食品伙伴網(wǎng)訊 10月30日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局完成國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)793批次，涉及炒貨食品及堅(jiān)果制品、糧食加工品、乳制品、食品添加劑、食糖、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、速凍食品及調(diào)味品等食品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品14批次。
調(diào)味品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格
不合格樣品中，有2批次調(diào)味品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格，分別為：丹陽(yáng)市開(kāi)發(fā)區(qū)馬學(xué)蘋(píng)糧油商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)丹陽(yáng)導(dǎo)墅鎮(zhèn)恒丹醋廠(chǎng)生產(chǎn)的恒釀香醋檢出總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江蘇永輝超市有限公司南京玉蘭路分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)山東黃金廚師食品有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料檢出谷氨酸鈉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
總酸存在于果蔬制品、飲料、乳制品、酒、蜂產(chǎn)品、淀粉制品、谷物制品和調(diào)味品等?？偹岵缓细駮?huì)直接影響口感。食醋中該指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，主要是由于生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)品配方缺陷或者是產(chǎn)品與已制定指標(biāo)不匹配等原因造成的。
谷氨酸鈉是雞精調(diào)味料的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用于食品、菜肴的增鮮，主要反映了雞精調(diào)味料的品質(zhì)質(zhì)量。SB/T 10371-2003《雞精調(diào)味料》中規(guī)定產(chǎn)品中谷氨酸鈉含量≥35.0g/100g。
5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格
不合格樣品中，有5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格。其中，2批次蔬菜檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：鹽城市亭湖區(qū)鹽南綜合市場(chǎng)（5）李永玲銷(xiāo)售的青菜檢出氟蟲(chóng)腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沭陽(yáng)縣沭城城南綜合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)D3-3-4號(hào)朱升芹銷(xiāo)售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氟蟲(chóng)腈是一種苯基吡唑類(lèi)殺蟲(chóng)劑。腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，葉菜類(lèi)蔬菜中氟蟲(chóng)腈殘留限量值均不得超過(guò)0.02mg/kg，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。
2批次鳊魚(yú)檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為：蘇果超市（淮安）有限公司北京路店銷(xiāo)售的鳊魚(yú)檢出氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；利群時(shí)代商貿(mào)有限公司淮安淮海北路店銷(xiāo)售的鳊魚(yú)檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氧氟沙星屬于喹諾酮類(lèi)抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強(qiáng)?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在牛、禽和其他動(dòng)物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。
還有1批次不合格食用農(nóng)產(chǎn)品為：常州歐尚超市有限公司銷(xiāo)售的黑芝麻，該樣品檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）規(guī)定堅(jiān)果與籽類(lèi)食品中酸價(jià)的限量值為3mg/g。
肉制品、飲料檢出微生物污染問(wèn)題
不合格樣品中，有2批次肉制品和3批次飲料檢出微生物污染問(wèn)題。不合格樣品分別為：溧陽(yáng)市南山華聯(lián)百貨購(gòu)物中心銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)南京海鯨食品廠(chǎng)生產(chǎn)的野山椒長(zhǎng)爪（輻照食品）、標(biāo)稱(chēng)溧陽(yáng)市天睦秀生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的風(fēng)鵝、泰興市延令農(nóng)產(chǎn)品展示展銷(xiāo)中心銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)江蘇延令酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的銀杏果晶 Ginkgo及銀杏晶（原味型）2批次產(chǎn)品均檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱(chēng)江蘇振亞生物科技有限公司生產(chǎn)的大麥若葉青汁檢出菌落總數(shù)及霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被污染。
