食品伙伴網(wǎng)訊 10月19日，新疆食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，新疆食藥監(jiān)局對10大類913批次產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，不合格產(chǎn)品12批次。這些不合格食品均為餐飲食品，不合格原因為檢出鋁的殘留量超標(biāo)、鉛超標(biāo)和大腸菌群不合格等。
抽檢信息顯示，4批次油條檢出鋁的殘留量超標(biāo)，分別為：伊寧市速來餐廳銷售的油條；昭蘇縣康惠早餐店銷售的油條；伊寧市劉秀琴早餐店銷售的油條（自制）；昭蘇縣朱記杭州小籠包銷售的油條。
鋁主要是在制作油條、油餅過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據(jù)GB2760-2014和國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是企業(yè)超限量使用食品添加劑所致。
5批次烤牛羊肉檢出鉛超標(biāo)，分別為：布爾津縣好再來川菜館銷售的烤羊肉；和田市裕隆原生態(tài)木炭燒烤店銷售的烤羊肉、烤牛肉；和田市老字號宜賓燒烤店二分店銷售的精品小烤羊肉、精品小烤牛肉。
鉛是一種慢性和積累性毒物，長期接觸鉛及其化合物會嚴(yán)重影響身體健康。鉛超標(biāo)可能是環(huán)境污染或者是食品加工設(shè)備、食品容器、包裝材料以及食品添加劑等含有鉛。
3批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，分別為；天山區(qū)大灣北路納捷斯塔餐廳的餐館用餐飲具；烏魯木齊市米東區(qū)一號橋涮烤歡樂餐吧的餐具；新市區(qū)天津北路八旺火鍋串串的餐飲用餐具（陶瓷）。
餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐飲具干熱消毒時未達(dá)到規(guī)定溫度，或者是消毒時間未達(dá)到規(guī)定要求。使用大腸菌群超標(biāo)的餐飲具，容易使人腹瀉。
針對此次食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆維吾爾自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關(guān)地（州、市）食品安全監(jiān)管部門開展核查處置工作，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務(wù)，落實主體責(zé)任，采取封存庫存不合格食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施，查找問題原因并整改，防控食品安全風(fēng)險。
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