食品伙伴網(wǎng)訊 近日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第8期（總第239期）食品安全抽檢信息，山東省市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)豆制品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品6類食品及相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢。本次共抽檢食品樣品959批次，不合格樣品18批次，不合格食品涉及微生物污染、食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留等問題。其中，肉制品不合格6批次，糧食加工品不合格1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格11批次。
肉制品不合格6批次，涉及微生物污染、食品添加劑等問題
肉制品不合格6批次，涉及微生物污染、食品添加劑等問題，分別為濰坊市昌樂縣百店聯(lián)佳美超市銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為昌邑市引如佳食品有限公司生產(chǎn)的1批次泡椒豬皮，臨沂市沂水九州商業(yè)大廈管理有限公司新華店銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為江蘇浙萃食品有限公司生產(chǎn)的1批次山椒鳳爪（輻照食品），棗莊市市中區(qū)麥凱隆百貨超市銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為濟(jì)寧新華欣食品有限公司生產(chǎn)的1批次鹽焗味烤腿，均檢出菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格；青島市青島家樂福商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為內(nèi)蒙古阿爾善牛業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次阿爾善®風(fēng)干牛肉中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)） 項(xiàng)目不合格；菏澤市曹縣磐石街道王鵬傲熟食店生產(chǎn)的1批次熟牛肉中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）項(xiàng)目和胭脂紅項(xiàng)目不合格；濟(jì)寧市兗州區(qū)和澤順超市銷售的1批次豬頭肉中酸性橙Ⅱ項(xiàng)目不合格。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是食品企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對(duì)霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對(duì)無毒的食品添加劑，在生物體內(nèi)可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。
亞硝酸鹽是一種具有護(hù)色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于肉制品生產(chǎn)加工過程中。亞硝酸鹽作為護(hù)色劑，可以使肉制品呈現(xiàn)鮮艷、美好的顏色，同時(shí)還具有防腐作用，可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。亞硝酸鹽同時(shí)還是一種致癌物質(zhì)，如果長(zhǎng)期食用亞硝酸鹽超標(biāo)的肉制品，可能會(huì)對(duì)人體健康帶來風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，醬鹵肉制品類中亞硝酸鹽的殘留量不得超過30mg/kg。
食用農(nóng)產(chǎn)品不合格11批次，涉及農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染等問題
食用農(nóng)產(chǎn)品不合格11批次，涉及農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染等問題，其中2批次食品檢出重金屬污染超標(biāo)，分別為青島市上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司青島第二分公司銷售的1批次來自青島東泊商貿(mào)有限公司的蝦蛄（皮皮蝦）稱重，濰坊市山東濰坊百貨集團(tuán)股份有限公司青州佳樂家二店銷售的1批次來自連云港市文星貿(mào)易有限公司的活公蟹，鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不合格。
鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。
7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為濟(jì)南市濟(jì)南歷下紀(jì)德興糧油店銷售的1批次雞蛋，濟(jì)南市歷城區(qū)澤通雞蛋經(jīng)營(yíng)部銷售的1批次紅雞蛋，濟(jì)南市濟(jì)南長(zhǎng)清銀座購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的1批次多寶魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）項(xiàng)目不合格；臨沂市黃海農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)張傳東銷售的1批次淡水蟹中呋喃西林代謝物項(xiàng)目不合格；菏澤市單縣萬德福購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的1批次來自菏澤市定陶區(qū)賢本聯(lián)合屠宰場(chǎng)的豬肝中沙丁胺醇項(xiàng)目不合格；濟(jì)寧市嘉祥縣善偉煎包店銷售的1批次韭菜中腐霉利項(xiàng)目不合格；濟(jì)寧市嘉祥聯(lián)華超市有限責(zé)任公司唐寧街店銷售的1批次豇豆中克百威（包括3-羥基克百威）項(xiàng)目和水胺硫磷項(xiàng)目不合格。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在牛、禽和其他動(dòng)物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對(duì)眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
