荔枝具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、成熟期集中、特色鮮明、效益穩(wěn)定、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)等特點(diǎn)，是促進(jìn)熱區(qū)農(nóng)民脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)之一。中國(guó)是世界第一大荔枝生產(chǎn)國(guó)，種植面積及產(chǎn)量均占世界的60%以上。為全面了解我國(guó)荔枝生產(chǎn)和市場(chǎng)狀況，促進(jìn)荔枝產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技信息研究所受委托成立專題研究組，通過(guò)查閱資料、電話咨詢、企業(yè)調(diào)研、生產(chǎn)基地調(diào)研等方式，總結(jié)分析當(dāng)前產(chǎn)業(yè)形勢(shì)，科學(xué)把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。荔枝作為我國(guó)熱區(qū)特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品，成為了農(nóng)戶增收的重要渠道。2014年-2018年，我國(guó)荔枝種植面積基本保持穩(wěn)定，產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)；消費(fèi)以鮮食為主，可加工產(chǎn)品較多但比例較??；上市期從每年的4月份至8月份，受“大小年”影響，荔枝綜合平均價(jià)格呈現(xiàn)年際波動(dòng)；鮮荔枝保持凈進(jìn)口，荔枝罐頭則為凈出口。未來(lái)3-5年，預(yù)計(jì)我國(guó)荔枝種植規(guī)模及產(chǎn)量穩(wěn)中增長(zhǎng)，出口不斷增加。消費(fèi)需求不斷增長(zhǎng)，荔枝產(chǎn)業(yè)鏈將不斷擴(kuò)寬延長(zhǎng)。
一、荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
（一）生產(chǎn)。我國(guó)是世界上最大的荔枝生產(chǎn)國(guó)，種植面積和產(chǎn)量均超過(guò)世界總量的60%。2018年我國(guó)荔枝種植面積769.8萬(wàn)畝，比上年減少了8.3%，較2014年減少了9.7%，占全國(guó)熱帶水果總面積的27.5%，是我國(guó)熱區(qū)栽培面積最大的水果；總產(chǎn)量260.8萬(wàn)噸，比上年增加了8.9%，較2014年增加了14.5%，占全國(guó)熱帶水果總產(chǎn)量的9.6%。我國(guó)荔枝種植以‘黑葉'’妃子笑‘品種為主（產(chǎn)量占比約20.6%、16.0%），主要有三大產(chǎn)區(qū)：廣東、廣西、海南，其中廣東是我國(guó)荔枝最大產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占比約51.4%。
（二）消費(fèi)。我國(guó)荔枝上市期從4月中旬至8月末，消費(fèi)以鮮食為主，約占總消費(fèi)量的95%。當(dāng)前我國(guó)荔枝年人均消費(fèi)量約為1.2千克，為蘋果、梨等傳統(tǒng)大宗水果消費(fèi)量的十分之一。荔枝在產(chǎn)區(qū)和非產(chǎn)區(qū)的消費(fèi)比例約為7∶3，東北市場(chǎng)主要消費(fèi)荔枝青果，各大中城市和海外市場(chǎng)主要消費(fèi)荔枝熟果。
?。ㄈ┘庸ち魍?。荔枝加工產(chǎn)品仍以荔枝干、荔枝罐頭等傳統(tǒng)加工產(chǎn)品為主，加工率僅為5%。目前，荔枝加工企業(yè)主要分布在廣東茂名、從化、惠來(lái)和惠州，廣西北海、貴港，以及福建漳州等地。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年荔枝總加工原料消耗量18萬(wàn)噸，比2017年的9萬(wàn)噸增加了近一倍，約占總產(chǎn)量的6.9%。
?。ㄋ模┻M(jìn)出口。荔枝貿(mào)易以荔枝罐頭為主，荔枝干和鮮荔枝有少量出口，2014—2018年荔枝總出口29.6萬(wàn)噸，年均出口5.9萬(wàn)噸，出口額由2014年的7456.4萬(wàn)美元增至2018年的8125.1萬(wàn)美元。荔枝鮮果進(jìn)口主要來(lái)自越南、泰國(guó)，占進(jìn)口總量近90%；主要出口到東南亞、歐洲、美國(guó)和我國(guó)港澳地區(qū)。
