研究：更多美國(guó)人開始減少紅肉、加工肉類飲食

　　一項(xiàng)新出爐的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于健康或經(jīng)濟(jì)狀況的考量，許多美國(guó)人正在減少吃紅肉和加工肉的數(shù)量，甚至還在減少對(duì)一些家禽和魚的食用。

 

　　據(jù)合眾國(guó)際社報(bào)道，來自巴爾的摩約翰霍普金斯彭博公共衛(wèi)生學(xué)院的這份報(bào)告稱，盡管食肉量有所減少，但美國(guó)人吃的肉仍比健康專家建議的要多，而高肉類消費(fèi)對(duì)人們的健康和環(huán)境均有負(fù)面影響。

 

　　為了這項(xiàng)研究，研究小組調(diào)查了1112名美國(guó)成年人，以統(tǒng)計(jì)這些消費(fèi)者在過去三年中對(duì)肉類消費(fèi)的習(xí)慣和看法。

 

　　調(diào)查人員發(fā)現(xiàn)，66%的受訪者表示正在減少食用至少一種肉類。

 

　　該研究負(fù)責(zé)人、彭博公共衛(wèi)生學(xué)院環(huán)境健康與工程系助理教授羅尼·內(nèi)夫（ Roni Neff）說：“許多美國(guó)人仍對(duì)肉類有很強(qiáng)的偏好，但這項(xiàng)調(diào)查增加了越來越多的證據(jù)，表明相當(dāng)一部分人可能正在有意減少肉類消費(fèi)，但還不會(huì)變成素食主義者。”

 

　　她在一份大學(xué)新聞稿中表示：“我們希望此次研究發(fā)現(xiàn)將有助于開展提高人們對(duì)運(yùn)動(dòng)和其他干預(yù)措施的認(rèn)識(shí)，以幫助消費(fèi)者減少肉類消費(fèi)，從而改善他們的健康、食品雜貨預(yù)算和環(huán)境。”

 

　　在接受調(diào)查的人中，55%表示他們正在減少加工肉類的消費(fèi)，41%正在減少紅肉飲食。而37%則聲稱他們?cè)陲嬍持性黾恿思仪莺秃ｕr的數(shù)量。

 

　　此外，64%說他們通過少買肉來減少肉類攝入量，56%表示是通過減少份量，42%稱是通過吃無肉餐，32%表示是通過制定“無肉日”，9%則表示完全避免吃肉。大多數(shù)選擇吃更多無肉食物的人主要是選擇吃蔬菜和其他肉類替代品，包括奶酪、額外的乳制品和雞蛋等。

 

　　該調(diào)查結(jié)果該顯示，45至59歲的受訪者減少一種或多種肉類攝入量的可能性是18至29歲年輕人的兩倍，而女性比男性更容易吃肉。

 

　　在大多數(shù)情況下，受訪者說他們削減肉類攝入是為了以節(jié)省開支或保護(hù)自己的健康，而很少人表示少吃肉是為了保護(hù)環(huán)境和保護(hù)動(dòng)物。

 

　　數(shù)據(jù)顯示，家庭年收入低于2.5萬美元的人比收入超過7.5萬美元的人更有可能減少肉類、家禽或魚類的攝入。研究人員還注意到，有孩子的父母比沒有孩子的成年人更傾向于少吃肉。

 

　　而那些選擇不限制肉類攝入的人則認(rèn)為，肉是健康飲食必不可少的。

 

　　為此，研究人員指出，此次調(diào)查結(jié)果將有助提高人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)、植物性膳食和肉類生產(chǎn)環(huán)境影響的認(rèn)識(shí)。

 

　　該報(bào)告最近發(fā)表在《美國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)》（ the journal Public American Nutrition）雜志上。