食品伙伴網(wǎng)訊 7月9日，湖南省省市場監(jiān)督管理局通報，近期該局組織開展監(jiān)督抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品、薯類和膨化食品、速凍食品等19大類食品549批次樣品，其中12批次樣品不合格，涉及微生物污染、重金屬污染、食品添加劑等問題。
5批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有5批次樣品檢出微生物污染問題，為：標(biāo)稱長沙永益食品有限公司生產(chǎn)的精制鮮濕米粉檢出菌落總數(shù)和大腸菌群項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱瀏陽天之湘食品有限公司生產(chǎn)的烤脖（香辣味）和鴨脖（熟肉制品）、洞口縣邱記鹵菜店銷售的標(biāo)稱湖南省邱記食品有限公司生產(chǎn)的豬耳朵、益陽市赫山區(qū)凱璇便利店銷售的標(biāo)稱益陽市赫山區(qū)鼎天食品加工廠生產(chǎn)的姜絲均檢出菌落總數(shù)項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或者是生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品受人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
4批次樣品檢出重金屬污染問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出重金屬污染問題。其中，長沙市雨花區(qū)佰昂聯(lián)百貨商行銷售的黃花菜檢出鉛（以Pb計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。鉛可在人體內(nèi)積累，長期攝入鉛超標(biāo)的食品會嚴(yán)重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會對兒童造成智力發(fā)育障礙和表現(xiàn)行為異常。
還有，標(biāo)稱長沙聚興食品有限公司生產(chǎn)的小魚兒（香辣味）、標(biāo)稱株洲市祺潤貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的香辣魚仔檢出鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。
另外還有1批次不合格樣品為：長沙市望城區(qū)美特好潤發(fā)超市銷售的紅米。
1批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：華容世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司銷售的黃花菜檢出二氧化硫殘留量項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產(chǎn)生二氧化硫殘留?！禛B 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量應(yīng)≤0.2g/kg。
2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為：寧鄉(xiāng)市回龍鋪鎮(zhèn)回龍鋪村宋喜文食品店銷售的煎豆子、長沙市人人樂商業(yè)有限公司醴陵都匯城購物廣場銷售的炸蘭花豆均檢出酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度?！禛B 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》規(guī)定，堅果與籽類食品中酸價應(yīng)≤3mg/g。酸價超標(biāo)的食品會有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用后可能會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場監(jiān)管局已責(zé)成長沙、株洲、邵陽、岳陽、益陽等市市場監(jiān)管局立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者核查處置情況向社會公開。
湖南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于549批次食品安全監(jiān)督抽檢情況的公示不合格樣品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品 名稱 | 規(guī)格 型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn) 日期 | 不合格項目‖檢驗結(jié)果‖標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗 機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 長沙市望城區(qū)美特好潤發(fā)超市 | 湖南省長沙市望城區(qū)月亮島街道雙盈臥龍灣10號棟裙樓 | 紅米 | / | / | 2020/3/25 | 鎘(以Cd計)‖0.35mg/kg‖≤0.1mg/kg | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 2 | 長沙永益食品有限公司 | 長沙市開福區(qū)中青路1318號佳海工業(yè)園B11幢102房 | 長沙永益食品有限公司 | 長沙市開福區(qū)中青路1318號佳海工業(yè)園B11幢102房 | 精制鮮濕米粉 | 5千克（±0.1） | / | 2020/5/6 | 