食品伙伴網(wǎng)訊 12月16日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第46期食品安全抽檢信息，完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)763批次，涉及食用油、油脂及其制品、炒貨食品及堅果制品、糕點(diǎn)、糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、保健食品、調(diào)味品及肉制品等食品，不合格樣品20批次。
8批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
8批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為無錫市江陰市南運(yùn)吉麥隆超市有限公司銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫市江陰市新城東上海華聯(lián)超市長山加盟店銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市興化市望想六安市好又多超市加盟店銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市淮陰區(qū)佳多美超市銷售的標(biāo)稱徐州宏旺食品有限公司生產(chǎn)的沙拉奶香味面包（烘烤類糕點(diǎn)），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通鑫客隆超市有限公司銷售的標(biāo)稱馬鞍山富振華食品有限公司生產(chǎn)的初榨菜籽油，溶劑殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市江北新區(qū)來悅購百貨超市銷售的標(biāo)稱南京忠來果品食雜有限公司生產(chǎn)的奶油味花生米，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市邗江區(qū)愛尚生活精品超市銷售的云片糕（芝麻味）（假冒），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)辛豐永得樂超市銷售的標(biāo)稱四川大邑縣川貴酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的老白干酒（濃香型白酒），酒精度不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。造成酸價不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒的質(zhì)量指標(biāo)，《醬香型白酒》（GB/T 26760-2011）、《清香型白酒》GB/T 10781.2-2006）中規(guī)定，酒精度實(shí)測值與產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求允許差為±1.0%vol，其含量應(yīng)符合相關(guān)要求。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。
4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為江蘇蘇果超市有限公司江都分公司銷售的標(biāo)稱南通市美鈴食品廠生產(chǎn)的步步糕，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江蘇好又多超市石港鎮(zhèn)東村加盟店銷售的標(biāo)稱常州市企鳥食品有限公司生產(chǎn)的赤豆王冰棍，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司銷售的標(biāo)稱沂水縣金色陽光食品有限公司生產(chǎn)的沙琪瑪，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市淮陰區(qū)好又多超市銷售的標(biāo)稱安徽省巢湖市鳳凰食品有限公司生產(chǎn)的蟹黃味瓜子仁，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。
5批次食品檢出食品添加劑問題
5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為南通市崇川區(qū)文峰超市虹橋路加盟店銷售的標(biāo)稱南通市港閘區(qū)如意食品廠生產(chǎn)的麻花，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市興化市巧華早餐店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市海陵區(qū)小宦小吃店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市海陵區(qū)好又來小吃店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市潤州區(qū)鳴笑小吃店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
在油條加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬），可以增加油條的口感。硫酸鋁鉀的添加會造成油條中鋁殘留。GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中要求油條中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。
糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，糕點(diǎn)中不得使用糖精鈉。糖精鈉對人體無任何營養(yǎng)價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。造成糕點(diǎn)中糖精鈉超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味而超范圍使用。