此外，還有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格，分別為濰坊市高密市樂果小妹超市銷售的1批次來自永祥豆芽（供貨商）的綠豆芽中6-芐基腺嘌呤（6-BA）項(xiàng)目和4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）項(xiàng)目不合格；濟(jì)寧市微山縣洪志淦羊肉店銷售的1批次羊腎中克倫特羅項(xiàng)目不合格。
克倫特羅是β-興奮劑的一種，可促進(jìn)動(dòng)物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解抑制脂肪沉積，能提高胴體的瘦肉率，增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率。整頓辦函[2010] 50 號(hào)《關(guān)于印發(fā)食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）的通知》規(guī)定，克倫特羅不得在豬肉、牛羊肉及肝臟等使用。長(zhǎng)期食用殘留克倫特羅的動(dòng)物性食品，有可能引起人體四肢、面、頸部骨骼肌震顫，內(nèi)分泌紊亂。
除上述不合格肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品外，還有1批次糧食加工品檢出生物毒素超標(biāo)，為濟(jì)寧市嘉祥聯(lián)華超市有限責(zé)任公司唐寧街店銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為建平縣源豐有機(jī)雜糧有限公司生產(chǎn)的1批次有機(jī)薏仁米中黃曲霉毒素B1項(xiàng)目不合格。
山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)/進(jìn)貨來源名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)/進(jìn)貨來源地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | 青島東泊商貿(mào)有限公司 | 城陽(yáng)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng) | 上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司青島第二分公司 | 山東省青島市李滄區(qū)向陽(yáng)路116號(hào)和諧廣場(chǎng)C01、C02、C03號(hào)鋪位 | 蝦蛄（皮皮蝦）稱重 | / | / | 鎘(以Cd計(jì)) | 初檢結(jié)論：2.0 mg/kg； 復(fù)檢結(jié)論：2.1 mg/kg |
≤0.5 mg/kg | 初檢機(jī)構(gòu)：上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 |
| 2 | / | / | 濟(jì)南歷下紀(jì)德興糧油店 | 山東省濟(jì)南市歷下區(qū)千佛山東路35號(hào)千佛山東路副食品市場(chǎng)89#90#91#92#攤位 | 雞蛋 | / | / | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)) | 15.0 μg/kg | 不得檢出 | 中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測(cè)中心 |
| 3 | / | / | 歷城區(qū)澤通雞蛋經(jīng)營(yíng)部 | 山東省濟(jì)南市歷城區(qū)山大路街道閔子騫便民市場(chǎng)山大南路10-18號(hào)一樓12號(hào) | 紅雞蛋 | / | / | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)) | 6.34 μg/kg | 不得檢出 | 中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測(cè)中心 |
| 4 | / | / | 濟(jì)南長(zhǎng)清銀座購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司 | 濟(jì)南市長(zhǎng)清區(qū)大學(xué)路1088號(hào)明珠新世紀(jì)廣場(chǎng)商貿(mào)中心 | 多寶魚 | / | / | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)) | 399 μg/kg | ≤100 μg/kg | 中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測(cè)中心 |
| 5 | / | / | 嘉祥聯(lián)華超市有限責(zé)任公司唐寧街店 | 山東省濟(jì)寧市嘉祥縣中心街13號(hào)唐寧街負(fù)一層 | 豇豆 | 散裝 | / | 克百威（包括3-羥基克百威） | 0.18mg/kg | ≤0.02mg/kg | 青島海潤(rùn)農(nóng)大檢測(cè)有限公司 |
| 水胺硫磷 | 1.38mg/kg | ≤0.05mg/kg | |||||||||
| 6 | / | 棗莊市滕州市古村 | 微山縣洪志淦羊肉店 | 濟(jì)寧市微山縣夏鎮(zhèn)街道夏陽(yáng)路農(nóng)商物流園5-4-142號(hào) | 羊腎 | 散裝 | / | 克倫特羅 | 56.8μg/kg | 不得檢出 | 青島海潤(rùn)農(nóng)大檢測(cè)有限公司 |
| 7 | / | / | 黃海農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)張傳東 | 山東省臨沂市莒南縣黃海農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) | 淡水蟹 | / | / | 呋喃西林代謝物 | 12.6μg/kg | 不得檢出 | 山東華盛天同標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司 |
| 8 | 供貨商:永祥豆芽 | 山東濰坊高密許家莊菜市場(chǎng) | 高密市樂果小妹超市 | 山東省濰坊市高密市朝陽(yáng)街道花園街（東）2566號(hào)黃金花園1幢03號(hào)營(yíng)業(yè)房 | 綠豆芽 | 散裝稱重 | / | 6-芐基腺嘌呤(6-BA) | 0.078mg/kg | 不得使用 | 山東諾正檢測(cè)有限公司 |