還有1批次不合格飲料為：標(biāo)稱(chēng)南京愛(ài)天下水業(yè)有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，該樣品檢出溴酸鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。天然礦泉水中的溴酸鹽是水源水在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所產(chǎn)生的副產(chǎn)物?！禛B 19298-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》規(guī)定，包裝飲用水中溴酸鹽含量≤0.01mg/L。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次水產(chǎn)品制品檢出不合格，為：射陽(yáng)縣合德鎮(zhèn)張三姑海產(chǎn)品商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)鹽城市伍佑食品二廠(chǎng)生產(chǎn)的醉小蟹，該樣品檢出揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。
江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于14批次食品不合格情況的通告（2019年第33期）不合格樣品信息
| 抽樣編號(hào) | 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 食品名稱(chēng) | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類(lèi) | 任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱(chēng) | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| GC19320000281230730 | 1 | 丹陽(yáng)導(dǎo)墅鎮(zhèn)恒丹醋廠(chǎng) | 丹陽(yáng)市導(dǎo)墅鎮(zhèn)元褚村 | 丹陽(yáng)市開(kāi)發(fā)區(qū)馬學(xué)蘋(píng)糧油商行 | 丹陽(yáng)市開(kāi)發(fā)區(qū)江蘇中合新農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)C14號(hào) | 恒釀香醋 | 375ml±5%/袋 | / | 2018-10-01 | 總酸(以乙酸計(jì))||1.34 g/100mL||≥3.0 g/100mL |
調(diào)味品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 譜尼測(cè)試集團(tuán)江蘇有限公司 | |
| GC19320000280531016 | 2 | 山東黃金廚師食品有限公司 | 濟(jì)寧高新區(qū)柳行辦事處許廠(chǎng)村西首 | 江蘇永輝超市有限公司南京玉蘭路分公司 | 南京市雨花臺(tái)區(qū)玉蘭路99號(hào)（明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)內(nèi)） | 雞精調(diào)味料 | 200克/袋 | 黃金廚師 | 2019-04-22 | 谷氨酸鈉||34g/100g||≥35.0g/100g | 調(diào)味品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：國(guó)家加工食品及食品添加劑質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（南京） | |
| GC19320000280530826 | 3 | / | / | 常州歐尚超市有限公司 | 常州市天寧區(qū)永寧北路18號(hào) | 黑芝麻 | 200克/袋 | / | 2018-09-16 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))||7.0mg/g||≤3mg/g | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：江蘇出入境檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| GC19320000281730845 | 4 | / | / | 李永玲 | 鹽城市亭湖區(qū)鹽南綜合市場(chǎng)（5） | 青菜 | 稱(chēng)重銷(xiāo)售 | / | 2019-05-25 | 氟蟲(chóng)腈||0.40mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 江蘇省理化測(cè)試中心 | |
| GC19320000281730896 | 5 | / | / | 朱升芹 | 沭陽(yáng)縣沭城城南綜合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)D3-3-4號(hào) | 韭菜 | 稱(chēng)重銷(xiāo)售 | / | 2019-05-26 | 腐霉利||6.73mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 江蘇省理化測(cè)試中心 | |
| GC19320000280630887 | 6 | / | / | 蘇果超市（淮安）有限公司北京路店 | 淮安市清河區(qū)北京北路88號(hào) | 鳊魚(yú) | 散裝稱(chēng)重 | / | 2019-05-29 | 氧氟沙星||7.1μg/kg||不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站 | |