?。ㄎ澹┦袌?chǎng)價(jià)格。從荔枝年度綜合價(jià)格變動(dòng)情況看，2014-2019年荔枝綜合平均價(jià)為每公斤11.1-19.9元，2016年荔枝價(jià)格創(chuàng)近年來(lái)歷史新高，全年綜合批發(fā)價(jià)每公斤19.9元，這是由于2016年受暖冬影響荔枝各主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)大幅減產(chǎn)，市場(chǎng)供應(yīng)量嚴(yán)重縮減。按品種看，優(yōu)、良、中、低荔枝品種間綜合批發(fā)均價(jià)差異較大，其中，’桂味‘價(jià)格最高，2018年批發(fā)價(jià)每公斤16元，是’黑葉‘的2.8倍。’懷枝‘和’黑葉‘的價(jià)格較為接近，在主栽品種中價(jià)格最低（表1）。
?。┏杀臼找?。從成本投入來(lái)看，近5年全國(guó)荔枝成本1700-2100元/畝，人工成本和生產(chǎn)成本是影響總成本投入的兩大重要因素，福建閩東地區(qū)人工成本最高，每畝人工成本約占總成本的65%，從而導(dǎo)致投入成本過(guò)高，云南保山地區(qū)人工成本也相對(duì)較高，約占總成本的60%，海南地區(qū)土地成本較高，每年600-1000元/畝，遠(yuǎn)高于全國(guó)平均水平，使其總成本過(guò)高，而廣東湛江地區(qū)化肥和農(nóng)藥投入較高，每畝化肥農(nóng)藥總投入約占總成本40%，致使總成本偏高。
從收益來(lái)看，近5年全國(guó)荔枝收益1100-2400元/畝，不同地區(qū)間差異較大，其中海南海口的凈利潤(rùn)最高，達(dá)到3500元/畝，四川省僅次于海南省，瀘州地區(qū)凈利潤(rùn)達(dá)到3000元/畝，主要由于其成本低，且以晚熟品種為主，價(jià)格相對(duì)較高。云南和廣西每畝凈利潤(rùn)略高于全國(guó)平均水平，在1800-2500元/畝區(qū)間內(nèi)，廣東和福建省內(nèi)不同地區(qū)收益水平差異較大，其中廣東粵西地區(qū)明顯高于珠三角地區(qū)，福建閩南地區(qū)每畝凈利潤(rùn)高于閩東地區(qū)。
二、荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望
?。ㄒ唬┤珖?guó)荔枝生產(chǎn)規(guī)模將穩(wěn)中增長(zhǎng)。物以稀為貴，我國(guó)荔枝上市時(shí)間只有130天左右，且受氣候影響，荔枝產(chǎn)量年際波動(dòng)較大，但荔枝的市場(chǎng)需求不會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)量波動(dòng)而減少，相對(duì)于其他種植業(yè)，種植荔枝仍有利可圖。預(yù)計(jì)后期全國(guó)優(yōu)質(zhì)荔枝園面積將達(dá)約600萬(wàn)畝，總產(chǎn)量達(dá)300萬(wàn)噸，果園銷售產(chǎn)值達(dá)500億元以上，一二三產(chǎn)總產(chǎn)值達(dá)1000億元以上。
（二）消費(fèi)增長(zhǎng)潛力較大。荔枝作為特色熱帶水果之一，越來(lái)越受到北方市場(chǎng)的歡迎，現(xiàn)代物流的快速發(fā)展，為北方消費(fèi)者品嘗到高品質(zhì)的荔枝提供了便利條件，擴(kuò)大了荔枝的銷售半徑。優(yōu)良荔枝品種的廣泛推廣，將刺激荔枝消費(fèi)需求。
?。ㄈ┏隹趯⒉粩嘣鲩L(zhǎng)。國(guó)際市場(chǎng)上，東南亞國(guó)家由于距離近，果實(shí)鮮銷容易。歐洲市場(chǎng)對(duì)荔枝汁需求量較大，我國(guó)加工的荔枝果汁及濃縮汁95%出口到歐洲，且在歐洲市場(chǎng)仍具有較大增長(zhǎng)空間。日本及歐美國(guó)家還用荔枝做西餐的果醬、水果沙拉、冰淇淋、酸奶等食品，對(duì)荔枝罐頭需求較大。
（四）產(chǎn)業(yè)鏈不斷擴(kuò)展延長(zhǎng)。荔枝可開發(fā)加工品包括制干、制罐、制汁、制酒等大宗產(chǎn)品，也可制醋、果醬、酸奶、冰淇淋、加工面包等。當(dāng)前，我國(guó)荔枝產(chǎn)業(yè)鏈不斷拓寬延長(zhǎng)，加工業(yè)蓬勃發(fā)展，有望形成年產(chǎn)40萬(wàn)噸以上的加工能力，可研發(fā)上百種加工產(chǎn)品。
三、貧困地區(qū)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況
（一）總體情況
