食品伙伴網(wǎng)訊 7月4日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢蔬菜制品、肉制品、飲料、食用農(nóng)產(chǎn)品共4類食品85批次樣品，不合格食品4批次，涉及食品添加劑、微生物指標(biāo)。其中，抽檢蔬菜制品不合格樣品2批次，肉制品不合格樣品1批次，飲料不合格樣品1批次。
2批次食品檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)，分別為標(biāo)稱由宜賓市長寧縣鄉(xiāng)土食品有限公司生產(chǎn)的“百味園羅漢筍”，船山區(qū)景紅副食經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱由郫縣全能思鄉(xiāng)源食品釀造廠生產(chǎn)的“泡紅椒（醬腌菜）”。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，醬腌菜食品中二氧化硫殘留量的最大限量為0.1g/kg。二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì)對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
有2批次食品檢出微生物指標(biāo)不合格，分別為雙流鑫旺食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱由成都泓福食品有限公司生產(chǎn)的“棒棒雞（醬鹵肉制品）”，不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)超標(biāo)；標(biāo)稱由內(nèi)江市藍(lán)淳飲品有限公司生產(chǎn)的“包裝飲用水”，不合格項(xiàng)目為銅綠假單胞菌不合格。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，同批次5個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品中銅綠假單胞菌均不允許檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或者是回收桶清洗、消毒工位數(shù)不足導(dǎo)致清潔不徹底。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，四川省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成屬地市場監(jiān)管部門依法查處。
不合格產(chǎn)品信息
（來源：四川省市場監(jiān)督管理局）
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