食品伙伴網(wǎng)訊 2月1日， 廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布春節(jié)期間食品專項(xiàng)監(jiān)督抽檢信息的通告（2019年第5期），組織抽檢16類食品800批次樣品，根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品799批次、不合格樣品1批次。
不合格產(chǎn)品為：廣州市港大百貨有限公司銷售的標(biāo)稱佛山市宏事達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的爆漿榴蓮餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是用以判定食品被細(xì)菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。
抽檢信息顯示，原料、加工場(chǎng)所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)受到污染是直接導(dǎo)致菌落總數(shù)不合格的主要原因：①殺菌溫度、時(shí)間控制不當(dāng)；②生產(chǎn)環(huán)境以及設(shè)施消毒滅菌不徹底，生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件不滿足生產(chǎn)的要求，空氣潔凈度難以保證，造成大量微生物在車間繁殖，因此產(chǎn)品極容易受到污染；③企業(yè)本身的生產(chǎn)硬件條件非常有限，人員操作不衛(wèi)生、生產(chǎn)過(guò)程不規(guī)范等原因造成產(chǎn)品的污染；④使用受污染的原材料；⑤產(chǎn)品貯藏、運(yùn)輸環(huán)節(jié)控制不力、質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，質(zhì)量得不到控制。
廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局要求相關(guān)市（區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；并要求經(jīng)營(yíng)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。以此督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 佛山市宏事達(dá)食品有限公司 | 廣東省佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)興業(yè)西路16號(hào) | 廣州市港大百貨有限公司 | 廣州市白云區(qū)橫沙村平樂(lè)中街20號(hào)（首層部份）01、（二層部份）自編02、三層全層 | 爆漿榴蓮餅 | 200克/袋 | 宏事達(dá)+圖案 | 2018-11-27 | 菌落總數(shù)║280000；43000；260000；270000；230000CFU/g║n=5；c=2；m=10000；M=100000CFU/g | 廣東省食品檢驗(yàn)所（廣東省酒類檢測(cè)中心） |
廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于春節(jié)期間食品專項(xiàng)監(jiān)督抽檢信息的通告（2019年第5期）中不合格產(chǎn)品信息（來(lái)源：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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