dá)標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品原料控制不嚴(yán)，或企業(yè)為降低生產(chǎn)成本以次充好。
8、糖精鈉
糖精鈉是一種甜味劑，為增強(qiáng)食品的味覺效果，糖精鈉通常用在食品生產(chǎn)加工過程中。我國新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）縮小了糖精鈉在食品中的使用范圍，禁止在面包、糕點(diǎn)、餅干及飲料類等食品中使用。造成不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本而違法使用。
2018年1月29日
附件1.本次檢驗(yàn)項(xiàng)目日期：2018-01-30
地區(qū)：
山西
中國
行業(yè)：
飲料
畜禽肉品
休閑食品
添加劑配料
糖業(yè)
食品檢測
乳業(yè)
認(rèn)證體系
糧油
酒業(yè)
果蔬
罐頭
蜂蜜
方便食品
調(diào)味品
茶葉
焙烤食品
標(biāo)簽：
淀粉制品
食品藥品監(jiān)督管理局
果制品
冷凍飲品
速凍食品
食糖
食品添加劑
食品安全
乳制品
肉制品
膨化食品
糧食
堅(jiān)果
罐頭
蜂產(chǎn)品
方便食品
豆制品
調(diào)味品
淀粉
蛋制品
抽檢
炒貨
茶葉
餅干
科普：
淀粉制品
食品藥品監(jiān)督管理局
果制品
冷凍飲品
速凍食品
食糖
食品添加劑
食品安全
乳制品
肉制品
膨化食品
糧食
堅(jiān)果
罐頭
蜂產(chǎn)品
方便食品
豆制品
調(diào)味品
淀粉
蛋制品
抽檢
炒貨
茶葉
餅干
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