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為無錫市梁溪區(qū)風(fēng)云水產(chǎn)商行銷售的黑魚，氧氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市鎮(zhèn)江新區(qū)萬谷菜市場蔬菜區(qū)范付林銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市京口區(qū)玉中蔬菜批發(fā)部銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氧氟沙星屬于喹諾酮類藥物，具有抗菌譜廣、活性強(qiáng)等特性，曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的預(yù)防和治療。《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 抽樣編號 | 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| GC20320000281230816 | 1 | / | / | 江陰市南運(yùn)吉麥隆超市有限公司 | 江蘇省無錫市江陰市南閘街道老錫澄路78號 | 黑芝麻 | 散裝稱重 | / | 2020-05-12 | 酸價(以脂肪計)||4mg/g||≤3mg/g | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| GC20320000281230989 | 2 | / | / | 江陰市新城東上海華聯(lián)超市長山加盟店 | 江蘇省無錫市江陰市長山渡江路92號 | 黑芝麻 | 散裝稱重 | / | 2020-09-15 | 酸價(以脂肪計)||6mg/g||≤3mg/g | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| GC20320000281730926 | 3 | / | / | 興化市望想六安市好又多超市加盟店 | 興化市竹泓鎮(zhèn)市場路18號 | 黑芝麻 | 稱重銷售 | / | 2020-07-15 | 酸價(以脂肪計)||7.0mg/g||≤3mg/g | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇省理化測試中心 | |
| GC20320000281130271 | 4 | 南通市美鈴食品廠 | 如皋市如城街道中山東路99號 | 江蘇蘇果超市有限公司江都分公司 | 揚(yáng)州市江都區(qū)新區(qū)新都路東（金牛灣都市花園） | 步步糕 | 180克/盒 | 美鈴及圖形商標(biāo) | 2020-09-23 | 霉菌||4.7×10²CFU/g||≤150CFU/g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 揚(yáng)州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 | |
| GC20320000344530671 | 5 | 南通市港閘區(qū)如意食品廠 | 南通市港閘區(qū)秦灶街道秦北村14組 | 崇川區(qū)文峰超市虹橋路加盟店 | 南通市崇川區(qū)文峰街道中天大廈102室 | 麻花 | / | 圖形商標(biāo) | 2020-06-23 | 糖精鈉(以糖精計)||0.543g/kg||不得使用 | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 安徽國泰眾信檢測技術(shù)有限公司 | |
| GC20320000344530770 | 6 | 常州市企鳥食品有限公司 | 江蘇省常州市蘭陵路吳家莊73號 | 江蘇好又多超市石港鎮(zhèn)東村加盟店 | 南通市通州區(qū)石港鎮(zhèn)石東村公共服務(wù)中心 | 赤豆王冰棍 | 76克/支 | 企鳥 | 2020-08-19 | 大腸菌群||9.5×102CFU/g,90CFU/g,98CFU/g, 2.4×102CFU/g,4.3×102CFU/g||n=5，c=2，m=10CFU/g, M=102CFU/g | 冷凍飲品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 安徽國泰眾信檢測技術(shù)有限公司 | |
| GC20320000294932499 | 7 | 沂水縣金色陽光食品有限公司 | 沂水縣田莊食品工業(yè)園 | 鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司 | 江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)宜城街道華山路63號 | 沙琪瑪 | 稱重 | 金色陽光（圖形商標(biāo)） | 2020-09-20 | 霉菌||270CFU/g||≤150CFU/g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| GC20320000273530537 | 8 | 徐州宏旺食品有限公司 | 徐州市銅山區(qū)房村鎮(zhèn)104國道北房村供電所隔壁 | 淮陰區(qū)佳多美超市 | 江蘇省淮安市淮陰區(qū)趙集鎮(zhèn)新街 | 沙拉奶香味面包（烘烤類糕點(diǎn)） | 散裝稱重 | 龐太太 | 2020-07-09 | 過氧化值(以脂肪計)||1.1g/100g||≤0.25g/100g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：中檢科（上海）測試技術(shù)有限公司；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：蘇州海關(guān)綜合技術(shù)中心 | |
| GC20320000273530557 | 9 | 安徽省巢湖市鳳凰食品有限公司 | 安徽省巢湖市烔煬鎮(zhèn)鳳凰集北側(cè) | 淮陰區(qū)好又多超市 | 江蘇省淮安市淮陰區(qū)長江西路168號 | 蟹黃味瓜子仁 | 計量稱重 | 巢鳳+圖形 | 2020-09-03 | 大腸菌群||4.1×10²CFU/g,8.3×10²CFU/g,1.4×10³CFU/g,3.7×10³CFU/g,2.6×10²CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g | 炒貨食品及堅果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 中檢科（上海）測試技術(shù)有限公司 | |
