食品伙伴網(wǎng)訊 7月10日，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局組織完成了食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)334批次，涉及速凍食品、酒類(lèi)、蔬菜制品等16類(lèi)食品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中合格樣品328批次、不合格樣品6批次。發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是微生物污染、食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符。
1批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，為：哈爾濱哈西商廈家幸超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)黑龍江金米粒農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司望奎分公司生產(chǎn)的筋餅（生產(chǎn)日期2020年4月5日），菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是食品被細(xì)菌污染程度的指示性指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品》GB 19295-2011中規(guī)定，熟制品菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=1，m=10000，M=100000（CFU/g）的要求。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品》GB 19295-2011中規(guī)定，熟制品中大腸菌群應(yīng)符合n=5，c=1，m=10，M=100（CFU/g）的要求。大腸菌群超標(biāo)原因可能是加工產(chǎn)品的原輔料或包裝材料受到污染；也可能是生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染；還有可能是滅菌不徹底。食用大腸菌群超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定危害。
2批次樣品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題，分別為：哈爾濱市香坊區(qū)英姬咸菜攤床銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)哈爾濱市紅太陽(yáng)食品廠(chǎng)生產(chǎn)的成玉水晶蒜（酸甜口味鹽漬菜）（生產(chǎn)日期2020年1月10日）檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、紐甜不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；尚志市物爾美超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)慶安縣發(fā)祥食品加工有限公司生產(chǎn)的醬腌菜（酸菜）（生產(chǎn)日期2020年3月21日）檢出防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
甜蜜素學(xué)名“環(huán)已基氨基磺酸鈉”，是一種無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑。紐甜是一種二肽類(lèi)功能性甜味劑，它的甜度約是蔗糖的7000-13000倍。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB 2760-2014中規(guī)定，腌漬的蔬菜中甜蜜素最大使用量為1.0g/kg，紐甜最大使用量為0.01g/kg。
防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，加入食品中以延遲微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB 2760-2014中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。
3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問(wèn)題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問(wèn)題，分別為：尚志市新民益商店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)黑龍江省雙城市當(dāng)春酒廠(chǎng)生產(chǎn)的小沈陽(yáng)酒（生產(chǎn)日期2010年7月15日）、哈爾濱市南崗區(qū)建波水果超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)黑龍江省哈爾濱市軍工釀酒廠(chǎng)生產(chǎn)的軍工高粱王（白酒）（生產(chǎn)日期2019年9月18日）、方正縣樂(lè)買(mǎi)生鮮食品超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)黑龍江青賓老窖酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的青賓老窖酒（生產(chǎn)日期2015年12月23日），均檢出酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示值。
酒精度即酒中乙醇濃度（體積百分比），是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇的毫升數(shù)。酒精度是酒類(lèi)產(chǎn)品的一個(gè)重要的質(zhì)量指標(biāo)，不達(dá)標(biāo)會(huì)影響酒的品質(zhì)。造成酒精不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)、檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔阍斐删凭绕睿换蚴前b不嚴(yán)造成乙醇揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低；也可能是企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回等風(fēng)險(xiǎn)控制措施，對(duì)違法違規(guī)行為依法查處，并將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。
黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（2020年第31期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱(chēng) | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | 黑龍江金米粒農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司望奎分公司 | 黑龍江省綏化市望奎縣廂白滿(mǎn)族鄉(xiāng)前惠五村小五井屯 | 哈爾濱哈西商廈家幸超市 | 黑龍江省哈爾濱市南崗區(qū)學(xué)府四道街5-1號(hào)3棟哈西商廈富一層 | 筋餅 | 320g（20張）/袋 | 百年老鎮(zhèn) | 2020/4/5 | 菌落總數(shù) | 4.0×104，4.5×104,3.6×104,4.7×104，3.3×104 (CFU/g) | n=5,c=1,m=10000,M=100000(CFU/g) | 哈爾濱海關(guān)技術(shù)中心 |
| 大腸菌群 | 30，60,30,70，50(CFU/g) | n=5,c=1,m=10,M=100(CFU/g) | ||||||||||
| 2 | 哈爾濱市紅太陽(yáng)食品廠(chǎng) | 哈爾濱市道里區(qū)群力鄉(xiāng)友誼村伽倻大街38號(hào) | 哈爾濱市香坊區(qū)英姬咸菜攤床 | 香坊區(qū)中心市場(chǎng)一層322、323號(hào) | 成玉水晶蒜(酸甜口味鹽漬菜) | 800g/袋 | 成玉牌+圖形商標(biāo) | 2020/1/10 | 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)) | 1.51g/kg | ≤1.0g/kg | 哈爾濱市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 |
| 紐甜 | 0.021g/kg | ≤0.01g/kg | ||||||||||
| 3 | 慶安縣發(fā)祥食品加工有限公司 | 慶安縣發(fā)展鄉(xiāng)發(fā)祥村 | 尚志市物爾美超市 | 哈爾濱市尚志市亞布力鎮(zhèn)時(shí)代購(gòu)物中心負(fù)一層 | 醬腌菜(酸菜) | 500克/袋 | 荘佳園 | 2020/3/21 | 防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和 | 1.2 | ≤1 | 哈爾濱市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 |
| 4 | 黑龍江省雙城市當(dāng)春酒廠(chǎng) | 黑龍江省雙城市朝陽(yáng)鎮(zhèn) | 尚志市新民益商店 | 尚志市亞布力林業(yè)局林政路 | 小沈陽(yáng)酒 | 430ml/瓶 | 當(dāng)春+圖形商標(biāo) | 2010/7/15 | 酒精度 | 39.3%vol | 42±1.0(%vol) | 哈爾濱市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 |
| 5 | 黑龍江省哈爾濱市軍工釀酒廠(chǎng) | 黑龍江省哈爾濱市道里區(qū)新農(nóng)鎮(zhèn)1999號(hào) | 哈爾濱市南崗區(qū)建波水果超市 | 哈爾濱市南崗區(qū)遼河路239號(hào)9棟3單元1層3號(hào) | 軍工高粱王(白酒) | 4000ml/桶 | / | 2019/9/18 | 酒精度 | 45.5%vol | 50±1.0(%vol) | 哈爾濱市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 |
| 6 | 黑龍江青賓老窖酒業(yè)有限公司 | 黑龍江省綏化市 | 方正縣樂(lè)買(mǎi)生鮮食品超市 | 方正縣會(huì)發(fā)鎮(zhèn)中央大街恒祥綠色家園19號(hào)門(mén)市副一層 | 青賓老窖酒 | 225ml/杯 | / | 2015/12/23 | 酒精度 | 35.3%vol | 38±1.0(%vol) | 哈爾濱市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 |
（來(lái)源：黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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