【假日食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示】“五一”假期食品安全提示

　　“五一”勞動(dòng)節(jié)即將來臨，在歡度節(jié)日時(shí)大家外出旅游探親、宴請等戶外活動(dòng)和集體聚餐增多，新冠疫情防控常態(tài)化要求不能放松，且正值春夏交替食源性疾病高發(fā)時(shí)期，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心特發(fā)布“五一”假期食品安全提示。

 

　　1.預(yù)防微生物食源性疾病，遵守“食品安全五要點(diǎn)”

 

　　由致病微生物引起的食源性疾病在我國春夏季節(jié)最為多見，癥狀多表現(xiàn)為惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉等，一旦出現(xiàn)病癥要及時(shí)就醫(yī)。預(yù)防食源性疾病最有效的方法是遵循“食品安全五要點(diǎn)”：

 

　　保持清潔：食材清洗不潦草，害蟲老鼠驅(qū)除掉，烹飪過程勤洗手，保持清潔要做到。

 

　　生熟分開：生熟食品必分開，刀板容器不例外，切莫混雜一塊存，避免污染熱病來。

 

　　燒熟煮透：海鮮水產(chǎn)肉禽蛋，貪吃生鮮疾病伴，蟲卵病菌需殺盡，燒熟煮透保平安。

 

　　安全存放：剩菜剩飯冷藏好，安全存放也重要，熟食記得放冰箱，食前仍需熱透了。

 

　　安全食材：新鮮食材學(xué)會選，精挑細(xì)選保安全，腐敗變質(zhì)不能吃，莫為省錢把病染。

 

　　2.不食用酵米面類食品

 

　　我國多地都有家庭制作并食用酵米面食品的習(xí)慣，比如北方的臭碴子、酸湯子、格格豆和南方的發(fā)酵后制作的湯圓、吊漿粑、河粉等，這些食品經(jīng)常出現(xiàn)在家庭聚餐餐桌上。

 

　　但是隨著氣溫逐漸升高，家庭制作發(fā)酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產(chǎn)生致命的米酵菌酸，高溫煮沸不能破壞毒性，中毒后沒有特效救治藥物，病死率達(dá)50%以上。

 

　　為了保證生命安全，預(yù)防酵米面食物中毒，最好的預(yù)防措施是不制售、不食用酵米面類食品。

 

　　3.不采食野生蘑菇、謹(jǐn)慎采食野菜

 

　　假期出游踏青時(shí)要謹(jǐn)記不采食野生蘑菇。目前仍沒有簡單易行、準(zhǔn)確的毒蘑菇鑒別方法，民間流傳的一些識別毒蘑菇的方法和經(jīng)驗(yàn)并不可靠，避免毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇。

 

　　自然環(huán)境下生長的野菜，可能含有毒素，同時(shí)具有富集環(huán)境中的有害物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，食用野菜的安全性不如人工栽培的蔬菜，要謹(jǐn)慎食用。購買野菜應(yīng)在正規(guī)市場、超市選購，選擇本地種植、具有多年食用歷史的野菜，慎重購買少見的品種。采摘野菜要注意避開環(huán)境污染區(qū)域（如污水排放地、公路、垃圾填埋場等），避免采摘不熟識的品種。

 

　　4.外出就餐要選擇資質(zhì)合格的商家

 

　　外出就餐時(shí)，應(yīng)選擇資質(zhì)合格且衛(wèi)生條件良好的餐飲單位，避免在無證照攤販處就餐。

 

　　5. 合理飲食， 杜絕浪費(fèi)

 

　　節(jié)假日期間聚餐要避免暴飲暴食，注意保持平衡膳食，少鹽少油，控糖限酒。

 

　　倡導(dǎo)使用公筷公勺，杜絕浪費(fèi)。