恩施土家族苗族自治州食藥安辦發(fā)布最新食品安全提示

　　目前，隨著氣溫不斷升高，即將進入野生菌生長旺季，各類食品容易腐敗變質(zhì)，增加食品安全風(fēng)險。為切實保障人民群眾食品安全，州食品藥品安全委員會辦公室溫馨提示：

 

　　一、不采、不售、不食野生菌

 

　　野生菌生長在野生環(huán)境，是否含有毒素或被有毒有害物質(zhì)污染，僅憑肉眼根本無法判斷，一旦發(fā)生中毒，對人體危害大、沒有特效藥、救治難度大、救治費用高。要把不采摘、不買賣、不食用野生菌作為新的生活方式和新的飲食習(xí)慣，杜絕野生菌中毒事件發(fā)生！

 

　　二、農(nóng)村“整酒”要講規(guī)矩

 

　　（一）“整酒”要報備。保持良好風(fēng)俗習(xí)慣，除傳統(tǒng)“婚喪嫁娶”外，其他事宜不要“整酒”。“整酒”必須提前向所在村委會、社區(qū)申請備案登記后才能舉辦。

 

　?。ǘ┉h(huán)境要衛(wèi)生。宴席加工場所應(yīng)遠離垃圾堆、禽畜圈養(yǎng)地及其他污染源，確保衛(wèi)生用水，設(shè)置必要的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)施。

 

　?。ㄈN師要持證。廚師要參加相關(guān)食品安全培訓(xùn)和健康體檢，并取得《健康證》才能上崗。

 

　?。ㄋ模┎少徱?guī)。“整酒”戶主要把好原料采購質(zhì)量關(guān)，不購買未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品，不采用易導(dǎo)致食物中毒的原料；到正規(guī)食品經(jīng)營企業(yè)購買酒、飲料等食品，購買時要求索證、索票，嚴禁采購過期變質(zhì)和“三無”食品。同時飲酒時也要高度注意，防止誤飲燃料酒精！

 

　?。ㄎ澹╋埐艘魳?。對加工的飯菜及相關(guān)原料按每樣不少100克進行留樣并低溫（0℃-10℃）保存48小時備查。

 

　　三、增強食品安全意識

 

　?。ㄒ唬┵徫锊亮裂?。要選擇正規(guī)超市商店購買食品，并高度注意其外觀外包裝情況，發(fā)現(xiàn)有異常就不要購買。不購買無照經(jīng)營（非食品廠家）、個體商販自宰自制的食品。購買食品時要查驗食品的生產(chǎn)日期、有效期、保質(zhì)期等食品安全標(biāo)識。堅決不買不用過期、偽劣、假冒（如勾兌假酒等）食品。

 

　?。ǘ┘庸ぶv規(guī)矩。案具、刀具不能混用，防止生、熟食品之間交叉加工，要做到加工每一種食品前后都要洗手。不得擅自采購食品添加劑亞硝酸鹽，更不要擅自使用亞硝酸鹽制作鹵肉鹵菜。嚴禁加工銷售病死、毒死或死因不明的禽畜肉。四季豆要炒熟煮透，豆?jié){要燒開煮熟，隔夜食品要熱透，食品感官異常莫食用。

 

　?。ㄈ┻M餐好習(xí)慣。養(yǎng)成良好文明的進餐用餐習(xí)慣，外出就餐要注意就餐環(huán)境衛(wèi)生、餐具清潔度，提倡使用公勺公筷，少用或不用自己的筷子在火鍋中撈菜；不食用變形、變味、變色、過期、感官異常、隔夜或未煮熟熱透、生冷、包裝破損或異常的食品（如脹罐），不吃裝盒超過2小時的盒飯，切莫將液體酒精燃料當(dāng)成白酒飲用；便后、飯前、加工食物前要洗手。

 

　?。ㄋ模﹥Σ匕匆?guī)范。不要將食品食材與非食用食品，尤其是與有毒有害物品（如農(nóng)藥、鼠藥、無色燃料酒精）混放，以免危害身體健康與生命安全。冰箱保存食品要嚴格分類分區(qū)，不能冷熱混放，如生鮮食品（魚、肉、海鮮）應(yīng)存放在冷凍室；加工食品不吃要放在冷藏室，并嚴格遵守保存時間。糧谷類及油脂要存放在通風(fēng)、干燥、避光的地方，做好防霉、防蟲、防鼠工作。