香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）八月二十四日公布一項(xiàng)有關(guān)月餅的時(shí)令食品調(diào)查（第一期）結(jié)果，一百六十個(gè)樣本全部通過檢測。
中心發(fā)言人表示，中心從不同零售商（包括網(wǎng)上零售商）及食物工場抽取逾二十個(gè)品牌的各式月餅樣本，包括傳統(tǒng)、冰皮、雪糕及其他月餅進(jìn)行化學(xué)、微生物及營養(yǎng)成分測試。
化學(xué)測試包括染色料（如蘇丹紅）、防腐劑（如二氧化硫和山梨酸）、黃曲霉毒素及金屬雜質(zhì)。微生物測試包括致病菌（如蠟樣芽孢桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌及凝固酶陽性葡萄球菌）。營養(yǎng)成分測試則檢測樣本的鈉及總脂肪含量，與其營養(yǎng)標(biāo)籤上的標(biāo)示值是否相符。
發(fā)言人提醒市民應(yīng)保持均衡飲食，不應(yīng)過量進(jìn)食月餅，因?yàn)樵嘛灥奶欠旨爸疽话爿^高，有些種類的鹽分亦較高。進(jìn)食過量脂肪會(huì)增加超重和患肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)，而膳食中糖的攝取量是體重和蛀牙的決定性因素。此外，吸取過多的鈉會(huì)增加患高血壓的機(jī)會(huì)，亦會(huì)增加患上致命性中風(fēng)及冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。
他建議市民參考月餅的營養(yǎng)標(biāo)籤，從而了解特別是糖分、鹽分及脂肪的含量，從中作出較健康的選擇。市民應(yīng)避免高脂肪或高糖的月餅種類，即每一百克食物含有多于二十克總脂肪或含有多于十五克的糖。在減少攝入鹽方面，可選擇低鈉的月餅種類，即每一百克食物含有少于一百二十毫克的鈉。
他表示，市民因應(yīng)個(gè)人健康狀況，在中秋節(jié)期間可適量進(jìn)食各式月餅。他建議市民與家人和朋友團(tuán)聚時(shí)一起分享月餅，除增添節(jié)日氣氛外，更可淺嘗不同口味的月餅，避免過量進(jìn)食。
市民在購買、貯存和享用月餅時(shí)，應(yīng)留意以下的「食物安全五要點(diǎn)」，以預(yù)防經(jīng)由食物傳播的疾病：
?。?向可靠的零售店鋪購買月餅，切勿光顧無牌小販。購買前應(yīng)留意包裝有否破損及月餅的食用限期，并在限期前進(jìn)食；
?。?如非即時(shí)進(jìn)食，應(yīng)按包裝上的說明存放月餅。冰皮月餅應(yīng)存放在攝氏四度或以下，雪糕月餅則在攝氏零下十八度或以下。從雪柜取出月餅后，應(yīng)盡快食用；
?。?攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶外時(shí)，宜使用旅行冰箱并盡快食用；
＊ 貯存月餅時(shí)，應(yīng)將包裹妥當(dāng)?shù)脑嘛灪蜕氖澄锓珠_存放，避免交叉污染；及
?。?保持個(gè)人衛(wèi)生，在處理月餅前以流動(dòng)的自來水和液潔凈雙手。
發(fā)言人亦提醒業(yè)界，應(yīng)時(shí)刻按「優(yōu)良制造規(guī)范」配制食品。除向可靠供應(yīng)商購買食用材料外，在使用食物添加劑時(shí)，亦須符合法例要求。
他說：「冰皮月餅和雪糕月餅在制造過程中并沒有經(jīng)過高溫烘焙，因此在制造、運(yùn)輸及貯存的過程中，必須注意衛(wèi)生，以免細(xì)菌滋生及污染?！?/div>
中心會(huì)繼續(xù)對(duì)月餅進(jìn)行檢測，并適時(shí)公布第二期檢測結(jié)果，以確保食物安全。
日期：2018-08-24
地區(qū)：
香港
中國
行業(yè)：
食品檢測
焙烤食品
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食物安全
月餅
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