山東省食品藥品監(jiān)管局2018年食品安全警示信息（第5期）

 

　　一、毒蘑菇的危害

 

　　毒蘑菇毒性成分復(fù)雜，中毒表現(xiàn)各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯(cuò)亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴(yán)重者可死亡。毒蘑菇中毒后，病情兇險(xiǎn)，病死率高，且沒有特效療法。根據(jù)省衛(wèi)生計(jì)生委的通報(bào)，近期因食用有毒動(dòng)植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件報(bào)告起數(shù)和中毒人數(shù)有所增加。

 

　　二、對(duì)消費(fèi)者的提示

 

　　請(qǐng)勿采食品種不明的野生蘑菇和有毒動(dòng)植物。鑒別野生毒蘑菇是否有毒，目前沒有簡便的鑒別方法，預(yù)防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要采食野生蘑菇，以免發(fā)生意外，危害身體健康甚至生命安全。在有采食野生蘑菇習(xí)俗的地區(qū)，切勿采摘未食用過或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇。對(duì)于市場(chǎng)上售賣的野生蘑菇，切勿放松警惕，尤其是沒吃過或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，不要購買或食用。勿用非食品原料炮制配制酒。

 

　　三、對(duì)食品經(jīng)營者的警示

 

　　各集中交易市場(chǎng)開辦者、商場(chǎng)超市、餐飲單位、食堂等食品經(jīng)營者要加強(qiáng)自我管理，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān)，并做好原料進(jìn)貨登記臺(tái)賬；嚴(yán)禁銷售、采購和烹制來源不明的、不常見的、可能有毒有害的野生蘑菇。對(duì)可食用的蘑菇要嚴(yán)格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中。

 

　　四、發(fā)生食物中毒時(shí)要妥善處理

 

　　消費(fèi)者一旦誤食野生蘑菇后出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)盡早采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素。盡快到醫(yī)療機(jī)構(gòu)接受治療。事故發(fā)生單位和救治病人的醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)食物中毒病人，應(yīng)及時(shí)報(bào)告所在地食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門，并積極配合相關(guān)部門做好事故的調(diào)查處理工作。