為做好市場信息引導(dǎo)和服務(wù)，促進貧困地區(qū)特色產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司組織中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)業(yè)監(jiān)測預(yù)警分會、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國熱科院、中國食用菌協(xié)會等有關(guān)機構(gòu)的專家，形成一系列特色農(nóng)產(chǎn)品市場與產(chǎn)業(yè)分析調(diào)研報告。經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司同意，中國農(nóng)業(yè)監(jiān)測預(yù)警網(wǎng)站和微信公眾號將全文轉(zhuǎn)載《特色農(nóng)產(chǎn)品市場與產(chǎn)業(yè)分析調(diào)研報告》。
我國是世界最大柚類主產(chǎn)國和消費國，柚類產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值超過千億元，已經(jīng)成為我國南方地區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。柚子是蕓香科植物柚的成熟果實，多年生果樹，一次建園多年收益，相對成本低，適應(yīng)性廣，管理成本少，市場售價高，產(chǎn)值高是促進農(nóng)民脫貧致富的重要經(jīng)濟樹種。為全面了解我國柚類生產(chǎn)和市場狀況，提出柚類產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議，中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)業(yè)監(jiān)測預(yù)警分會組織重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院相關(guān)研究人員，通過查閱資料、電話咨詢、企業(yè)調(diào)研、生產(chǎn)基地調(diào)研等方式，對近5年來我國柚類市場和產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進行了綜合分析。從生產(chǎn)情況看，我國柚產(chǎn)量穩(wěn)定增長并保持世界首位；從消費情況看，柚果消費仍以傳統(tǒng)生鮮消費為主，消費需求總體穩(wěn)定；從市場運行情況看，價格波動與柚果品種、質(zhì)量、淡旺季、商品化處理程度等有較大關(guān)系。從未來前景看，我國柚產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍將保持向好勢頭，但品質(zhì)、產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)鏈等方面的問題亟待解決，環(huán)境與利益、豐產(chǎn)與增收以及病蟲害與柚果品質(zhì)等矛盾凸顯。
一、柚產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
（一）生產(chǎn)情況
1.面積穩(wěn)定，產(chǎn)量有所增長。近5年，我國柚類作物平均種植面積約140萬畝，產(chǎn)量呈逐年上升趨勢。2015-2019年，我國柚類產(chǎn)量分別為444萬噸、459萬噸、467萬噸、505萬噸和508萬噸，年增長率約2.9%，占世界柚類總產(chǎn)量的50%以上。
2.品種多樣，南方分布廣泛。我國柚子主要品種有：琯溪蜜柚、沙田柚、胡柚、梁山柚、文旦柚、墊江白柚等。據(jù)中國農(nóng)業(yè)年鑒（2017）數(shù)據(jù)，除港澳臺外，我國共有13個?。▍^(qū)、市）生產(chǎn)柚類，其中，福建、廣東和廣西合計占全國總產(chǎn)量的70%以上。
3.經(jīng)營主體以普通農(nóng)戶、家庭農(nóng)場為主。目前，我國柚子產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體包括普通農(nóng)戶、家庭農(nóng)場、農(nóng)民合作社、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、社會化服務(wù)組織等，大部分地區(qū)經(jīng)營模式以普通農(nóng)戶、家庭農(nóng)場為主導(dǎo)。
（二）消費情況
1.消費主體多元化。由于不同品種柚果的品質(zhì)、口感等方面都有其地方特色，深得不同區(qū)域、不同年齡段的消費人群喜愛。
2.消費以鮮食為主。我國柚果消費主要以鮮果產(chǎn)品消費為主，占國內(nèi)柚果消費量的90%以上。
（三）加工流通情況
1.加工產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展，產(chǎn)品類型多樣化。柚子主產(chǎn)區(qū)政府重視產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加大柚子深加工研發(fā)力度，紛紛建立深加工生產(chǎn)基地，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，打造深加工產(chǎn)業(yè)群，開發(fā)柚皮糖、柚子茶、柚子精油、香皂等新產(chǎn)品類型。譬如，重慶全市有柚類加工業(yè)主8家，年加工量2萬噸左右，占全市柚果總產(chǎn)量的4%左右；廣東梅州市有大埔縣通美實業(yè)有限公司等柚果精深加工企業(yè)10余家，年加工柚果量達到5萬噸以上。但整體上，我國柚果加工產(chǎn)業(yè)仍相對薄弱。
