食品伙伴網(wǎng)訊 3月26日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布，近期該局完成食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)527批次，涉及餅干、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品及飲料等食品，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品522次、不合格樣品5批次。
其中，有2批次樣品檢出獸藥殘留問題，為：宿城區(qū)嘉匯城北農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)C022號(hào)張紅銷售的鱸魚、鹽城市濱海縣東坎鎮(zhèn)陳金龍水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的黃鱔，均檢出恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。GB 31650—2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在魚（皮+肉）中最大殘留限量為100μg/kg。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。
還有，1批次樣品檢出微生物污染問題，為：常州歐尚超市有限公司銷售的標(biāo)稱揚(yáng)州市荷潤(rùn)飲料食品有限公司委托無錫永霖飲料有限公司生產(chǎn)的檸檬味蘇打汽水檢出菌落總數(shù)及酵母不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。酵母菌廣泛存在于自然界中，對(duì)糖類、脂類等有較強(qiáng)的“糖酵解”能力，能以分解有機(jī)質(zhì)的形式危害食品，造成食品的腐敗變質(zhì)。《GB 7101-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》規(guī)定，汽水中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL的要求，酵母應(yīng)符合≤20CFU/mL的要求。
另外，還有2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為：常州市武進(jìn)區(qū)橫林樂德購(gòu)副食品超市銷售的標(biāo)稱寧波市鄞州富之華食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生（裹衣花生）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市雨花臺(tái)區(qū)趙海濤煙酒百貨店銷售的黑芝麻檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！禛B 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品（熟制葵花籽除外）中過氧化值應(yīng)≤0.50g/100g，堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)≤3mg/g。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于5批次食品不合格情況的通告（2021年第17期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 寧波市鄞州富之華食品有限公司 | 寧波市鄞州區(qū)首南街道三里村 | 武進(jìn)區(qū)橫林樂德購(gòu)副食品超市 | 武進(jìn)區(qū)橫林鎮(zhèn)崔橫北路199號(hào) | 魚皮花生（裹衣花生） | 散裝稱重 | 寶寶及圖形字母 | 2020-07-21 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.70g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站 | |
| 2 | 委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：揚(yáng)州市荷潤(rùn)飲料食品有限公司；標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：無錫永霖飲料有限公司 | 委托生產(chǎn)企業(yè)地址：江蘇省寶應(yīng)縣安宜工業(yè)集中區(qū)金寶西路9號(hào)；標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：江蘇省無錫市錫山區(qū)錫山經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)芙蓉中一路162號(hào) | 常州歐尚超市有限公司 | 常州市天寧區(qū)永寧北路18號(hào) | 檸檬味蘇打汽水 | 500毫升/瓶 | 百蓮好荷及圖形商標(biāo) | 2020-08-13 | 菌落總數(shù)||1.6×10?CFU/mL，1.7×10?CFU/mL，7.6×10?CFU/mL，7.8×10?CFU/mL，1.6×10?CFU/mL||n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL；酵母||2.5×10?CFU/mL||≤20CFU/mL | 飲料 | 國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站 | |
| 3 | / | / | 南京市雨花臺(tái)區(qū)趙海濤煙酒百貨店 | 南京市雨花臺(tái)區(qū)板橋街道雄風(fēng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)2號(hào)門面房 | 黑芝麻 | 散裝稱重 | / | 2020-11-06 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))||5.9mg/g||≤3mg/g | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| 4 | / | / | 張紅 | 宿城區(qū)嘉匯城北農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)C022號(hào) | 鱸魚 | 散裝稱重 | / | 2020-10-28 | 恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）||452.0μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 安徽國(guó)泰眾信檢測(cè)技術(shù)有限公司 | |
| 5 | / | / | 濱海縣東坎鎮(zhèn)陳金龍水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部 | 濱?？h東坎鎮(zhèn)城中商貿(mào)城6號(hào)樓1號(hào) | 黃鱔 | 散稱 | / | 2020-10-30 | 恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）||3305.9μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心 |
（來源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局）
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