食品伙伴網(wǎng)訊 11月7日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布新一期食品安全抽檢情況。近期，該局組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品等28類食品831批次樣品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品18批次。
2批次酒類產(chǎn)品檢出甲醇不合格
不合格樣品中，有2批次酒類產(chǎn)品檢出甲醇不合格，分別為：重慶市蕎豐酒業(yè)有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的糧食釀造白酒（優(yōu)級）、城口縣天珍農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的紅心獼猴桃酒15%vol。
甲醇是工業(yè)酒精的主要成分之一，酒類發(fā)酵過程會產(chǎn)生一定量的甲醇，但不同酒中的甲醇含量不同?！禛B 2757-2012 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》規(guī)定，蒸餾酒及其配制酒中甲醇的理化指標(biāo)為糧谷類≤0.6g/L，其他類≤2.0g/L。
3批次糕點檢出微生物污染、食品添加劑問題
不合格樣品中，有3批次糕點檢出不合格。其中，重慶渝生園食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的彩貝蛋糕、彭水縣天天樂購超市銷售的彭水縣殷氏老字號搟酥餅廠標(biāo)稱生產(chǎn)的搟酥王核桃（糕點）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》規(guī)定，糕點、面包中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。
還有1批次為：重慶市樂貝鮮食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的黃金唱片（糕點），該樣品檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
6批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格
不合格樣品中，有6批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格。其中有4批次檢出獸藥殘留問題，分別為：重慶市長壽區(qū)江南街道龍橋市場呂應(yīng)祥銷售的豬前腿、重慶市彭水縣漢葭鎮(zhèn)鼓樓社區(qū)（南門洞農(nóng)貿(mào)市場）胡主平銷售的豬肉檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營有限公司巫山店銷售的豬腎檢出呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；成都盒馬鮮生網(wǎng)絡(luò)科技有限公司重慶九街分公司銷售的鮮活黑魚檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）和氧氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
還有1批次蔬菜檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，為：重慶永輝超市有限公司銅梁區(qū)龍協(xié)花園分公司銷售的豇豆檢出甲胺磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。甲胺磷是一種高效有機磷殺劑，殺蟲范圍廣，具觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用。根據(jù)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量（GB2763-2016）》的規(guī)定，豆類蔬菜中最大限量為0.05mg/kg。
另有1批次為：梁平區(qū)國輝生活超市熙街店銷售的黃豆芽，該樣品檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。原國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號），明確豆芽生產(chǎn)經(jīng)營過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。
2批次肉制品檢出不合格
不合格樣品中，有2批次肉制品檢出不合格，其中1批次為：重慶市安清食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的廣味香腸檢出氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氯霉素是一種廣譜抑菌劑，《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）將氯霉素列入禁止使用且不得在動物性食品中檢出的藥物。
另1批次為：豐都縣春明食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的春明麻辣牛肉干，該樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
調(diào)味品、飲料、方便食品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，1批次調(diào)味品、1批次飲料、1批次方便食品均檢出微生物污染超標(biāo)，分別為：重慶市香辣嫂食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的鮮雞精檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市合川區(qū)益寶飲品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶家薈貿(mào)易有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的方便粥檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群、菌落總數(shù)、銅綠假單胞菌均為微生物指標(biāo)，食品中檢出微生物污染問題，說明該食品受到微生物污染，其衛(wèi)生情況不達(dá)標(biāo)。食品受微生物污染，可能導(dǎo)致食品的營養(yǎng)成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價值等。消費者食用微生物超標(biāo)的食品，易產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次糧食加工品和1批次食用油、油脂及其制品檢出不合格，樣品分別為：重慶嘉士德食品有限責(zé)任公司標(biāo)稱生產(chǎn)的長壽米粉檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶志豪麻油廠標(biāo)稱生產(chǎn)的香意坊純黑芝麻油檢出酸價（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，所在地市場監(jiān)管部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