2.產(chǎn)品流通模式多樣，現(xiàn)代流通體系確立。隨著社會發(fā)展，傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通模式與現(xiàn)代流通方式相結(jié)合，物流配送、連鎖超市、電子商務(wù)等現(xiàn)代流通體系已經(jīng)逐步確立。
?。ㄋ模┻M出口情況
1.進口量持續(xù)上升，來源地保持穩(wěn)定。近5年來，我國柚子進口增幅變化較為顯著，2015-2019年進口量分別為3.2萬噸、3.5萬噸、4.3萬噸、7.9萬噸和6.8萬噸，進口年均增幅保持在22.5%左右，進口額由0.4億美元上升到0.9億美元。進口主要來源國為南非、以色列、泰國、埃及等地。
2.出口量穩(wěn)中有升，流向分布廣泛。我國柚子出口量基本保持穩(wěn)步增長，由2015年的15.2萬噸增長到2019年的25.5萬噸，年均增長率13.6%。出口額從2016年的1.6億美元上升到2018年的1.9億美元，2019年出口貿(mào)易額與2018年持平。出口國家主要為俄羅斯、荷蘭、羅馬尼亞、越南、烏克蘭、加拿大等國。
（五）市場價格情況
1.價格差異較大，影響因素多方面。在大量上市季節(jié)，因受市場影響，柚銷售價格往往偏低，其中經(jīng)過商品化處理的柚果價格相對較高。品種、質(zhì)量、淡旺季、商品化處理等因素是影響價格變動的主要因素。2017年下半年以來，我國柚果現(xiàn)貨價格持續(xù)下降，均價由9.4元/千克跌至4.6元/千克，2018年5月份現(xiàn)貨價格有所回升。
2.產(chǎn)地因素影響顯著，價格波浪式上漲。不同產(chǎn)地柚果市場價格差別較大，同一產(chǎn)地柚果市場價格主要受市場供需影響，平均批發(fā)價呈波動式上漲趨勢。
圖6 重慶長壽區(qū)沙田柚平均市場批發(fā)價格（單位：元/千克）
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1.成本投入受市場影響較大。柚農(nóng)對柚子生產(chǎn)的勞動投入和資金投入隨柚子市場價格波動而變動，化肥是柚果增產(chǎn)的主要投入品。
2.成本逐年增加，收益有所下降。2015-2019年，重慶梁平柚產(chǎn)地平均收購價格逐年有所波動。2019年每50千克主產(chǎn)品凈利潤27.5元，與2015年相比，收益下降50%，比2018年相比下降將近40%。
二、柚產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望
?。ㄒ唬┊a(chǎn)量穩(wěn)定增長，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型加快。未來幾年，我國柚類水果產(chǎn)量預(yù)計穩(wěn)定在500萬噸以上。在保證供應(yīng)量的基礎(chǔ)上，重點將提高品質(zhì)并調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加速產(chǎn)、加、銷一體化進程，形成生產(chǎn)專業(yè)化、加工規(guī)?；?、服務(wù)社會化體系，由數(shù)量效益向質(zhì)量效益轉(zhuǎn)變。
?。ǘ┫M將以國內(nèi)市場為主。生鮮柚消費仍將以國內(nèi)市場為主，生鮮產(chǎn)品消費量預(yù)計將突破480萬噸。同時，產(chǎn)品消費不再局限于鮮果消費，深加工力度加大，各類高附加值產(chǎn)品獲得市場青睞，產(chǎn)品呈現(xiàn)多元化。
?。ㄈ┻M出口穩(wěn)步增長，市場競爭更加激烈。柚類水果進出口量在現(xiàn)有水平的基礎(chǔ)上保持穩(wěn)中略增，全國柚類水果市場已漸趨飽和，加劇了我國柚類水果的市場競爭。
?。ㄋ模﹥r格波動常態(tài)化，總體呈現(xiàn)上漲趨勢。受生產(chǎn)者對市場缺乏認識影響，短時期內(nèi)單一品種柚果產(chǎn)品批量進入市場導(dǎo)致量增價跌。由于生產(chǎn)成本逐年上升，總體上各類柚果市場價格呈上升趨勢。
三、貧困地區(qū)發(fā)展柚產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況
?。ㄒ唬┛傮w情況
以柚產(chǎn)業(yè)脫貧的地區(qū)多以丘陵山地為主，因地制宜將柚產(chǎn)業(yè)作為當?shù)剞r(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。圍繞柚產(chǎn)業(yè)，通過產(chǎn)業(yè)扶貧、技術(shù)扶貧、電商扶貧等有效方式，助力柚產(chǎn)業(yè)主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民脫貧增收，實現(xiàn)產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶脫貧，從而帶動區(qū)域鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)濟發(fā)展。
?。ǘ┲饕?jīng)驗做法
1.理清產(chǎn)業(yè)思路。合理制定產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，因地制宜發(fā)展柚產(chǎn)業(yè)，助力精準扶貧；同時延伸產(chǎn)業(yè)鏈，強化果品深加工，推動深加工項目投產(chǎn)、擴產(chǎn)。
2.注重果品質(zhì)量。制定生產(chǎn)技術(shù)標準，推行標準化生產(chǎn)管理，建立品種選優(yōu)提純機制，加大低劣柚樹品種改造力度，從“重栽”轉(zhuǎn)向“重管”，通過技術(shù)扶貧提高果品質(zhì)量。
3.拓展消費渠道。建立網(wǎng)上電子營銷平臺，在大中城市設(shè)立銷售網(wǎng)點，實現(xiàn)鮮果及其深加工產(chǎn)品線上線下一體化銷售平臺，拓展鮮果及深加工產(chǎn)品市場渠道，實現(xiàn)增效增收。
