外出就餐要注意！福建這些餐飲具檢出大腸菌群不合格

　　食品伙伴網訊 5月7日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第17期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出不合格食品3批次。

 

　　其中，2批次餐飲食品（含餐飲具）檢出大腸菌群不合格，分別為福州市馬尾區(qū)靈鈞餐飲店的碗（消毒日期為2021年3月30日），福州市馬尾區(qū)靈鈞餐飲店的杯子（消毒日期為2021年3月30日）。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　此外，還有1批次糕點檢出菌落總數(shù)不合格，為標稱山東巴比熊食品有限公司2021年1月19日生產的牛奶餐包面包，銷售單位為三明市群惠樂超市有限公司。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)，同一批次樣品的5次檢測結果均不超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，防控食品安全風險。
 

不合格產品信息

序號

標稱生產企業(yè)名稱

標稱生產企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位所在地址

樣品名稱

規(guī)格型號

商標

生產（加工、購進、消毒）日期

不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值

分類

公告號

公告日期

任務來源/項目名稱

檢驗機構

備注

1

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福州市馬尾區(qū)靈鈞餐飲店

福建省福州市馬尾區(qū)馬尾鎮(zhèn)江濱東大道68-8號名城城市廣場五層513號商鋪

碗

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2021/3/30

大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出

餐飲食品

第17期

2021.5.7

福建/國抽

福建省產品質量檢驗研究院

2

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福州市馬尾區(qū)靈鈞餐飲店

福建省福州市馬尾區(qū)馬尾鎮(zhèn)江濱東大道68-8號名城城市廣場五層513號商鋪

杯子

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2021/3/30

大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出

餐飲食品

第17期

2021.5.7

福建/國抽

福建省產品質量檢驗研究院

3

山東巴比熊食品有限公司

山東省臨沂市高新區(qū)解放路西段蘭華研發(fā)綜合產業(yè)園

三明市群惠樂超市有限公司

福建省三明市三元區(qū)235號會展中心一層1號

牛奶餐包面包

計量稱重

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2021/1/19

菌落總數(shù)||3.4×10?；5.4×10?；4.0×10?；3.4×10?；4.2×10?||CFU/g||n=5，c=2,m=10000，M=100000

糕點

第17期

2021.5.7

福建/國抽

福建省產品質量檢驗研究院

         第17期食品監(jiān)督抽檢不合格產品信息表.xls
      相關報道：福建省市場監(jiān)督管理局2021年第17期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告

 

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