四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院在食品包裝領(lǐng)域研究再獲重要進展

　　近日，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院“植物源食品開發(fā)與資源綜合利用”團隊的吳賀君副教授在國際權(quán)威期刊《Food Hydrocolloids》（中科院一區(qū)，TOP期刊，IF7.053）在線發(fā)表題為“Development and characterization of antimicrobial protein films based on soybean protein isolate incorporating diatomite/thymol complex”（《含硅藻土/百里酚復(fù)合體的大豆分離蛋白基抗菌膜的制備與表征》）的研究論文（https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106138）。該論文以四川農(nóng)業(yè)大學(xué)為唯一通訊單位，吳賀君副教授為第一兼通訊作者，碩士研究生盧俊宇為論文共同第一作者。

 

　　該研究創(chuàng)新性地利用多孔性的硅藻土負(fù)載抗菌性能優(yōu)異、易揮發(fā)的百里酚精油制備抗菌復(fù)合體（D/T complex），并與大豆分離蛋白復(fù)合，獲得了具有緩釋抗菌功能，且力學(xué)和阻隔性能優(yōu)異的新型食品包裝膜，為蛋白基可食性膜功能化改性和食品包裝應(yīng)用提供理論依據(jù)。

 

　　據(jù)悉，這是該課題組近兩年在《Food Hydrocolloids》發(fā)表的第5篇食品包裝膜研究論文（其中2篇同時入選ESI熱點、高被引論文）。近年來四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)科在可食/可降解，抗菌/抗氧化等功能性綠色包裝材料研究領(lǐng)域取得了一系列重要進展和成果，具有一定的國際學(xué)術(shù)影響力。