云南荔枝栽培地區(qū)較分散，主要種植在保山市隆陽(yáng)區(qū)、德宏州盈江縣、玉溪市新平縣、臨滄市永德縣和紅河州元陽(yáng)縣、屏邊縣。新平縣成立了新平縣荔枝產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，有2家擁有注冊(cè)商標(biāo)的龍頭企業(yè)，在公司及產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的扶持下，大部分荔枝果品以禮品盒裝銷售，使得該縣荔枝價(jià)格穩(wěn)中有升。保山市隆陽(yáng)區(qū)荔枝主要由外地批發(fā)商收購(gòu)銷往大理、麗江和德宏等地，由于近幾年到該區(qū)收購(gòu)荔枝的外地客商較穩(wěn)定，因此銷售價(jià)格也相對(duì)穩(wěn)定。盈江縣由于交通及天氣等限制，大多在當(dāng)?shù)丶班徑谋Ｉ绞袖N售為主，雖有品種優(yōu)勢(shì)，但銷售價(jià)格無(wú)法提高；永德縣及元陽(yáng)縣荔枝均主要在產(chǎn)地銷售，價(jià)格較低，且波動(dòng)較大。屏邊縣被國(guó)家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系列為石漠化地區(qū)技術(shù)扶貧縣。2012年12月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第一批熱作標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范園落戶屏邊縣，在國(guó)安水果種植有限公司的荔枝基地設(shè)立云南省屏邊縣國(guó)安荔枝標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范園。
?。ǘ┲饕?jīng)驗(yàn)做法
1.“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”模式。通過(guò)加工龍頭企業(yè)示范帶動(dòng)加工品銷往國(guó)內(nèi)各地區(qū)及世界各地，在促進(jìn)貧困地區(qū)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展中起著舉足輕重的作用。
2.“合作社+農(nóng)戶”模式。成立荔枝專業(yè)合作社，以科技為依托，從產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)為農(nóng)戶提供指導(dǎo)服務(wù)，幫助農(nóng)戶建立荔枝品牌，提升當(dāng)?shù)乩笾Ξa(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。
3.“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)戶”模式。鼓勵(lì)農(nóng)戶使用“互聯(lián)網(wǎng)+”模式，利用電子商務(wù)，如微信、淘寶等平臺(tái)銷售荔枝，不僅大幅增加了荔枝的銷量，還提升了荔枝品牌知名度。
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案例1：云南屏邊縣荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展。荔枝是屏邊縣重要特色產(chǎn)業(yè)，屏邊縣依據(jù)海拔氣候特征，將荔枝種植分為低、中、高區(qū)域種植，形成早、中、晚品種布局，使得各品種有序上市。荔枝經(jīng)濟(jì)效益較高，荔枝產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為屏邊縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一，以1畝荔枝樹為例，按畝產(chǎn)700公斤，每公斤8元測(cè)算，則1畝荔枝樹的經(jīng)濟(jì)價(jià)值是5600元。屏邊縣荔枝管理上比較粗放且產(chǎn)量有一定保證，需要投入的人工成本低，相對(duì)經(jīng)濟(jì)效益就高。因此，保留好屏邊本地荔枝優(yōu)良品種，加強(qiáng)肥水、修剪等管理，可以創(chuàng)造更大價(jià)值。
經(jīng)驗(yàn)啟示：一是規(guī)劃先行。立足屏邊山區(qū)立體小氣候特點(diǎn)，突出高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，將“十百千”（荔枝、獼猴桃、枇杷各發(fā)展10萬(wàn)畝、建設(shè)100個(gè)示范基地、培育1000戶種植大戶）工程和“百萬(wàn)畝綠色產(chǎn)業(yè)”作為重中之重來(lái)抓。二是政策引路?？h政府下發(fā)了《屏邊縣加快推進(jìn)產(chǎn)業(yè)扶貧實(shí)施意見及三個(gè)配套實(shí)施方案》《屏邊縣“十百千”產(chǎn)業(yè)扶貧貸款方案（試行）》等文件，以解決貧困戶后顧之憂。三是科技助力。借助外力，從農(nóng)科、林業(yè)等部門抽取科技人員分產(chǎn)業(yè)建成6個(gè)專家技術(shù)團(tuán)隊(duì)，每年奔赴各貧困村開展技術(shù)培訓(xùn)、指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。四是創(chuàng)立品牌。屏邊荔枝已獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，屏邊’妃子笑‘荔枝多次獲國(guó)內(nèi)、國(guó)際金獎(jiǎng)。