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1.重慶梁平柚產(chǎn)業(yè)助脫貧。重慶梁平區(qū)通過組建專業(yè)合作社、協(xié)會、合作社等組織，開展技術(shù)培訓(xùn)，為種植戶提供技術(shù)指導(dǎo)。同時，建立網(wǎng)上電子營銷平臺，在大中城市設(shè)立銷售網(wǎng)點等手段，拓展梁平柚市場空間，脫貧成效顯著。
2.福建平和縣蜜柚產(chǎn)業(yè)扶貧模式。福建平和縣構(gòu)建集種苗研發(fā)、農(nóng)資供銷、生產(chǎn)加工、包裝設(shè)計、電子商務(wù)、金融服務(wù)、信用服務(wù)和物流服務(wù)等為一體的互聯(lián)網(wǎng)公共服務(wù)平臺，形成現(xiàn)代蜜柚全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增效增收。
四、柚產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題和面臨的風(fēng)險
（一）主要問題
1.品質(zhì)良莠不齊，品種結(jié)構(gòu)不合理。近年來，我國柚果種植規(guī)模雖有較大發(fā)展，但品種普遍存在多、雜、亂及品種結(jié)構(gòu)與熟期結(jié)構(gòu)不合理等問題。
2.基礎(chǔ)設(shè)施不完善，布局不合理。果園投入少，基礎(chǔ)設(shè)施簡陋，難以保障高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)；布局不合理，耕作、施肥灌溉不方便，生產(chǎn)配套設(shè)施有待完善、種植管理措施有待提高等。
3.產(chǎn)業(yè)化程度低，管理技術(shù)粗放。柚農(nóng)市場信息獲取能力較弱，營銷分散，效益較低。品種適應(yīng)性、苗木質(zhì)量、果園土壤改良、幼苗管理等管理技術(shù)缺乏，產(chǎn)而難銷。
4.產(chǎn)業(yè)鏈條短，冷鏈設(shè)施不健全。缺乏冷鏈物流，柚果加工企業(yè)生產(chǎn)水平低，產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展乏力。產(chǎn)后商品化能力不強，加工基地處理能力薄弱。
?。ǘ╋L(fēng)險分析
1.盲目追求經(jīng)濟利益，生態(tài)環(huán)境受破壞風(fēng)險大。農(nóng)戶盲目追求經(jīng)濟效益，大量開墾高坡度山林，破壞山坡植被，造成水土嚴重流失。同時，單一產(chǎn)品過度發(fā)展，嚴重破壞水土資源及生態(tài)環(huán)境。
2.市場價格不穩(wěn)定，周期性增產(chǎn)不增收。柚農(nóng)對市場供需信息缺乏認識，部分產(chǎn)品供過于求，量增價跌，行業(yè)陷入惡性循環(huán)風(fēng)險大，造成柚農(nóng)“增產(chǎn)不增收”。
3.病蟲害風(fēng)險增加，出口產(chǎn)品品質(zhì)待提高。果園易受病蟲危害，加上果園管理不夠科學(xué)，施藥不合理，導(dǎo)致果品品質(zhì)受影響，使得我國蜜柚出口歐盟的成本和風(fēng)險大幅提高。
五、政策措施建議
?。ㄒ唬嵤┛萍寂d柚，提高科技素質(zhì)。重點對低產(chǎn)柚園實施換種改造，通過標準化生產(chǎn)管理，實現(xiàn)低產(chǎn)柚園優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、高效。強化標準化生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，推廣柚類生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，提高果品質(zhì)量。
?。ǘ┩七M產(chǎn)業(yè)化進程，提升產(chǎn)業(yè)化水平。推廣“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，著力培植柚果業(yè)開發(fā)公司以及果品處理加工廠等果業(yè)龍頭企業(yè)，提高產(chǎn)業(yè)化組織水平，帶動產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。
?。ㄈ┘哟螽a(chǎn)后處理，延長產(chǎn)業(yè)鏈條。在產(chǎn)區(qū)建立儲藏保鮮庫，提高儲藏、保鮮、運輸能力，減輕儲藏、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)對產(chǎn)業(yè)的影響，保證果品等級質(zhì)量。保證鮮食和加工品種合理布局的形成，鼓勵發(fā)展柚果深加工，增加柚果附加值。
?。ㄋ模┘訌娖放平ㄔO(shè)，拓寬銷售渠道。發(fā)揮傳統(tǒng)銷售模式的優(yōu)勢，充分利用產(chǎn)銷對接、推介展示、營銷推廣和線上線下平臺融合等，多渠道帶動柚產(chǎn)品的宣傳銷售，整合產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品資源，實現(xiàn)產(chǎn)銷精準對接。
報告撰寫人：
周 蕊 重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 副研究員
研究小組成員：
歐 毅、王克曉、呂 斌、閻應(yīng)紅、丁志祥、虞 豹、黃 祥 重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院
來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部網(wǎng)站
地區(qū)：
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