突如起來的武漢疫情導致人口流動的停滯，交通運輸的中斷，對于餐飲旅游是一個巨大的沖擊。作為餐飲行業(yè)的上游供應商之一的調味品渠道也不可避免的受到了影響，面臨巨大的風險。但由于渠道類型不同，影響也有所差異。概括而言，餐飲渠道受到沖擊最大，商超、便利店沖擊較少，電商和新零售等渠道有可能獲得快速巨大發(fā)展：
一、餐飲渠道面臨兩大風險
?。ㄒ唬┎惋嬓袠I(yè)貨款回收風險
春節(jié)本來是餐飲業(yè)的旺季，很多餐飲企業(yè)因為需要為開年的宴席和個人聚餐囤積食材，庫存量很大?，F在大多數企業(yè)都暫停營業(yè)，大型的宴會被叫停，餐飲企業(yè)食材積壓嚴重，無法按期給供貨商結款。如果情況繼續(xù)惡化，很多餐飲企業(yè)會因為大額固有成本，卻沒新營收支撐而倒閉，或關閉部分店面，調味品經銷商將面臨不良貨款大幅度增加的風險。
（二）庫存積壓、資金占用的風險
一些專供餐飲的經銷商為了完成2019廠家任務爭取合同返點，年底打款壓貨的很多，金額也很大。在當前情況下，餐飲行業(yè)肯定無法繼續(xù)消耗經銷商手中的庫存，庫存造成的資金占用必然對經銷商經營造成巨大壓力。
二、商超、便利店渠道影響較少，但物流壓力大
從消費需求的角度來看，商超、便利店沒有受到疫情太多的不利影響，尤其是一些大型商超，都是線上線下雙渠道，保證了日常經營的正常進行。但由于各地交通管控措施加強以及物流從業(yè)人員休假的影響，商品物流無法保障，部分商超、便利店渠道已經出現貨源緊張的現象。
三、電商和新零售渠道有望快速發(fā)展
2002年11月開始在中國爆發(fā)的SARS持續(xù)到2003年的6月才宣告結束，時間長達8個月之久。但是在這期間京東等互聯(lián)網公司改變經營渠道，獲得巨大成功。受當前疫情影響，在電商和新零售渠道采購已經成為消費者避免交叉感染的重要手段。尤其是新零售模式，以送貨及時等優(yōu)勢更符合調味品家庭消費特點。從目前反饋來看，京東到家、淘鮮達、多點等都是訂單量大增，相關調味品經銷商有望從中受益。
總體而言，與其他快速消費品相比，調味品具有保存期長，消費剛性的特點，疫情對調味品總體消費的沖擊有限，但對調味品渠道結構的影響卻是深遠的。如果當前疫情持續(xù)一段時間，有可能造成調味品渠道的一次洗牌，一批有實力，多渠道經營的經銷商會脫穎而出，新零售渠道將實現快速發(fā)展。
關于CFE
中國（國際）調味品及食品配料博覽會（簡稱CFE）始辦于2005年，每年舉辦一屆，是由中國調味品協(xié)會主辦的業(yè)內高度認可的大型知名調味品專業(yè)展，為商務部內貿領域引導支持展會、商務部批準的調味品專業(yè)展會。
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