案例2：白河鎮(zhèn)臘哈村發(fā)展集體經(jīng)濟(jì)，助力脫貧攻堅(jiān)。臘哈村通過(guò)股份合作，成立眾和果蔬產(chǎn)銷合作社，逐步形成“黨支部+合作社+企業(yè)+農(nóng)戶”發(fā)展模式。一是發(fā)展“一海拔一產(chǎn)業(yè)”立體式農(nóng)業(yè)發(fā)展空間布局，形成香蕉、荔枝、芒果、柚子、檸檬等規(guī)模產(chǎn)業(yè)，打造“一村一品”產(chǎn)業(yè)格局。二是加強(qiáng)線上線下流通。建設(shè)熱果交易市場(chǎng)，配備大型冷藏庫(kù)和汽修服務(wù)站等設(shè)施，每年儲(chǔ)藏集散、交易水果1.2萬(wàn)噸以上，僅2018年上半年，接收農(nóng)產(chǎn)品銷售訂單7000個(gè)、36萬(wàn)元。實(shí)現(xiàn)“土地租金+務(wù)工+分紅”多種收益方式，拓寬了農(nóng)民增收致富渠道。
經(jīng)驗(yàn)啟示：一是主動(dòng)作為，牢牢牽住集體經(jīng)濟(jì)的“牛鼻子”。通過(guò)發(fā)展合作社，發(fā)展壯大集體經(jīng)濟(jì)，增強(qiáng)自身“造血”功能。二是精準(zhǔn)發(fā)力，下好產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“先手棋”。臘哈村發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，催生時(shí)鮮水果等新興產(chǎn)業(yè)，“接二連三”延伸產(chǎn)業(yè)鏈、增加附加值。三是多管齊下，通盤整合資源要素的“活水”。最大限度爭(zhēng)取政策資金、聚攏民間資本、整合土地資源，激活了“一池春水”。四是毫不放松，緊緊夯實(shí)基層黨組織建設(shè)的“堡壘”。黨員和致富帶頭人發(fā)揮了良好的模范帶頭作用，增強(qiáng)了群眾的凝聚力和向心力。
四、產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題與風(fēng)險(xiǎn)
?。ㄒ唬┲饕獑?wèn)題
1.果園基礎(chǔ)設(shè)施落后。一是果園設(shè)施建設(shè)少，道路建設(shè)落后，農(nóng)戶對(duì)水肥一體化灌溉系統(tǒng)接受度不高，未能應(yīng)用普及。二是冷鏈技術(shù)落后，荔枝主產(chǎn)區(qū)冷庫(kù)建設(shè)少，未按標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，仍然采用冰塊泡沫簡(jiǎn)易包裝。三是電商場(chǎng)地和加工設(shè)備簡(jiǎn)陋，專業(yè)化程度低，難以滿足高品質(zhì)需求。
2.管理成本高，價(jià)格低迷，農(nóng)民種植熱情下降。據(jù)調(diào)查，2018年人工噴藥140元/天，部分地區(qū)高達(dá)150元/天，化肥每100斤240元。人工成本及農(nóng)資費(fèi)用畝均需約1600元，占生產(chǎn)成本的80%且居高不下，而荔枝地頭收購(gòu)價(jià)長(zhǎng)期低位運(yùn)行（在集中上市期僅1-2元/斤），嚴(yán)重影響果農(nóng)積極性。
3.資源利用率低及利用過(guò)度現(xiàn)象并存。資源利用不足主要體現(xiàn)在欠管、失管果園比例較大，大型化、高性能、多功能農(nóng)機(jī)具應(yīng)用不足，同時(shí)肥料、農(nóng)藥、除草劑等農(nóng)業(yè)投入品使用過(guò)頻、過(guò)量，導(dǎo)致投入品支出在荔枝園總成本中占比高達(dá)35%，間接抬高了有機(jī)肥等高質(zhì)量投入品的推廣門檻。
4.低成本物流處理環(huán)節(jié)限制荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展。荔枝易腐爛，自然保鮮期只有幾天，而大規(guī)模的商業(yè)儲(chǔ)運(yùn)還停留在傳統(tǒng)的樹葉保鮮階段（帶葉采摘裝運(yùn)），較好裝運(yùn)保鮮條件也僅為泡沫加冰袋。荔枝的采后貯運(yùn)保鮮技術(shù)成為生產(chǎn)上迫切需要解決的問(wèn)題。