重慶市市場監(jiān)督管理局關(guān)于831批次食品安全抽檢情況的通告 （2019年第37號）不合格樣品信息
| 序號 | 標(biāo)識生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)識生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 重慶市蕎豐酒業(yè)有限公司 | 重慶市酉陽縣小壩全民創(chuàng)業(yè)園二期（崛起路）標(biāo)準(zhǔn)廠房4-1 | 重慶市蕎豐酒業(yè)有限公司 | 重慶市酉陽縣小壩全民創(chuàng)業(yè)園二期（崛起路)標(biāo)準(zhǔn)廠房4-1） | 糧食釀造白酒（優(yōu)級） | 500ml/瓶 52%vol | 蕎豐 | 2019-01-01 | 甲醇 ║0.737 g/L ║≤0.6 g/L | 酒類 | 2019年第37號 | 2019.11.07 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 2 | 重慶渝生園食品有限公司 | 重慶市巴南區(qū)魚洞新二村46號 | 重慶渝生園食品有限公司 | 重慶市巴南區(qū)魚洞新二村46號 | 彩貝蛋糕 | 60克/個 | 渝生園 | 2019-07-16 | 菌落總數(shù) ║6.5×104 CFU/g；7.7×104 CFU/g；6.0×104 CFU/g；5.5×104 CFU/g；7.3×104 CFU/g ║n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g | 糕點 | 2019年第37號 | 2019.11.07 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 3 | 重慶市香辣嫂食品有限公司 | 重慶市沙坪壩區(qū)井口鎮(zhèn)井口村瓦窯堡 | 重慶市香辣嫂食品有限公司 | 重慶市沙坪壩區(qū)井口鎮(zhèn)井口村瓦窯堡 | 鮮雞精 | 400g/袋 | 香辣嫂 | 2019-08-12 | 大腸菌群 ║150 MPN/100g ║≤90 MPN/100g | 調(diào)味品 | 2019年第37號 | 2019.11.07 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 4 | 重慶市合川區(qū)益寶飲品有限公司 | 重慶市合川區(qū)雙槐鎮(zhèn)江源街66號附21-26號 | 重慶市合川區(qū)益寶飲品有限公司 | 重慶市合川區(qū)雙槐鎮(zhèn)江源街66號附21-26號 | 飲用純凈水 | 18.9L | 力士元 | 2019-08-07 | 銅綠假單胞菌 ║12CFU/250mL；135CFU/250mL；106CFU/250mL；84CFU/250mL；93 CFU/250mL ║n=5,c=0,m=0 CFU/250mL | 飲料 | 2019年第37號 | 2019.11.07 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 5 | / | / | 重慶永輝超市有限公司銅梁區(qū)龍協(xié)花園分公司 | 重慶市銅梁區(qū)巴川街道中南路440、442、444、446號 | 豇豆 | 散裝稱重 | / | / | 甲胺磷 ║0.21 mg/kg ║≤0.05 mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第37號 | 2019.11.07 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 6 | 重慶市樂貝鮮食品有限公司 | 重慶市九龍坡區(qū)陶家都市工業(yè)園13-1-A號、11-1-B號、10-1-B號、9-1-A號 | 重慶市樂貝鮮食品有限公司 | 重慶市九龍坡區(qū)陶家都市工業(yè)園區(qū)11-1-B號 | 黃金唱片（糕點） | 90克/袋 | 樂貝鮮 | 2019-07-23 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和 ║1.2 ║≤1 | 糕點 | 2019年第37號 | 2019.11.07 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 7 | 長壽區(qū)晏家屠宰場 | 長壽區(qū)晏家街道 | 呂應(yīng)祥 | 重慶市長壽區(qū)江南街道龍橋市場 | 豬前腿 | 散裝稱重 | / | / | 磺胺類(總量) ║206 μg/kg ║≤100 μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第37號 | 2019.11.07 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 8 | 重慶市安清食品有限公司 | 重慶市墊江縣桂溪街道石嶺 | 重慶市安清食品有限公司 | 重慶市墊江縣桂溪街道石嶺 | 廣味香腸 | 250g/袋 | 寶頂 | 2019-07-12 | 氯霉素 ║0.17 μg/kg ║不得檢出 | 肉制品 | 2019年第37號 | 2019.11.07 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 9 | / | / | 梁平區(qū)國輝生活超市熙街店 | 重慶市梁平區(qū)雙桂街道仁安路2號3幢商業(yè)5號 | 黃豆芽 | 散裝稱重 | / | / | 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計) ║0.309 mg/kg ║不得使用 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第37號 | 2019.11.07 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 10 | 重慶嘉士德食品有限責(zé)任公司 | 重慶市渝北區(qū)寶環(huán)路873號 | 重慶嘉士德食品有限責(zé)任公司 | 重慶市渝北區(qū)寶環(huán)路873號 | 長壽米粉 | 散裝稱重 | / | 2019-07-16 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計) ║0.0193 g/kg ║不得使用 | 糧食加工品 | 2019年第37號 | 2019.11.07 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 11 | 重慶志豪麻油廠 | 重慶市沙坪壩區(qū)青木關(guān)鎮(zhèn)石碾橋村石碾橋組16號 | 重慶志豪麻油廠 | 重慶市沙坪壩區(qū)青木關(guān)鎮(zhèn)石碾橋村石碾橋組16號 | 香意坊純黑芝麻油 | 500ml/瓶 | 香意坊 | 2019-07-13 | 酸價(KOH) ║4.7 mg/g ║≤3.0 mg/g | 食用油、油脂及其制品 | 2019年第37號 | 2019.11.07 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 12 | / | / | 重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營有限公司巫山店 | 重慶市巫山縣巫峽鎮(zhèn)平湖西路472號5-B | 豬腎 | 散裝 | / | / | 呋喃西林代謝物 ║1.4 μg/kg ║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第37號 | 2019.11.07 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 13 | 重慶家薈貿(mào)易有限公司 | 重慶市渝中區(qū)捍衛(wèi)路102號A7樓 | 重慶家薈貿(mào)易有限公司 | 重慶市渝中區(qū)捍衛(wèi)路102號A7樓 | 方便粥 | 250克/杯 | 家薈 | 2019-08-20 | 菌落總數(shù) ║1.6×105CFU/g ；1.1×105CFU/g；1.8×105CFU/g；1.5×105CFU/g；1.8×105 CFU/g ║n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g | 方便食品 | 2019年第37號 | 2019.11.07 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 14 | / | / | 胡主平 | 重慶市彭水縣漢葭鎮(zhèn)鼓樓社區(qū)（南門洞農(nóng)貿(mào)市場） | 豬肉 | 散裝 | / | / | 磺胺類(總量) ║288 μg/kg ║≤100 μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第37號 | 2019.11.07 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 15 | 城口縣天珍農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 | 重慶市城口縣坪壩鎮(zhèn)新華村9組17號 | 城口縣天珍農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 | 重慶市城口縣坪壩鎮(zhèn)新華村9組17號 | 紅心獼猴桃酒15%vol | 750ml/瓶 | 軍三十三紅 | 2019-03-05 | 甲醇 ║1.75 g/L ║≤0.6 g/L | 酒類 | 2019年第37號 | 2019.11.07 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 16 | 豐都縣春明食品有限公司 | 重慶市豐都縣三合街道峽南溪村一組 | 豐都縣春明食品有限公司 | 重慶市豐都縣三合街道峽南溪村一組 | 春明麻辣牛肉干 | 208g/袋 | 春明 | 2019-07-20 | 菌落總數(shù) ║3.6×104CFU/g；1.0×105CFU/g；5.7×104CFU/g；7.9×104CFU/g；4.7×104 CFU/g ║n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g | 肉制品 | 2019年第37號 | 2019.11.07 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 17 | / | / | 成都盒馬鮮生網(wǎng)絡(luò)科技有限公司重慶九街分公司 | 重慶市江北區(qū)北城天街38號萬匯樂奇世界商場三層L301號 | 鮮活黑魚 | 散裝稱重 | / | / | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計) ║294 μg/kg ║≤100 μg/kg；氧氟沙星 ║8.27μg/kg║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第37號 | 2019.11.07 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 18 | 彭水縣殷氏老字號搟酥餅廠 | 重慶市彭水縣紹慶街道白云社3組（三公里） | 彭水縣天天樂購超市 | 重慶市彭水縣紹慶街道濱江社區(qū)插旗街42號 | 搟酥王核桃（糕點） | 600g/袋 | 搟酥王 | 2019-07-25 | 菌落總數(shù) ║2.0×105CFU/g；6.4×105CFU/g；5.9×105CFU/g；6.2×105CFU/g；8.3×104CFU/g ║n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g | 糕點 | 2019年第37號 | 2019.11.07 | 重慶/國抽 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
（來源：重慶市市場監(jiān)督管理局）
監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息相關(guān)報道：重慶市市場監(jiān)督管理局關(guān)于831批次食品安全抽檢情況的通告 （2019年第37號）
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