從過去5年間（2015年-2019年）各季度的產(chǎn)氣莢膜梭菌食物中毒發(fā)生情況看，4月-6月期間總共有879名產(chǎn)氣莢膜梭菌食物中毒患者，占總患者數(shù)（1744名）的50.4%。
產(chǎn)氣莢膜梭菌在自然界中分布廣泛，在一年四季中都能夠引發(fā)食物中毒，可以在無氧環(huán)境中成長(zhǎng)，在產(chǎn)生耐熱的孢子的過程中產(chǎn)生的毒素會(huì)引發(fā)食物中毒。
因此，預(yù)防產(chǎn)氣莢膜梭菌食物中毒的要領(lǐng)如下：
?。ㄅ腼兪称窌r(shí)）將肉類等在75℃的中心溫度下完全烹飪1分鐘以上。
?。▽⑴腼兒玫氖称防鋮s時(shí)）把冷水和冰塊放在裝滿水槽里，使其均勻吸入氧氣。
?。▋?chǔ)存時(shí)）盡可能分到多個(gè)容器里，將食品加熱至60℃以上再食用，冷食的食品儲(chǔ)存在5℃以下。
如果將熱的食品直接放入冰箱，冰箱內(nèi)部溫度就會(huì)上升，冰箱中儲(chǔ)存的食品也會(huì)變質(zhì)，必須將食品冷卻后儲(chǔ)存。
?。ㄊ秤脮r(shí)）盡量在2小時(shí)內(nèi)食用完食品，食用經(jīng)過儲(chǔ)存的食品時(shí)，要再加熱至75℃以上。
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