食品伙伴網(wǎng)訊 5月22日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報了4批次不合格食品，不合格食品涉及其他微生物、生物毒素、質(zhì)量指標(biāo)等指標(biāo)。
抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品中，有2批次糧食加工品檢出生物毒素問題。為：蘇果超市（淮南）有限公司龍湖南路購物廣場經(jīng)銷的盱眙公正面粉有限公司生產(chǎn)的富強(qiáng)面粉，阜南縣華夏大潤發(fā)商貿(mào)有限公司經(jīng)銷的鳳臺縣朱馬店宏地面粉廠生產(chǎn)的小麥粉，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標(biāo)。
據(jù)悉，產(chǎn)生脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）的主要原因是，谷物在田間受到禾谷鐮刀菌等真菌侵染，導(dǎo)致小麥發(fā)生赤霉病和玉米穗腐病，在適宜的氣溫和濕度等條件下繁殖并產(chǎn)毒。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，大麥、小麥、麥片、小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的最大限量值為1000μg/kg。造成小麥粉及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不合格的原因，主要是原料小麥?zhǔn)苊咕廴?，且DON污染具有因地域性溫濕度原因?qū)е碌?。人一旦攝入被DON污染的谷物制成的食品后可能會引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等癥狀。
還有1批次淀粉及淀粉制品菌落總數(shù)不合格，不合格產(chǎn)品為：北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司安徽第二分公司經(jīng)銷的舒城大海淀粉有限公司生產(chǎn)的紅薯淀粉。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
另外，有1批次速凍食品過氧化值超標(biāo)，為：安徽省徽商紅府連鎖超市有限責(zé)任公司宿州路店經(jīng)銷的安徽美特好食品有限公司生產(chǎn)的東海帶魚（速凍調(diào)制品）。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，安徽省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。六安、淮南、合肥等市市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；合肥、淮南、阜陽等市市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。
安徽省市場監(jiān)督管理局關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2019年第19期）中不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 承檢機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 舒城大海淀粉有限公司 | 安徽省舒城縣城關(guān)鎮(zhèn)高峰路 | 北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司安徽第二分公司 | 安徽省合肥市廬陽區(qū)濉溪路202號 | 紅薯淀粉 | 400克/袋 | 皖玉 | 2018/04/20 | 菌落總數(shù)║50000CFU/g,46000CFU/g,56000CFU/g,58000CFU/g,58000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=1000CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | 第十九期 | 2019.05.22 | 安徽/省抽 | 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | |
| 2 | 盱眙公正面粉有限公司 | 江蘇省盱眙縣馬壩鎮(zhèn)街道 | 蘇果超市(淮南)有限公司龍湖南路購物廣場 | 安徽省淮南市田家庵區(qū)龍湖南路西側(cè) | 富強(qiáng)面粉 | 2kg/袋 | / | 2018/08/13 | 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇║2380μg/kg║≤1000μg/kg | 糧食加工品 | 第十九期 | 2019.05.22 | 安徽/省抽 | 英格爾檢測技術(shù)服務(wù)（上海）有限公司 | |
| 3 | 鳳臺縣朱馬店宏地面粉廠 | 安徽省鳳臺縣朱馬店鎮(zhèn) | 阜南縣華夏大潤發(fā)商貿(mào)有限公司 | 阜南縣鹿城鎮(zhèn)風(fēng)采世紀(jì)廣場 | 小麥粉 | 5kg/袋 | 宏地 | 2018/09/14 | 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇║3000μg/kg║≤1000μg/kg | 糧食加工品 | 第十九期 | 2019.05.22 | 安徽/省抽 | 英格爾檢測技術(shù)服務(wù)（上海）有限公司 | |
| 4 | 安徽美特好食品有限公司 | 安徽省合肥市肥東縣撮鎮(zhèn)鎮(zhèn)龍?zhí)凉I(yè)區(qū) | 安徽省徽商紅府連鎖超市有限責(zé)任公司宿州路店 | 合肥市廬陽區(qū)宿州路4號8號 | 東海帶魚（速凍調(diào)制品） | 800克/袋 | 字母＋圖形 | 2018/08/21 | 過氧化值(以脂肪計)║0.34g/100g║≤0.25g/100g | 速凍食品 | 第十九期 | 2019.05.22 | 安徽/省抽 | 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院 |
（來源：安徽省市場監(jiān)督管理局）
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