| GC19320000280630905 | 7 | / | / | 利群時(shí)代商貿(mào)有限公司淮安淮海北路店 | 淮安市淮海北路536號(hào) | 鳊魚(yú) | 散裝稱(chēng)重 | / | 2019-05-30 | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))||160μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站 | |
| GC19320000281630632 | 8 | 南京海鯨食品廠(chǎng) | 南京市溧水區(qū)和鳳鎮(zhèn)雙碑石 | 溧陽(yáng)市南山華聯(lián)百貨購(gòu)物中心 | 溧陽(yáng)市戴埠鎮(zhèn)西大街48號(hào) | 野山椒長(zhǎng)爪（輻照食品） | 50克/袋 | 和鳯+圖案 | 2019-01-05 | 菌落總數(shù)||＜10，5.7×10³，＞3.0×10?，＜10，＞3.0×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 肉制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站 | |
| GC19320000281630678 | 9 | 溧陽(yáng)市天睦秀生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 | 溧陽(yáng)市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)正昌路156號(hào) | 溧陽(yáng)市天睦秀生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 | 溧陽(yáng)市溧城鎮(zhèn)正昌路156號(hào)-4 | 風(fēng)鵝 | 1Kg/袋 | 天目秀及圖形 | 2019-05-20 | 菌落總數(shù)||＞3.0×10?，＞3.0×10?，＞3.0×10?，＞3.0×10?，＞3.0×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 肉制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站 | |
| GC19320000281130709 | 10 | 江蘇振亞生物科技有限公司 | 江蘇省興化市王橫經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū) | 江蘇振亞生物科技有限公司 | 興化市垛田鎮(zhèn)王橫村 | 大麥若葉青汁 | 150克（3克×50袋）/盒 | 谷藝江南（GUYIJIANGNAN）及圖形商標(biāo) | 2019-05-05 | 菌落總數(shù)||1.1×10?,2.2×10?,1.9×10?,1.5×10?,2.0×10?CFU/g||n=5,c=2,m=1000,M=50000CFU/g,霉菌||110CFU/g||≤50CFU/g | 飲料 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| GC19320000281130739 | 11 | 江蘇延令酒業(yè)有限公司 | 江蘇省泰興經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)城東工業(yè)園 | 泰興市延令農(nóng)產(chǎn)品展示展銷(xiāo)中心 | 泰興市國(guó)慶東路301號(hào)1#樓104 | 銀杏果晶 Ginkgo | 10包×16克/盒 | 匯強(qiáng) | 2019-02-01 | 菌落總數(shù)||5.3×10³,9.1×10³,9.6×10³,1.1×10?,1.2×10?CFU/g||n=5,c=2,m=1000CFU/g,M=50000CFU/g | 飲料 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| GC19320000281130738 | 12 | 江蘇延令酒業(yè)有限公司 | 江蘇省泰興經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)城東園區(qū) | 泰興市延令農(nóng)產(chǎn)品展示展銷(xiāo)中心 | 泰興市國(guó)慶東路301號(hào)1#樓104 | 銀杏晶（原味型） | 16g×10包/袋 | 匯強(qiáng) | 2019-05-03 | 菌落總數(shù)||3.3×10³,3.4×10³,2.2×10³,1.9×10³,1.3×10³CFU/g||n=5,c=2,m=1000CFU/g,M=50000CFU/g | 飲料 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| GC19320000280530852 | 13 | 南京愛(ài)天下水業(yè)有限公司 | 南京市雨花臺(tái)區(qū)鳳集大道19號(hào) | 南京愛(ài)天下水業(yè)有限公司 | 南京市雨花臺(tái)區(qū)鳳集大道19號(hào) | 包裝飲用水 | 18L/桶 | / | 2019-05-17 | 溴酸鹽||0.011mg/L||≤0.01mg/L | 飲料 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| GC19320000281730993 | 14 | 鹽城市伍佑食品二廠(chǎng) | 鹽城市城南新區(qū)伍佑街道通榆北路3號(hào) | 射陽(yáng)縣合德鎮(zhèn)張三姑海產(chǎn)品商行 | 射陽(yáng)縣合德鎮(zhèn)晨光路城中菜場(chǎng)70號(hào)門(mén)市 | 醉小蟹 | 250克/瓶 | 珠溪及圖形商標(biāo) | 2019-04-01 | 揮發(fā)性鹽基氮||58.8mg/100g||≤25mg/100g | 水產(chǎn)制品 | 江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 | 江蘇出入境檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心 |
（來(lái)源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局）
不合格產(chǎn)品信息.xls相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于14批次食品不合格情況的通告（2019年第33期）
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