?。ǘ╋L(fēng)險(xiǎn)分析
1.價(jià)格周期性波動(dòng)。主要表現(xiàn)在荔枝“大小年”現(xiàn)象普遍。即在該年結(jié)了很多果后，下一年結(jié)果量將減少或甚至完全不結(jié)果了，通常“大年”市場(chǎng)價(jià)格較低，“小年”市場(chǎng)價(jià)格較高，“豐年果賤”的現(xiàn)象時(shí)常出現(xiàn)。
2.國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。主要表現(xiàn)在國(guó)際市場(chǎng)進(jìn)口沖擊越來(lái)越大。我國(guó)荔枝90%從越南進(jìn)口，據(jù)越南海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，2018年荔枝供應(yīng)季期間，越南企業(yè)出口到中國(guó)的荔枝總量超過(guò)83500噸，價(jià)值超過(guò)3390萬(wàn)美元。越南荔枝較國(guó)內(nèi)荔枝早大約20天上市，且勞動(dòng)力成本低，荔枝價(jià)格低，給國(guó)內(nèi)荔枝市場(chǎng)鮮銷帶來(lái)一定沖擊。
五、政策措施建議
?。ㄒ唬┘涌炫嘤卦缣赝硎臁⑵焚|(zhì)優(yōu)異新品種。深度挖掘利用種質(zhì)資源，開展特早熟、特晚熟等重要品種分子標(biāo)記和基因鑒定研究，提高育種成效。以高品質(zhì)、特早特晚熟、高抗性為目標(biāo)，研究?jī)?yōu)質(zhì)品種育種技術(shù)。
?。ǘ┘訌?qiáng)機(jī)械機(jī)具研發(fā)和節(jié)本增效技術(shù)集成應(yīng)用。以小規(guī)模種植為主的經(jīng)營(yíng)方式，多數(shù)小農(nóng)戶既無(wú)實(shí)力、也無(wú)必要單獨(dú)購(gòu)買大型農(nóng)機(jī)具。創(chuàng)新機(jī)制，鼓勵(lì)企業(yè)和種植大戶購(gòu)買使用大型農(nóng)機(jī)具，發(fā)揮農(nóng)機(jī)具的示范帶動(dòng)作用。荔枝園使用農(nóng)機(jī)具是節(jié)勞增效、節(jié)肥節(jié)藥和建設(shè)現(xiàn)代荔枝產(chǎn)業(yè)的必由之路。
?。ㄈ┡嘤齼?yōu)勢(shì)品牌產(chǎn)品。以市場(chǎng)為導(dǎo)向，積極引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，瞄準(zhǔn)高端市場(chǎng)領(lǐng)域，合理進(jìn)行生產(chǎn)布局，培育優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，打造品牌效應(yīng)，形成我國(guó)荔枝產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)優(yōu)勢(shì)，提高產(chǎn)品的附加值，保障農(nóng)戶生產(chǎn)收入，確保產(chǎn)業(yè)積極健康發(fā)展。
?。ㄋ模┐罅Πl(fā)展荔枝加工業(yè)。首先著眼于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，以國(guó)內(nèi)廣闊的市場(chǎng)為立足點(diǎn)，加快產(chǎn)品研發(fā)與龍頭企業(yè)培育，培育出成熟的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式體系，然后積極開拓海外市場(chǎng)，提高我國(guó)荔枝產(chǎn)業(yè)的出口能力。
?。ㄎ澹┩苿?dòng)產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)建設(shè)與智慧農(nóng)業(yè)應(yīng)用。建立產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境大數(shù)據(jù)，建設(shè)信息收集發(fā)布平臺(tái)，及時(shí)發(fā)布國(guó)內(nèi)外熱帶水果的生產(chǎn)、價(jià)格、需求、貿(mào)易等信息，同時(shí)對(duì)未來(lái)市場(chǎng)走勢(shì)進(jìn)行有效的科學(xué)研判，根據(jù)實(shí)際情況發(fā)布預(yù)警信息，及時(shí)應(yīng)對(duì)潛在風(fēng)險(xiǎn)。
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