| 4-氯苯氧乙酸鈉(以 4-氯苯氧乙酸計(jì)) | 0.046mg/kg | 不得使用 | |||||||||
| 9 | 連云港市文星貿(mào)易有限公司 | 連云港市贛榆區(qū)石橋鎮(zhèn)九里村 | 山東濰坊百貨集團(tuán)股份有限公司青州佳樂家二店 | 青州市堯王山路與玲瓏山路交匯處西北角 | 活公蟹 | 散裝稱重 | / | 鎘(以Cd計(jì)) | 初檢結(jié)論：3.1mg/kg； 復(fù)檢結(jié)論：0.83mg/kg |
≤0.5mg/kg | 初檢機(jī)構(gòu)：山東諾正檢測(cè)有限公司；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院 |
| 10 | 菏澤市定陶區(qū)賢本聯(lián)合屠宰場(chǎng) | / | 單縣萬德福購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司 | 單縣向陽(yáng)路中段路北 | 豬肝 | 散裝 | / | 沙丁胺醇 | 427μg/kg | 不得檢出 | 青島順昌檢測(cè)評(píng)價(jià)有限公司 |
| 11 | / | / | 嘉祥縣善偉煎包店 | 嘉祥縣冠亞上城G區(qū)6-4-103號(hào) | 韭菜 | 散裝 | / | 腐霉利 | 0.68mg/kg | ≤0.2mg/kg | 菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 |
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | 昌邑市引如佳食品有限公司 | 昌邑市北海路南首 | 昌樂縣百店聯(lián)佳美超市 | 山東省濰坊市昌樂縣新昌路世紀(jì)美聯(lián)廣場(chǎng)1樓超市 | 泡椒豬皮 | 400克/袋 | 引如佳 | 2019/8/12 | 菌落總數(shù) ,CFU/g | 2.9×106,2.9×106,2.9×106,2.9×106,3.0×106 | n=5,c=2,m=10000,M=100000 | 江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 2 | 內(nèi)蒙古阿爾善牛業(yè)有限公司 | 內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟錫林浩特市中小企業(yè)園區(qū) | 青島家樂福商業(yè)有限公司 | 青島市市南區(qū)香港中路21號(hào) | 阿爾善®風(fēng)干牛肉 | 202克/袋 | 阿爾善 | 2019/8/3 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì)) | 0.163g/kg | ≤0.075g/kg | 成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院 |
| 3 | 建平縣源豐有機(jī)雜糧有限公司 | 建平縣朱碌科雜糧工業(yè)園區(qū) | 嘉祥聯(lián)華超市有限責(zé)任公司唐寧街店 | 山東省濟(jì)寧市嘉祥縣中心街13號(hào)唐寧街負(fù)一層 | 有機(jī)薏仁米 | 350克/袋 | 紅山綠珠＋圖形商標(biāo) | 2019/09/05 | 黃曲霉毒素B1 | 12.3μg/kg | ≤5.0μg/kg | 青島海潤(rùn)農(nóng)大檢測(cè)有限公司 |
| 4 | / | / | 濟(jì)寧市兗州區(qū)和澤順超市 | 濟(jì)寧市兗州區(qū)錦繡壹號(hào)院西門15-9號(hào)商鋪 | 豬頭肉 | 散裝 | / | 2019/10/23 | 酸性橙Ⅱ | 3.37mg/kg | 不得檢出 | 青島海潤(rùn)農(nóng)大檢測(cè)有限公司 |
| 5 | 江蘇浙萃食品有限公司 | 江蘇省宿遷市泗洪縣常泗工業(yè)園沙家浜路3號(hào) | 沂水九州商業(yè)大廈管理有限公司新華店 | 山東省臨沂市沂水縣中心街40號(hào)（新華路3號(hào)） | 山椒鳳爪（輻照食品） | 135克/袋 | 金八吧+圖形 | 2019-08-28 | 菌落總數(shù),CFU/g | 3.8×105,3.9 ×105,2.0 ×105,2.2×105,5.9×105 | n=5,c=2,m=10000,M=100000 | 山東華盛天同標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司 |
| 6 | 曹縣磐石街道王鵬傲熟食店 | 山東省菏澤市曹縣磐石街道磐石新城1號(hào)樓51號(hào) | 曹縣磐石街道王鵬傲熟食店 | 山東省菏澤市曹縣磐石街道磐石新城1號(hào)樓51號(hào) | 熟牛肉 | 散裝 | / | / | 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì)) | 290mg/kg | ≤30mg/kg | 青島順昌檢測(cè)評(píng)價(jià)有限公司 |
| 胭脂紅 | 0.0029g/kg | 不得使用 | ||||||||||
| 7 | 濟(jì)寧新華欣食品有限公司 | 山東省濟(jì)寧市泗水縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)圣和路(浙商食品產(chǎn)業(yè)園內(nèi)) | 市中區(qū)麥凱隆百貨超市 | 棗莊市市中區(qū)齊村鎮(zhèn)齊東村（齊東村衛(wèi)生院南100米路東） | 鹽焗味烤腿 | 110g/袋 | 香勃祿 | 2019/9/10 | 菌落總數(shù),CFU/g | 1.2×10?,1.5×10?,2.0×10?,1.0×10²,80 | n=5,c=2,m=10? ,M=10? | 菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 |
（來源：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
食品抽檢不合格產(chǎn)品信息（普通食品）.xlsx 食品抽檢不合格產(chǎn)品信息（食用農(nóng)產(chǎn)品）.xlsx相關(guān)報(bào)道：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于19批次食品不合格情況的通告 2020年第8期（總第239期）
山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2020年第8期食品抽檢情況通告的補(bǔ)充通告
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