菌落總數(shù)‖110000,170000,130000,290000,48000CFU/g‖n=5,c=2,m=100000,M=1000000CFU/g;大腸菌群‖1000,610,1300,1200,1100CFU/g‖n=5,c=2,m=20,M=100CFU/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 3 | 瀏陽天之湘食品有限公司 | 瀏陽市鎮(zhèn)頭鎮(zhèn)食品工業(yè)小區(qū) | 瀏陽天之湘食品有限公司 | 瀏陽市鎮(zhèn)頭鎮(zhèn)食品工業(yè)小區(qū) | 烤脖(香辣味) | 40克 | 天之湘 | 2020/5/5 | 菌落總數(shù)‖9600,70,280000,26000,290000CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 4 | 瀏陽天之湘食品有限公司 | 瀏陽市鎮(zhèn)頭鎮(zhèn)食品工業(yè)小區(qū) | 瀏陽天之湘食品有限公司 | 瀏陽市鎮(zhèn)頭鎮(zhèn)食品工業(yè)小區(qū) | 鴨脖(熟肉制品) | 18克 | 天之湘 | 2020/5/5 | 菌落總數(shù)‖1800000,2100000,960000,2600000,2300000CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 5 | 湖南省邱記食品有限公司 | 湖南省洞口縣洞口經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)農(nóng)業(yè)科技園福石路 | 洞口縣邱記鹵菜店 | 湖南省邵陽市洞口縣文昌街道桔城路商務(wù)局門面 | 豬耳朵 | 200克 | 圖形商標(biāo) | 2020/4/7 | 菌落總數(shù)‖180000,140000,210000,170000,120000CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 6 | / | / | 華容世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司 | 湖南省岳陽市華容縣城市廣場128號 | 黃花菜 | 稱重 | / | 2020/4/30 | 二氧化硫殘留量‖0.55g/kg‖≤0.2g/kg | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 7 | / | / | 長沙市雨花區(qū)佰昂聯(lián)百貨商行 | 湖南省長沙市雨花區(qū)萬家麗中路三段168號新怡園酒店一樓西側(cè)1號商鋪 | 黃花菜 | 稱重 | / | 2020/5/7 | 鉛(以Pb計)‖1.12mg/kg‖≤0.14mg/kg | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 8 | 益陽市赫山區(qū)鼎天食品加工廠 | 益陽市赫山區(qū)花橋工業(yè)園 | 益陽市赫山區(qū)凱璇便利店 | 湖南省益陽市赫山區(qū)茂林社區(qū)富民巷67號 | 姜絲 | / | / | 2020/3/16 | 菌落總數(shù)‖1600,820,1100,680,1200CFU/g‖n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 9 | / | / | 寧鄉(xiāng)宋喜文食品店 | 湖南省長沙市寧鄉(xiāng)縣回龍鋪鎮(zhèn)回龍鋪村三組 | 煎豆子 | / | / | 2020/4/24 | 酸價(以脂肪計)‖7.1mg/g‖≤3mg/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 10 | / | / | 長沙市人人樂商業(yè)有限公司醴陵都匯城購物廣場 | 醴陵市都匯城嘉茂銀座百貨中心負(fù)一樓 | 炸蘭花豆 | / | / | 2020/1/25 | 酸價(以脂肪計)‖9.6mg/g‖≤3mg/g | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 11 | 長沙聚興食品有限公司 | 長沙市望城區(qū)白箬鋪鎮(zhèn)桃林村 | 長沙聚興食品有限公司 | 湖南省長沙市望城區(qū)白箬鋪鎮(zhèn)桃林村18號 | 小魚兒（香辣味） | 15克 | 康樂緣 | 2020/4/18 | 鎘(以Cd計)‖0.43mg/kg‖≤0.36mg/kg | 初檢機(jī)構(gòu)：湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 復(fù)檢機(jī)構(gòu)：湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 12 | 株洲市祺潤貿(mào)易有限公司 | 株洲市石峰區(qū)軍用供應(yīng)站內(nèi) | 株洲市祺潤貿(mào)易有限公司 | 湖南省株洲市石峰區(qū)清水塘荷花屋場(市軍用供應(yīng)站內(nèi)) | 香辣魚仔（熟制動物性水產(chǎn)制品） | 42克 | 慢食•享樂 | 2020/4/21 | 鎘(以Cd計)‖0.55mg/kg‖≤0.47mg/kg | 湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
（來源：湖南省市場監(jiān)督管理局）
食品安全監(jiān)督抽檢不合格食品信息表.xls相關(guān)報道：湖南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于549批次食品安全監(jiān)督抽檢情況的公示
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