| GC20320000281730941 | 10 | / | / | 興化市巧華早餐店 | 興化市豐收南路張家口門面 | 油條 | 稱重銷售 | / | 2020-10-14 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||457mg/kg||≤100mg/kg | 餐飲食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇省理化測試中心 | |
| GC20320000281731077 | 11 | / | / | 海陵區(qū)小宦小吃店 | 泰州市潤泰農(nóng)貿(mào)市場內(nèi) | 油條 | 稱重銷售 | / | 2020-10-17 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||578mg/kg||≤100mg/kg | 餐飲食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇省理化測試中心 | |
| GC20320000281731076 | 12 | / | / | 海陵區(qū)好又來小吃店 | 海陵區(qū)東方花園18幢109室 | 油條 | 稱重銷售 | / | 2020-10-18 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||850mg/kg||≤100mg/kg | 餐飲食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇省理化測試中心 | |
| PJ20320000342030022 | 13 | 馬鞍山富振華食品有限公司 | 馬鞍山市含山縣清溪鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū) | 南通鑫客隆超市有限公司 | 南通市城港路812號 | 初榨菜籽油 | 1.5升/瓶 | 鮮吉多 | 2020-04-15 | 溶劑殘留量||17.1mg/kg||不得檢出 | 食用油、油脂及其制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 安徽中青檢驗(yàn)檢測有限公司 | |
| PJ20320000294932132 | 14 | / | / | 梁溪區(qū)風(fēng)云水產(chǎn)商行 | 無錫市通沙路88號（無錫天鵬食品城內(nèi)F區(qū)17、18號） | 黑魚 | / | / | 2020-09-01 | 氧氟沙星||15.2μg/kg||不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| GC20320000294932480 | 15 | / | / | 鎮(zhèn)江新區(qū)萬谷菜市場蔬菜區(qū)范付林 | 鎮(zhèn)江新區(qū)丁卯橋路谷陽新村207-12號（萬谷市場蔬菜區(qū)G4攤位） | 韭菜 | / | / | 2020-10-10 | 腐霉利||0.39mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| GC20320000294932565 | 16 | / | / | 京口區(qū)玉中蔬菜批發(fā)部 | 鎮(zhèn)江市京口區(qū)江濱市場內(nèi)（22號攤位） | 韭菜 | / | / | 2020-10-11 | 腐霉利||0.25mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| GC20320000002631908 | 17 | 南京忠來果品食雜有限公司 | 南京市江寧濱江技術(shù)開發(fā)區(qū)地秀路758號 | 南京市江北新區(qū)來悅購百貨超市 | 江蘇省南京市江北新區(qū)柳洲東路9號商業(yè)樓 | 奶油味花生米 | 220克/袋 | 忠來及圖形商標(biāo) | 2020-07-21 | 過氧化值(以脂肪計)||0.59g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| GC20320000281130182 | 18 | / | / | 邗江區(qū)愛尚生活精品超市 | 槐泗鎮(zhèn)吉興南路166號（風(fēng)華名府商業(yè)）—1 | 云片糕（芝麻味） | 散裝稱重 | 宏鑫及圖形商標(biāo) | 2020-06-14 | 過氧化值(以脂肪計)||0.90g/100g||≤0.25g/100g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 揚(yáng)州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 | 假冒 |
| GC20320000280830878 | 19 | 四川大邑縣川貴酒業(yè)有限公司 | 四川省大邑縣蘇家鎮(zhèn) | 丹徒區(qū)辛豐永得樂超市 | 鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)辛豐鎮(zhèn)辛豐村中天路 | 老白干酒（濃香型白酒） | 52%vol、2L/桶 | 西部燒坊村 | 2019/6/1 | 酒精度||49.4%vol||51.0%vol~53.0%vol | 酒類 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所 | |
| GC20320000294932558 | 20 | / | / | 潤州區(qū)鳴笑小吃店 | 鎮(zhèn)江市潤州區(qū)朱方路74號潤康冷凍食品批發(fā)市場102號 | 油條 | 散裝稱重 | / | 2020-10-11 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||936mg/kg||≤100mg/kg | 餐飲食品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
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